10 лучших рецептов праздничных постных блюд: вкусные и простые идеи
Если по какой-то причине человек ограничивает себя в выборе продуктов, все равно можно устроить полноценный праздничный стол в честь радостного события. Красивые и вкусные угощения могут быть без использования мяса, яиц и молочных продуктов. Мы расскажем, как и из чего лучше приготовить праздничные постные блюда.
Есть такое время как Великий пост и много других периодов, в которые верующие ограничивают себя в пище и стараются не переедать, но никто не отменял дни рождения, именные дни и другие праздники, которые принято отмечать с большим размахом. Церковь не препятствует разнообразить праздничный стол, поэтому праздничные постные блюда смогут порадовать ваших близких, друзей и родных, которые пришли в гости во время поста. Мы поделимся с вами рецептами вкусных и простых угощений, которые легко приготовить.
1. Салат с мандаринами и сыром тофу
Уникальным и свежим салатом можно разнообразить праздничное меню и порадовать нежным вкусом. Вместо соевого тофу можно использовать любой другой вегетарианский сыр
Салат с мандаринами и сыром тофу. Изображение: Louis Hansel, unsplash.com
Ингредиенты
Приготовление
Очистим апельсины и нарежем на кружочки. Разрежем огурцы вдоль тонкими ломтиками, лук — кольцами, а тофу — кубиками. Грецкие орехи следует раздробить на маленькие кусочки. Выложим на тарелку салатные листья, на них — маслины, кружочки апельсинов, сыр, лук и орехи. Украсим салат закрученными в спираль огуречными ломтиками.
Для соуса смешаем лимонный сок, масло, соль, перец — поливаем им уже готовый салат.
2. Соевый гуляш
Мы привыкли радовать пришедших в гости мясной угощением, но на праздничном столе можно найти и аппетитный гуляш с яркой подливкой, приготовленный с использованием растительного белка
Фото соевого гуляша: Alyssa Kowalski, unsplash.com
Ингредиенты
Приготовление
Соевое мясо залить кипятком и оставить на 30 минут. К набухшим кусочкам добавить лимонный сок, соевый соус, посыпать специями и мариновать 10-15 минут. За это время натереть морковь на крупной терке, а перец нарезать кубиками. Обжарить морковь, перец, добавить гуляш, томатную пасту, нужное количество воды и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
Для густоты в гуляш можно добавить кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, и потушить еще пару минут.
3. Вегетарианский плов с рисом и нутом
Приготовьте оригинальный вариант горячего плова без использования мяса. Гости смогут насладиться потрясающим ароматом этого блюда задолго до того, как оно будет подано на праздничный стол.
Вегетарианский плов с рисом и нутом. Фотография: Bakd&Raw by Karolin Baitinger, unsplash.com
Ингредиенты
Приготовление
Вечером намочим нут. Тщательно промоем рис, чтобы избавиться от излишней клейковины. Морковь очистим и нарежем соломкой, а лук — полукольцами.
В казане или кастрюле с толстым дном обжарим на масле соевое мясо, морковь, затем добавим лук и будем тушить до золотистого цвета. Сверху положим нут, специи, головку чеснока, рис, залейте кипятком на 1,5 см выше риса. Закройте крышкой и готовьте, не перемешивая, 40 минут на маленьком огне.
4. Рыба в апельсиново-лимонном маринаде
Блогер Алена Коваленко опубликовала рецепт вкусного и полезного постного блюда. Для его приготовления понадобятся стейки рыбы любого сорта. Блюдо можно подавать с рисом или овощным салатом
Фото рыбы в апельсиново-лимонном маринаде: shutterstock.com
Ингредиенты
Приготовление
Смешаем сок лимона и апельсина, соевый соус, масло и специи в одной емкости. Затем добавим рыбу в этот маринад и оставим в холодильнике на 30-60 минут. Переложим рыбу в форму для запекания и поливаем немного оставшимся маринадом. Запекаем при температуре 180°C около 20 минут.
5. Салат с кус-кусом и перцем
Эта вкусная восточная закуска в постном стиле приятно поразит ваших гостей и разнообразит любой праздничный стол
Ингредиенты
Подготовка
Выпечем перец в духовке, удалим кожицу и семечки. Затем нарежем на небольшие кусочки, добавим измельченный чеснок, масло и оставим настояться.
Очистим кабачки и нарежем их на полукруги, обжарим на сухой сковороде до легкой подпалины. Крупу залейте водой на 1 см и оставьте на несколько минут.
Затем соедините все ингредиенты, посолите и перемешайте салат.
6. Фасоль с овощами
Еще одно легкое и быстрое постное блюдо, которое можно приготовить без особых затрат времени и усилий. Чтобы придать ему большей привлекательности, рекомендуется использовать сладкий красный перец.
Фасоль с овощами — отличный выбор для постного меню. Внешний вид блюда можно улучшить, добавив к нему красный сладкий перец. Фото: micheile dot com, unsplash.com
Ингредиенты
Подготовка
На небольшие кубики нарежем цукини и перец, а лук нарежем полукольцами. Затем нужно обжарить овощи на растительном масле в течение 3-5 минут (слегка потушить), добавить измельченные помидоры, чеснок, соль, перец, а затем тушить все вместе в течение 7-8 минут.
В конце добавим фасоль и продолжим готовить блюдо под крышкой еще несколько минут.
7. Морковно-апельсиновый пирог
Наталья Гамаюнова, ведущая проекта «Вкусные истории», делится рецептом красивой и ароматной выпечки, которая прекрасно украсит праздничный стол во время поста.
На этот раз Наталья предлагает приготовить морковно-апельсиновый пирог. Фото: Sharon Chen, unsplash.com
Ингредиенты
Приготовление
Изюм и курагу мелко нарежем, смешаем с апельсиновым соком и оставим на протяжении часа. Подготовим тесто из 50 г муки, 30 г сахара, ванильного сахара и 2 столовых ложек растительного масла, а затем уберем его в морозильную камеру на протяжении часа.
Морковь вымоем, очистим и натрем на терке. Процедим 150 г муки и смешаем ее с 60 г сахара. Добавим разрыхлитель и растительное масло, перемешаем. Переложим к остальным ингредиентам тертую морковь и сухофрукты вместе с соком.
Выложим смесь в смазанную растительным маслом форму, натрем сверху тестом из морозильной камеры. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 45-60 минут.
8. Салат с нутом и авокадо
Ведущая программы «Вкусные истории» Наталья Гамаюнова предлагает еще один постный рецепт. Готовьте турецкий горох долго, однако если хотите сэкономить время, можно использовать готовый консервированный нут
Предлагаем вам приготовить салат с нутом и авокадо. Фотография: Quin Engle, unsplash.com
Ингредиенты
Приготовление
Нут, который уже готов, нужно перелить в большую миску, предварительно удалив из него жидкость. Авокадо лучше разрезать пополам, очистить его от кожуры и удалить косточку, затем порезать его на тонкие ломтики и положить к нуту. Чтобы все ингредиенты хорошо смешались, добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Черри-помидоры следует разрезать на половинки и добавить к остальным ингредиентам. Салат лучше нарезать тонкой соломкой и положить в миску. Затем добавьте оливковое масло, соль и перец для приправы.
9. Ореховый торт без выпечки
Иногда нужно использовать рецепты, которые не требуют много времени. Десерт без тепловой обработки получается не только вкусным, но и полезным
Ореховый торт без выпечки. Фото: Aneta Voborilova, unsplash.com
Ингредиенты
Приготовление
Для начала, замочим кешью в воде на ночь. Затем, измельчим грецкие орехи с помощью блендера и очистим финики от косточек. Добавим финики, половину столовой ложки меда и взбьем все в блендере примерно 30-40 секунд.
Полученную сладкую массу выложим на блюдо, чтобы получилась основа с небольшими бортиками. Затем, сольем воду с кешью и смешаем его с соком и остатками меда в блендере до однородного состояния.
Разложим готовую кремообразную массу на основу и украсим сверху кружочками бананов и кокосовой стружкой. Подаем охлажденным.
10. Мармелад из фруктового сока
Этот нежный десерт приготовится в миг, и его вкус оценят не только любители сладостей. Он отличная альтернатива обычным конфетам. Кстати, в рецепт можно добавить смесь из нескольких соков — это придаст ему еще больше вкуса.
Фото: Alexander Schimmeck, unsplash.com
Ингредиенты
Приготовление
Из фруктов выжимаем сок. К двум третям сока добавляем агар-агар и оставляем набухать в течение 20-30 минут. В оставшийся сок необходимо добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения, после чего аккуратно влить сок с агар-агаром, постоянно помешивая, и продолжить варить еще 3-4 минуты.
После того, как смесь немного остынет, разливаем ее по силиконовым формочкам и убираем для застывания в прохладное место.
Советы шеф-повара
Советы, которыми делится глава проекта «Вкусные истории» Наталья Гамаюнова, могут оказаться очень полезными:
— Праздничные блюда всегда ассоциируются с чем-то необычным, ярким и особенно вкусным. Постное меню, наоборот, часто вызывает противоположные эмоции. На самом деле, даже во время поста вы можете приготовить ужин, который станет настоящим украшением вашего праздника. Оригинальные комбинации продуктов, разнообразие ингредиентов и красивое оформление — основа таких блюд. Приготовить вкусные угощения без использования продуктов животного происхождения, чтобы они максимально напоминали привычные праздничные варианты, не так сложно, как может показаться.
Праздничные блюда во время поста должны быть сбалансированными, легкими и уникальными. Лучше всего использовать бобовые, грибы и орехи в качестве основы, так как они богаты белком. Овощи и зелень являются отличным источником клетчатки, которая важна для пищеварения и здоровья. Они могут быть свежими, консервированными или запеченными. Блюда с таким составом содержат все необходимые витамины и микроэлементы для организма, а также обладают свежим и интересным вкусом.
Алена Коваленко, фуд-блогер, дает советы о том, как сделать даже самые обычные постные блюда праздничными:
— Важно использовать фантазию, красиво украсить блюдо или попробовать необычные сочетания продуктов. Ведь постная еда не обязательно скучная и невкусная.
Существует огромное количество способов интересно подать блюда. Например, можно приготовить тарталетки из постного теста и использовать их для подачи салата. Если вы готовите рыбу, можно разрезать ее сверху и начинить гарниром. Или приготовить роллы с начинкой из рыбы (или без нее), огурца и сыра тофу, который еще называют «мясом без костей».
Также можно легко изменить привычную форму блюда, и оно сразу будет выглядеть более празднично. Например, можно использовать кулинарное кольцо для подачи салатов, а если его нет, то можно использовать даже детские формочки. Я часто использую их для оформления различных блюд.
Не забывайте и о красивой посуде. Простые блюда будут выглядеть нарядно и празднично, если их подавать на тарелках интересной формы или даже в обычных стаканах.
Несмотря на то, что меню во время поста подразумевает некоторые ограничения, есть много выбора продуктов — это любые овощи и фрукты, ягоды, грибы, зелень, мед, постный хлеб, сухофрукты, рыба и т.д. Чтобы разнообразить праздничный стол и придать ему по-настоящему торжественное блюдо, можно попробовать необычное сочетание продуктов.
Популярные вопросы и ответы
Во время периода поста верующим следует придерживаться использования только разрешенных продуктов на кухне. Ответим на часто задаваемые вопросы о праздничных постных блюдах.
Можно ли в пост есть рыбу?
Возможно, каждая рыба является полупостным продуктом, поэтому блюда из нее можно употреблять только в специальные дни, разрешенные Церковью — в день Благовещения и в Вербное воскресенье. А рыбную икру разрешено есть в Лазареву субботу.
Можно ли в пост употреблять в пищу молочные продукты?
В посте не допускается употребление молока и продуктов, приготовленных из него, за исключением случаев, когда это необходимо для маленьких детей, кормящих женщин, пожилых людей и людей с проблемами со здоровьем. Вместо обычного молока можно использовать растительное молоко, такое как кокосовое, овсяное, соевое, миндальное или рисовое, которое приготовлено из проростков, орехов, семян или злаков.
Как правильно входить в пост и выходить из него?
Для достижения наивысшей полезности для организма следует заранее спланировать длительность поста. Если у вас раньше не было опыта, первый пост должен быть не дольше 3 дней, с окончанием вечером четвертого дня.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется начинать пост с одного дня и заканчивать вечером второго дня. В первый день поста лучше всего провести очистительную процедуру кишечника — это поможет вам быстрее переключиться на новый режим питания и уменьшить ощущение голода.
В первые дни поста следует употреблять легкоусвояемую пищу: разбавленные соки, каши на воде, салаты с растительным маслом. Лучше питаться часто — 5-6 раз в день, небольшими порциями, и обязательно пить воду перед едой. Молочные продукты следует добавлять постепенно, а мясо сочетать с овощами.
Выход из поста должен быть постепенным, без серьезных физических нагрузок и домашних дел.
