13 рецептов, как засолить икру в домашних условиях
Икра является вкусным и дорогим деликатесом, но нет необходимости покупать готовый продукт в магазине. Мы расскажем, как приготовить икру в домашних условиях, чтобы сохранить ее неповторимый вкус и полезные свойства.
Икра всегда была высоко ценной из-за своей питательности и потрясающего вкуса. Люди извлекали этот деликатес из морской и пресноводной рыбы: лосося, горбуши, кеты, карпа, ряпушки и других. Чтобы сохранить эту ценную пищу, был изобретен быстрый и эффективный способ — засолка. С помощью соли и других ингредиентов мы научились консервировать икру, получая блюдо, достойное королевского стола.
Есть много способов приготовления икры, и они различаются в зависимости от вида рыбы и кулинарных традиций разных регионов. Мы собрали лучшие советы о том, как засолить икру в домашних условиях, а также рецепты, которые легко повторить на любой кухне.
Полезная информация о засолке икры
Как засолить красную икру горбуши, форели, лосося
Икра красная — неповторимая закуска, богатая полезными веществами. Приготовить ее очень просто. Продукт можно распределить по стеклянным или пластиковым банкам, предварительно произведя стерилизацию, и хранить в обычном холодильнике до одной недели. Вкус домашней посоленной икры ничем не уступает магазинной.
Засолка горбуши с помощью грохотки
Это специальное устройство с большими отверстиями, которое помогает отделить икру от пленок. Если у вас нет такого устройства, вы можете использовать крупную терку или обычную ракетку для бадминтона. За всего один час вы получите великолепный продукт.
Фото: генерация shedevrum.ru
Ингредиенты
Процесс приготовления
Засолка икры семги с маслом
Для подготовки этого блюда потребуется всего одна ночь. Результатом будет классическая закуска, а добавленное масло придаст икринкам сияние и аппетитный внешний вид
Источник фото: shedevrum.ru
Ингредиенты
Процесс приготовления
Посол икры форели без воды
Чудесный деликатес можно приготовить даже без использования рассола. Если использовать сухой способ, то вкус будет еще более насыщенным. Главное — соблюдать пропорции и выбрать легкий пресс.
Иллюстрация: Creativ Studio Heinemann, globallookpress.com
Ингредиенты
Готовка
Посол икры лосося по-японски
После маринования икринки пропитаются соусом, и их оттенок приобретет некоторую глубину
Фото: сделано на shedevrum.ru
Ингредиенты
Как готовить
Классическая засолка икры кеты
Если вы хотите сохранить продукт в течение длительного времени — более 2-3 недель, то лучше использовать икру из свежей рыбы, которая не была заморожена.
Фото: изготовление shedevrum.ru
Ингредиенты
Приготовление
Как вкусно и быстро засолить замороженную икру
Икра — продукт, который быстро портится. Чтобы доставить его на большие расстояния, его обычно замораживают на заводе или на месте добычи при температуре -60°C. Это позволяет сохранить все полезные свойства без использования консервантов. Покупателям остается только купить замороженную икру в магазине и посолить ее дома.
Лучший способ разморозки — поместить нераспечатанную упаковку на нижнюю полку холодильника. Через 6-8 часов икра будет готова к посолу.
Икра трески сухого посола
В данном товаре не встречается паразитов и микробов, поэтому его не требуется обрабатывать кипятком или пастеризовать. Готовый деликатес имеет приятную кислинку, поэтому он идеально подходит для приготовления бутербродов и тарталеток.
Фото: генерация fusionbrain.ai
Ингредиенты
Как готовить
Соленая икра карпа
Икра, полученная из пресноводной рыбы, идеально подходит для приготовления разнообразных закусок на праздничный стол. Тарталетки, фаршированные яйцами, и бутерброды с икрой станут отличным выбором для угощения гостей.
Ингредиенты
Кулинарное приготовление
Посол мороженой икры сига
Сиговая икра является не только вкусным, но и полезным деликатесом, который не уступает по вкусовым качествам более распространенной икре лососевых рыб. Если вы приобрели замороженную икру сига или целую рыбу, то у вас есть возможность приготовить этот вкусный продукт прямо у себя дома.
Изображение: создано с помощью beta.dreamstudio.ai
Ингредиенты
Процесс приготовления
Как правильно засолить икру щуки, сазана, другой речной рыбы
Частиковую или черную рыбу, которую промысловики ловят с помощью мелкоячеистой сети, называют частиковой. Для всех, кто проживает у реки или может приобрести свежую речную рыбу недорого, домашняя частиковая икра является самым доступным вариантом.
Щучья пятиминутка
Процесс засолки щучьей икры весьма прост: его можно повторить даже новичку в кулинарии
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Соленая икра сома
Удивительное лакомство, которое точно поразит даже самых искушенных гурманов, не оставит равнодушными их вкусовые рецепторы. А если вы приправите уже готовую икру нежным растительным маслом и аккуратно нарежете свежий зеленый лук, то вас обязательно попросят поделиться этим уникальным шедевром.
Источник фото: создано fusionbrain.ai
Ингредиенты
Как готовить
Икра сазана по-корейски
Тем, кто предпочитает пикантные и острые блюда, непременно понравится вкусная и прохладная закуска. Этот рецепт позволяет засолить икру различных видов речной рыбы, таких как карп и ряпушки. Не забудьте узнать, как это сделать!
Иллюстрация: создано с помощью beta.dreamstudio.ai
Ингредиенты
Кулинарный процесс
Как просто засолить свежую очищенную икру и в ястыках
Часто производят удаление прозрачных пленок, окружающих икру, однако это не всегда так. Если икринки недозрелые или имеют очень маленькое зерно, их могут солить в той же форме, как вынули из рыбы. В результате получается восхитительная икра-ястычная.
Ястычная икра семги
Этот продукт идеально подходит в качестве закуски или начинки для блинов и оладий.
Фото: Geophoto / Dmitriy Bartosh, globallookpress.com
Ингредиенты
Процесс приготовления
Вяленая икра кеты в ястыках
Такой способ приготовления дарит икре особенные запахи, уникальную структуру и насыщенный вкус. Вяленую продукцию рекомендуется хранить в холодном месте в вакуумной упаковке или в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Отзыв эксперта о засолке икры
Об уникальных преимуществах этого метода приготовления рассказывает популярная фуд-блогерша и автор блога «Мама готовит» Алена Коваленко.
— Засолка икры — искусство, требующее мастерства и аккуратности. Этот процесс поможет не только сэкономить деньги, но и получить новые ощущения, не покидая собственную кухню. Почему же приготовление засоленной икры в домашних условиях может быть лучше, чем покупка готового продукта?
Однако стоит помнить, что самостоятельная посолка икры требует определенных навыков и знаний, а также строгое соблюдение всех этапов, чтобы получить вкусный и высококачественный деликатес.
Популярные вопросы и ответы
Фуд-блогер Алена Коваленко поделилась своими рецептами и советами по домашней засолке икры.
Как правильно очистить икру от пленки, чтобы засолить?
— Чтобы очистить икру, нужно налить достаточно горячую воду в кастрюлю или глубокую миску. Затем добавить одну чайную ложку соли в воду и аккуратно опустить икру. Оставьте икру на пару минут, держа руки и ястык с икрой в воде. Во время этого процесса пленки будут легко отделяться от икринок. Такой способ очистки икры является наиболее аккуратным и щадящим.
После этого, через сито нужно слить воду и можно приступать к засолке очищенной икры.
Сколько соли нужно добавлять в икру?
— Ваш способ приготовления играет роль. Если вы предпочитаете засолку в рассоле, то для 0,5 литра воды и 100 грамм икры необходимо добавить одну столовую ложку соли.
Если вы предпочитаете сухую посольную засолку, то для тех же 100 грамм икры потребуется 3-5 грамм соли. После посолки икры рекомендуется добавить приблизительно одну столовую ложку оливкового масла. Это сделает закуску более рассыпчатой и продлит срок хранения.
Сколько времени потребуется на приготовление соленой икры?
Поскольку данный продукт относится к категории очень деликатесных, то время, затрачиваемое на его готовку, должно быть минимальным. В случае использования свежей икры понадобится примерно 15 минут, а для размороженной — немного больше времени.
Как хранить собственноручно засоленную икру в домашних условиях?
Можно сохранять продукт в пластиковых контейнерах или стеклянных банках при температуре не выше +4°C и не более семи дней. Чтобы продлить срок хранения, лучше всего заморозить.
