5 лучших рецептов летних супов
Вот пять отличных рецептов освежающих летних супов, которые идеально подходят для самых жарких дней. Они не только не повредят фигуре, но и наполнят нас полезными витаминами. Вместе с экспертом — диетологом Людмилой Денисенко — мы обсудим самые популярные рецепты летних супов.
1. Окрошка
Трудно представить себе более типичное русское блюдо. К тому же, это самый популярный холодный суп для лета. Возможно, в каждой семье есть свой уникальный рецепт окрошки — у кого-то есть свой специальный квас, кто-то непременно добавляет редиску или хрен, кто-то никогда не кладет картошку. Однако мы предлагаем классический рецепт, за исключением того, что мы заменим традиционную колбасу на отварную курицу — во благо здоровью.
Фото: Komsomolskaya Pravda, globallookpress.com
Ингредиенты
Приготовление
Ингредиенты нарезать кубиками, зелень мелко порубить, чтобы выделила сок. Все перемешать, залить квасом, по желанию добавить сметану.
Калорийность: 49 ккал на 100 г.
Диетолог Людмила Денисенко:— Самый вредный компонент в окрошке — это колбаса. Поэтому для похудения и детей, конечно, предпочтительнее использовать отварное мясо. Курица — более диетическая, говядина придаст более насыщенный вкус. Остальные ингредиенты — отличное сочетание для легкого, но в то же время сытного летнего перекуса. Чем больше зелени, тем больше пользы.
2. Свекольник (холодник)
Этот супчик со свеклой готовят по-разному в разных странах Восточной Европы. Однако его суть остается неизменной. Где-то используют кефир в качестве основы, а где-то — свекольный отвар или маринад. В Испании копченое мясо или хамон добавляют для более сытного вкуса. В некоторых местах обязательным компонентом является сыр, такой как брынза или фетакса. Есть также версия этого супа на квасе или кефире, где просто добавляют маринованную свеклу. Мы же рассматриваем самую легкую версию.
Ингредиенты
Приготовление
Калорийность: 36 ккал на 100 г.
Диетолог Людмила Денисенко: — Легкий и полезный суп, особенно для возращения к здоровью после операций — свекла способствует восстановлению клеток крови. Издавна люди знали, что свекла обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. А печеной свеклой даже лечили головную боль. Поэтому в свекольник можно натереть запеченную в фольге свеклу, а заправить суп кефиром — тогда холодник будет еще полезнее. Если приготовить по этому рецепту, то вместо уксуса, который раздражает желудок, и соли, которая вредна для гипертоников, в самом конце варки свеклы лучше добавить лимонный сок. И сразу же выключить огонь. Эффект будет тот же, а пользы — в разы больше.
3. Гаспачо
Приготовление этого супа займет всего 20 минут, а результат порадует вас его невероятным вкусом и низким содержанием калорий.
Изображение: K.C. Alfred, globallookpress.com
Ингредиенты
Приготовление
Калорийность: 37 ккал на 100 г (калорийность возрастает с увеличением количества масла).
Диетолог Людмила Денисенко:— Гаспачо — это суп, который освежает и омолаживает. В последнее время исследователи все чаще говорят о том, что томаты содержат ликопин и антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными клетками, вызывающими старение и возможное развитие рака. Однако, людям с желчнокаменной болезнью и обострением язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки следует ограничивать потребление томатов, так как их кислотность может раздражать слизистую оболочку.
Характерное блюдо с болгарской кухни. В основном это суп на кефире (или йогурте) с добавлением зелени. Если вы предпочитаете, то кефир можно разбавить минеральной водой. А можно также использовать тан или айран — кавказские напитки также подойдут отлично. Некоторые добавляют мелко раздавленные грецкие орехи и пару ложек оливкового масла, чтобы придать более насыщенный вкус. Но в классическом рецепте присутствуют только кефир, огурец и зелень.
Фото: Michaela Begsteiger, globallookpress.com
Ингредиенты
Приготовление
Ошмите три огурца на крупной терке, чеснок — на мелкой или давите в прессе. Мелко нарезайте укроп. Все перемешиваем и заливаем кефиром или йогуртом.
Энергетическая ценность: 24 ккал на 100 г.
Специалист по питанию Людмила Денисенко:— Вероятно, самый полезный и диетический из всех летних супов. Огурец — уникальный продукт, способный бороться с холестерином, отеками, помогает гипертоникам. А любые кисломолочные продукты полезны для кишечника. Единственная проблема — не каждый неподготовленный кишечник перенесет сочетание кефира и огурцов. Очень рекомендую перед дальней поездкой или прогулкой не употреблять этот суп. На всякий случай.
5. Клубника с мороженым
Это, разумеется, не совсем суп, а скорее десерт или смузи. Но все же он холодный! И полезный. И какой вкусный! Особенно когда можно менять ингредиенты по желанию, например, добавлять больше сока или мороженого. Или положить консервированный персик, или свежий банан… В общем, можно воплотить свои фантазии!
Ингредиенты
Приготовление
Тщательно промываем ягоды, смешиваем их в миксере, добавляем мороженое и сок. Вот и готово блюдо!
Калорийность: около 150 ккал на 100 г в зависимости от вида мороженого.
Диетолог Людмила Денисенко: — Великолепный десерт, однако, все же это десерт. Диетологи признали мороженое отличным средством для расслабления, а клубника — лидером по содержанию витамина C и антиоксидантов. В общем, это суп для красавиц — чтобы кожа сияла и нервы были в порядке. Но не слишком часто — все-таки у него довольно высокая калорийность.
