Апельсины: польза и вред для организма
Этот известный оранжевый плод пользуется популярностью у многих не только благодаря своему вкусу. Апельсин обладает множеством полезных свойств, известных еще народной медицине. Узнаем, как правильно употреблять этот фрукт, и для кого он может быть опасен.
История появления апельсинов в питании
Апельсин — это самый популярный и распространенный вид цитрусовых. Плоды апельсина созревают на всегда зеленом дереве. Цветы апельсина крупные и приятно пахнущие, их часто используют для приготовления чая или ароматных саше. Согласно некоторым ботаническим предположениям, апельсин может быть результатом скрещивания помело и мандарина.
В исходном состоянии апельсиновое дерево имело совершенно другой вид. Оно было низким, покрытым шипами и давало горько-кислые плоды. Их не употребляли в пищу, однако начали выращивать эти деревья из-за красивого яркого цвета плодов. Этот процесс начался в Китае около 2300 лет до нашей эры. Постепенно китайцы скрещивали деревья с наиболее яркими и сладкими плодами, и таким образом получили новые сорта апельсинов.
Апельсин стал известен в Европе только в XV веке. Все оценили этот необычный и красивый фрукт и начали выращивать его в новых климатических условиях. Для этого пришлось строить специальные оранжереи, которые защищали фрукт от холода. Название «оранжерея» происходит от слова «оранж» — апельсин.
Русское название «апельсин» мы заимствовали у голландцев. Они называли его «аппельсин», что буквально переводится как «яблоко из Китая».
Основные поставщики апельсинов по-прежнему являются страны с жарким тропическим и субтропическим климатом: Индия, Китай, Бразилия и теплые штаты Америки. В странах с холодным климатом апельсины могут выращиваться только в оранжереях, так как на открытом воздухе деревья могут замерзнуть.
Польза апельсинов
Апельсин является важным пищевым продуктом при недостатке витаминов, так как он содержит большое количество витаминов: С, А, Е, а также витамины группы В.
Пектин и клетчатка, которые содержатся в апельсине, помогают при различных заболеваниях желудка и кишечника. Они обволакивают слизистую оболочку, стимулируют перистальтику при запорах, и благотворно влияют на микрофлору в кишечнике. Кстати, именно благодаря пектину апельсиновый джем приобретает желеобразную консистенцию.
Апельсиновый сок также употребляют перед едой, чтобы улучшить аппетит, что особенно полезно во время болезни, когда нужно получить достаточное количество пищи. Фитонциды, содержащиеся в этом фрукте, обладают антибактериальным действием. Если вы будете есть половинку апельсина во время простуды, то сможете справиться со слабостью и усталостью быстрее.
Апельсин справедливо считается солнечным фруктом — в этом есть научное обоснование. В кожуре фрукта находятся эфирные масла, которые часто используются в ароматерапии и добавляются в различные мази. Апельсиновое масло оказывает расслабляющее, успокаивающее действие, при этом улучшая настроение. Запах апельсина статистически занимает третье место среди популярных ароматов. Он уступает только шоколаду и ванили.
Также известно, что апельсин положительно влияет на сердце и сосуды. Антоцианы, содержащиеся в этом фрукте, обладают антиоксидантным действием, защищая клетки от вредного окислительного процесса. Флавоноиды снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляя стенки сосудов. Они также предотвращают образование тромбов, замедляют процесс свертывания крови и повышают эластичность красных кровяных клеток.
Состав и калорийность апельсинов
Вред апельсинов
Цитрусовые фрукты – сильный аллерген, поэтому детям до года их нельзя давать. Детям, склонным к аллергии, можно давать апельсины после трех лет, а не аллергикам – после года.
Апельсин имеет высокую кислотность, что негативно влияет на зубную эмаль. Людям, у которых есть проблемы с эмалью и высокий риск ее разрушения, лучше полоскать рот после употребления апельсина в пищу. Или можно пить сок через трубочку, чтобы сохранить зубы.
Из-за высокой кислотности желудочного сока, людям, страдающим язвой, гастритом или повышенной кислотностью, не рекомендуется пить свежевыжатый апельсиновый сок натощак или есть апельсины. Лучше насладиться фруктом после еды, и только в период ремиссии, советует диетолог Юлия Пигарёва.
Применение апельсинов в медицине
В современной медицине основное применение получает масло апельсина, которое извлекается из кожуры. Это масло широко используется в ароматерапии и добавляется в различные косметические продукты.
Рекомендуется также употреблять апельсины и пить их сок людям, имеющим ослабленный организм из-за авитаминоза. Апельсины также полезны при задержке желчи, мочеиспускании и запорах, так как фрукты обладают слабительным и мочегонным эффектом, стимулируя перистальтику кишечника.
Но популярное утверждение о способности апельсина «сжигать жир» во время апельсиновых диет не имеет научного обоснования. Нарингин, содержащийся в этом фрукте, может уменьшить аппетит и стимулировать процессы сжигания жира в печени. Однако в малых дозах этот эффект не заметен, и пара апельсинов, наоборот, может вызвать аппетит. Поэтому есть несколько десятков фруктов ради похудения не будет разумным решением.
В народной практике используют листья и кожуру апельсина для приготовления отваров, которые применяются в качестве успокоительного средства.
Применение апельсинов в кулинарии
В России апельсины преимущественно используются в сладких блюдах, джемах, пирогах и коктейлях. Однако, в других странах их мякоть жарят и добавляют в различные соленые и острые блюда.
Также, едят не только мякоть и сок, но и сами корки – из них можно приготовить цукаты и получить ароматное масло.
Апельсиновый пирог
Этот пирог — один из самых ароматных и всегда доступных в любое время года. Из него легко можно приготовить торт, разрезав пирог на несколько коржей и намазав любым кремом или сливками.
Фото: pixabay.com
Апельсин нужно хорошо промыть и натереть цедру с помощью тонкой терки, при этом не задевая белую часть, так как она горькая. Также цедру можно срезать овощечисткой и измельчить ножом на тонкие полоски. После этого нужно очистить апельсин от кожуры, вынуть мякоть и очистить ее от пленок и косточек. Очищенную мякоть следует нарезать на небольшие кубики.
Яйца нужно разбить в миску и взбить их с сахаром до получения пышной пены с помощью миксера или венчика. Затем нужно добавить соль, разрыхлитель и цедру, и все перемешать. Постепенно вводить просеянную муку, продолжая взбивать тесто на низкой скорости.
Смешайте кубики апельсина с тестом, аккуратно перемешайте ложкой и вылейте смесь в предварительно смазанную маслом форму. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около полутора часов.
После остудите пирог, затем аккуратно извлеките его из формы и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Если у вас есть рецепт своего фирменного блюда, присылайте его на почту retsepty@lentaural.org. Редакция «Комсомолки» с радостью опубликует самые интересные и необычные идеи.
Апельсиновый маринад для мяса
Уникальность необычного маринада никого не оставит равнодушным.
Сладко-кислый пряный вкус приятен многим, хотя традиционалистам может показаться слишком экзотическим. Можно мариновать любое мясо, но особенно хорошо сочетается с апельсинами, курицей и уткой. После маринования готовьте мясо по своему вкусу.
Фото: pixabay.com
Натрите апельсин и сделайте из него сок.
Добавьте в сок специи, соль, масло, жидкий мед и раздавленный чеснок. Все хорошо перемешайте и поместите мясо в маринад — лучше всего использовать небольшие кусочки, например, куриные ножки.
Оставьте мясо в маринаде не менее часа, а лучше всего — три часа. Затем можно запечь в духовке в форме при 180 градусах до готовности.
Как выбрать и хранить апельсины
Апельсины собирают в состоянии незрелости, чтобы они могли пережить перевозку. Кроме того, фрукты покрывают воском с применением фунгицидов для борьбы с грибковыми инфекциями. Эти вещества, присутствующие в небольшом количестве, не представляют опасности для человека, однако рекомендуется тщательно их помыть под горячей водой.
При выборе апельсинов следует обратить внимание, прежде всего, на их вес. Спелые сочные апельсины имеют тяжелую консистенцию, не слишком крупные и обладают ровной, не пористой кожурой. Цвет кожуры, в отличие от оранжевого, не является обязательным признаком, иногда полностью зрелые плоды могут иметь зеленоватый оттенок.
Зрелые апельсины имеют яркий и характерный аромат, однако восковое покрытие может ослабить его интенсивность.
При комнатной температуре апельсины могут храниться не более нескольких недель, после чего они начинают сильно высыхать. Для более продолжительного хранения рекомендуется упаковать каждый апельсин отдельно в бумагу и поместить в холодильник. Таким образом, фрукты могут сохранить свежесть в течение двух месяцев.
