Гречка: польза и вред для организма
Гречка стала популярным продуктом среди россиян уже на протяжении длительного времени. Ведь ее начали выращивать задолго до ее появления у нас. Как народная, так и классическая медицина знают о множестве полезных свойств гречневой крупы. На ее основе даже разрабатывают диеты, включающие практически исключительно гречку. Давайте узнаем, в чем заключается полезность этой крупы.
История гречки
Гречневая крупа – это продукт получаемый из семян гречихи обыкновенной. Название «гречка» произошло от сокращенной формы «греческой крупы», так как предположительно она была привезена на Русь из Греции.
Гречка является древней культурой и широко распространена по всему миру. Исторические корни гречки находятся в Индии и Непале, где она начала специально выращиваться около 4 тысяч лет назад. Позже гречневая крупа была ввезена в Азию, распространилась на Ближнем Востоке и пришла в Европу примерно в XVI веке.
Благодаря активной торговле гречкой между различными странами, она получила разные названия в каждом государстве. Например, в Италии и Греции она называется «турецким зерном», а во Франции и Португалии — «арабским».
Гречка в Индии имеет огромное культурное значение и по сей день. Во время религиозного фестиваля Наваратри индуисты могут есть только определенные овощи, а также гречку и другие крупы. В Непале, семена гречихи сушат и грызут в качестве закуски, похоже на наше употребление семечек подсолнечника.
Также гречиха играет важную роль как источник меда — известный гречишный мед с уникальным ароматом и вкусом пчелы делают именно из нектара гречневого цветка.
Состав и калорийность
Выгоды гречки
Гречка — одна из наиболее питательных круп. В этом аспекте она обходит только горох. В гречневых белках содержится множество аминокислот: лизина, триптофана, которые необходимы для синтеза собственных белков в организме. Поэтому гречка имеет такое огромное значение для вегетарианцев, как частичная замена мяса в рационе.
В гречке содержится значительное количество витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е и К, которые организм способен усваивать только в присутствии жиров.
Вред гречки
При умеренном употреблении гречки обычно не возникает никаких проблем. У некоторых людей гречневая крупа вызывает аллергические реакции.
— В большом количестве гречка может усилить запоры, если у человека есть такая предрасположенность. Напротив, после пищевых отравлений гречка – достаточно «легкий» продукт, чтобы начинать питаться как прежде, — рассказывает диетолог-консультант Дилара Ахметова.
Применение гречки в медицине
В диетологии гречка имеет огромную пользу. Особенно известны «гречневые диеты», при которых основной рацион состоит из гречки и кефира. Конечно, монодиета может быть вредной, так как не обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами. Однако, если включить гречку в свой ежедневный рацион, это действительно помогает похудеть. Гречневая крупа содержит белки, которые удовлетворяют организм и замедляют появление чувства голода.
В медицине гречиха используется для создания множества препаратов. Разные части растения используются: цветы, листья и стебли. Из травянистой части извлекается рутин, который применяется для лечения недостатка витамина Р и улучшения проницаемости сосудов, которая нарушается при таких заболеваниях, как гипертония, ревматизм и другие. Цветы же используются для создания галеновых препаратов.
Гречка известна и в народной медицине. Отвар цветов гречихи применяется при лечении сухого кашля, вызванного бронхитом. Также этот отвар облегчает процесс отхаркивания. Измельченные сухие или свежие листья гречки помогают в заживлении гнойных ран и язв.
Восточная медицина также использует гречневые семена. Сухие семена гречки используют во время лечебного массажа: семена нагревают и раскладывают по проблемным точкам. Равномерное тепло, которое испускают семена, улучшает кровообращение в тканях и уменьшает боль. Грубая гречневая мука также используется в косметологии для очищения кожи в составе скрабов и пилингов.
Применение гречки в кулинарии
Гречка – не только основа множества блюд, но и самостоятельный продукт, который можно есть в сыром виде. Эта крупа используется для приготовления запеканок, хлеба, котлет, оладий и блинов. Кроме того, гречка применяется даже в процессе производства алкоголя. Она прекрасно сочетается с различными продуктами, такими как овощи, мясо, молоко и мед.
Отварная гречка
Эта гречка — одна из самых простых в приготовлении, потому что при варке она не выделяет крахмала, который вызывает слипание крупинок. Но не всегда получается рассыпчатая каша. Следуя правилам, можно получить отварную гречку, где каждая крупинка отдельно.
Фото: Shutterstock
Для варки подойдет металлическая кастрюля с толстым дном, которая имеет крышку. Учтите, что объем гречки увеличивается примерно в 5 раз.
Нужно вскипятить воду в кастрюле и добавить промытую крупу и соль. После закипания огонь нужно уменьшить до среднего, накрыть крышкой и томить кашу в течение 15 минут. В процессе нельзя поднимать крышку и помешивать кашу. В конце нужно увеличить огонь, чтобы вся лишняя вода испарилась.
Отправьте свой уникальный рецепт блюда на адрес электронной почты retsepty@lentaural.org. Газета «Комсомолка» с удовольствием опубликует самые интересные и необычные идеи.
