Яблоки: как правильно собирать и хранить

Да, зимой можно отправиться в магазин и приобрести яблоки. Однако они часто лишены вкуса и неизвестно, чем они на самом деле насыщены. К тому же, они стоят немало. Но совсем иначе обстоит дело с фруктами, выращенными на собственной даче! Они обладают восхитительным вкусом, приятным ароматом и полностью натуральными свойствами. Теперь остается только решить одну небольшую проблему — правильно их сохранить.

Уборка урожая яблок

Для того, чтобы сохранить свежесть плодов на долгое время, необходимо соблюсти два важных условия:

Сроки

Здесь, по-видимому, все очень просто: попробовал на вкус, и сразу становится понятно — созрели или нет. С летними яблоками этот метод справляется. А вот у осенних и зимних сортов есть свои нюансы.

Определить, когда урожай готов к сбору, очень просто. Возьмите яблоко и слегка надавите на кожуру пальцем. Если через некоторое время вмятина пропала, то еще рано собирать плоды для хранения. Вмятина осталась? Тогда самое время!

Правила

Однозначно, успех обеспечивает не только своевременный сбор урожая, но и правильное его сортировка. Существует 5 важных моментов, которые следует учитывать:

Перед тем, как отправить фрукты на хранение, их необходимо разделить на мелкие, средние и крупные. Каждую группу следует складывать отдельно.

Если яблоки были собраны во время дождя, их нужно высушить на сквозняке или при помощи вентилятора.

Хранение яблок

Для того чтобы яблоки долго сохраняли свежесть, необходимо обеспечить оптимальные условия хранения, а именно поддерживать определенную температуру и влажность. Кроме того, важно выбрать правильный метод консервации.

Идеальные условия для хранения яблок:

Перед тем, как поместить яблоки в погреб, необходимо провести дезинфекцию. Самым простым и надежным способом является обработка стен и потолка гашеной известью, при этом к 2 кг извести следует добавить 3 столовые ложки железного купороса (или полстакана медного) и полстакана соли (которая способствует лучшей адгезии).

Способы

Существует несколько способов, но мы выделим 5 из них – простые, надежные и оригинальные.

Ящики. Они должны быть изготовлены из дерева, иметь вместимость 20 – 25 кг и небольшие щели (примерно 5 мм) между дощечками. В таких ящиках создается особый микроклимат, и плоды чувствуют себя очень комфортно.

Перед использованием ящики рекомендуется прожарить на солнце в течение 2 – 3 часов – ультрафиолетовые лучи уничтожат все микробы.

Яблоки укладываются в ящики в 2 слоя с плодоножками вниз, таким образом, чтобы хвостик верхнего фрукта оказался между нижними.

Чтобы продлить срок хранения яблок, полезно засыпать ящики опилками лиственных деревьев или соломой (4), греческой шелухой или просеянной торфяной крошкой. Также можно выстилать дно контейнера и перекладывать слои яблок листьями дуба, клена, папоротника орляка, ветками мелиссы или мхом-сфагнумом.

Фото: Maria Lindsey, pexels.com

Вариант №1: Метод, который похож на предыдущий, но имеет важное отличие. Яблоки также укладываются в ящики, но без щелей. На дно ящика насыпается слой сухого песка толщиной 3-5 см, после чего на него аккуратно укладываются фрукты так, чтобы они не касались друг друга. Затем этот слой покрывается еще одним слоем песка, а сверху укладывается еще один ряд яблок, повторяя ту же последовательность со слоем песка. Такие ящики следует хранить в погребе.

Вариант №2: Еще один способ — хранение яблок в пакетах. Это, пожалуй, самый простой способ. Сначала фрукты укладываются в плотные полиэтиленовые пакеты по 1,5-2 кг и оставляются открытыми на 2-3 дня, чтобы яблоки могли отпотеть. Затем пакеты тщательно сжимаются, избегая задержки воздуха, и надежно завязываются капроновой ниткой (она не гниет). Затем пакеты размещаются в погребе на стеллажах таким образом, чтобы они не касались друг друга.

Метод подходит практически для всех сортов яблок, кроме Антоновки! Эта сорт портится быстрее в полиэтилене, чем при использовании других методов.

Использование вермикулита. Ученые разработали этот способ. Суть его заключается в том, что вермикулит (который можно приобрести в садовых магазинах) пропитывается раствором уксусной кислоты с концентрацией 1,5-2,3% (для получения этого раствора достаточно разбавить 6% кислоту в 3-4 раза).

Яблоки укладываются в ящики и засыпаются пропитанным вермикулитом (для 100 кг плодов достаточно всего 2-3 кг вермикулита). В процессе хранения, уксусная кислота постепенно испаряется из гранул и обеззараживает окружающую среду, предотвращая размножение патогенной микрофлоры.

Хранение в саду. Отличный вариант для тех, у кого нет погреба.

Установите палку над ямой, чтобы зимой можно было найти самодельный погреб.

При этом методе яблоки зачастую остаются свежими до самой весны.

Согласно методу монахов Валаамского архипелага. На этом легендарном архипелаге в Ладожском озере затворники смогли сохранить урожай яблок до лета! Они использовали следующий метод: они опускали отборные яблоки без признаков болезней и повреждений в расплавленный воск, затем подсушивали и складывали в бочки. А затем бочки опускали в озеро. При этом способе хранения яблоки долго оставались свежими, словно только что сорванными с дерева.

Этот метод можно использовать и сейчас, если рядом есть водоем. Или опустить бочку с яблоками в колодец с водой. Главное помнить: яблоки нужно окунать именно в воск, парафин для этой цели не подходит.

С агрономом-селекционером Светланой Михайловой мы обсудили вопросы, связанные с хранением яблок.

Какие яблоки хранятся дольше всего?

Самое длительное время хранятся яблоки зимних сортов — около 4 месяцев (до февраля), а первый сорт Ртищева способен сохраняться в течение 6 месяцев (до мая). Осенние сорта хранятся меньше — 2-3 месяца (до ноября). Летние яблоки хранятся очень недолго — в среднем около 1 месяца.

Почему яблоки в погребе портятся?

Часто возникают проблемы с хранением фруктов из-за недостатка кальция. Чтобы устранить эту ситуацию, можно поместить яблоки и груши в специальные сетки и ненадолго опустить их в раствор хлористого кальция с концентрацией 4% (40 г на 1 литр воды), который можно приобрести в аптеках. После обработки плоды следует тщательно высушить.

Что делать, если влажность в погребе слишком высокая или слишком низкая?

Для регулирования влажности в погребе можно использовать различные методы. Если уровень влажности повышается, можно поставить в погреб негашеную известь – она отлично впитывает конденсат. В случае, если влажность слишком низкая, рекомендуется поместить в погреб ящик с влажным песком и периодически поливать его, чтобы поддерживать нужный уровень влажности.