Чай каркаде: польза и вред для здоровья
В давние времена чай каркаде был считался напитком для особых людей — для представителей высшего сословия. Например, арабы использовали его для лечения всех болезней. Из лепестков гибискуса также готовили желе и варенье. Египтяне кладли каркаде в гробницы при захоронении богатых людей.
Существует более сотни разновидностей каркаде. Основное место его произрастания — это Индия (место рождения каркаде), Цейлон и Шри-Ланка, где климат мягкий. Во многих странах Востока и Азии каркаде считается национальным напитком.
В европейских странах ярко-красный напиток появился только в 18-м веке. В России — всего полвека назад.
Состав и калорийность
Польза каркаде
Секрет чудодейственного каркаде заключается в его богатом составе. Этот чай содержит огромное количество полезных веществ, витаминов и минералов, среди которых можно выделить бета-каротин, витамины группы В (В2, В5, В6, В9, В12), А, С, РР. Кроме того, в нем присутствуют калий, кальций, магний, фосфор и натрий.
Каркаде оказывает воздействие на артериальное давление. Горячий напиток способен повысить давление и помочь ощутить прилив сил и бодрости. В свою очередь, холодный каркаде снижает давление и помогает успокоиться.
Гибискус, являющийся основным компонентом каркаде, обладает мочегонным и слабительным эффектами, а линолевая кислота, входящая в его состав, способствует снижению уровня холестерина и предотвращению образования бляшек на стенках сосудов.
Кроме того, каркаде обладает противомикробными и противовирусными свойствами, поэтому этот чай особенно полезен в холодное время года, когда простудные заболевания наиболее распространены. Благодаря содержанию лимонной кислоты, каркаде способствует поддержанию иммунитета.
Благодаря веществу антоциану, чай приобретает насыщенно-красный оттенок. Этот компонент оказывает положительное воздействие на организм, укрепляя стенки кровеносных сосудов. Кроме того, антоциан благотворно влияет на все системы организма. Присутствующий в чае кальций и фосфор также играют важную роль в поддержании здоровья. Они укрепляют кости, зубы, волосы и ногти.
Вред каркаде
Людям, у которых есть проблемы с кислотностью желудка, гастритом и язвенной болезнью, не рекомендуется употреблять чай каркаде. То же самое относится к тем, кто принимает гормональные препараты и страдает желчекаменной болезнью.
Беременным женщинам и тем, кто планирует зачать ребенка, следует избегать употребления гибискуса. Чай каркаде содержит натуральные эстрогены, которые могут стимулировать сокращение матки и блокировать созревание яйцеклеток.
Также необходимо учитывать возможность индивидуальной непереносимости продукта.
Применение в медицине
Для снижения веса и в жаркую погоду, диетологи рекомендуют пить чай каркаде. Этот напиток помогает предотвратить обезвоживание и может быть полезен после пищевых отравлений, таких как рвота и диарея. Он также способствует нормализации кислотно-щелочного и водного баланса в организме.
Красный цвет каркаде указывает на высокое содержание антоцианов, которые являются антиоксидантами и помогают сохранить витамин С. Кроме того, этот напиток содержит рутин, который укрепляет сердечно-сосудистую систему и капилляры. Чай каркаде также обладает мочегонным эффектом и способствует расширению сосудов, что делает его полезным для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он также имеет желчегонное действие и положительно влияет на печень, выводя токсины. Все это может помочь в борьбе с избыточным весом и синдромом похмелья, — рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.
Применение в кулинарии
Приготовление чая каркаде — это просто. Просто залейте лепестки гибискуса кипятком и дайте настояться. Если хотите, можете добавить мед или сахар по вкусу.
Чай каркаде также используют в сладких десертах и мясных гарнирах, чтобы придать блюдам пикантность и уникальный вкус.
Суфле из каркаде
Этот нежный десерт с пряными нотками и легкой кислинкой достигается с помощью специального рецепта. Он требует некоторого времени и труда, примерно 1,5 часа на приготовление. Но я уверен, что результат того стоит.
Фото: pixabay.com
Для начала, возьмите каркаде и залейте его холодной водой. Добавьте сахар, мелиссу, розмарин, мяту и измельченный имбирь. Поставьте смесь на огонь и держите ее там 10 минут после закипания. Затем процедите отвар через сито и добавьте желатин. Взбейте смесь до получения воздушной пенки. Выложите массу в заранее подготовленную форму и поставьте ее в холодильник на 3-4 часа.
Стейк в маринаде из каркаде
Новый способ приготовления стейка на гриле с необычным маринадом. За счет добавления каркаде, мясное блюдо приобретает пикантный кисло-сладкий вкус. Кроме того, оно становится особенно легким, и после его употребления не возникает ощущения тяжести.
Фото: pixabay.com
Для приготовления маринада, необходимо залить каркаде стаканом кипятка и дать ему остыть самостоятельно. Затем, к нарезанному мясу добавить измельченный имбирь, лук, соль, острый перец, мед, базилик, чай каркаде и соевый соус. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на ночь для маринования. Затем, стейк необходимо обжарить на гриле до получения золотистой корочки. Подавать с овощами.
Как выбрать и хранить
Приобретайте чай каркаде на рынке, где его предлагают на развес. Таким образом, вы сможете проверить качество высушенных лепестков. Если листочки ломаются с хрустом, это свидетельствует о высоком качестве продукта, и его можно приобретать. Если каркаде не крошится, то цветочки были неправильно высушены, и чай не годится для употребления.
Условия хранения. После покупки каркаде следует переложить в полотняный мешочек или стеклянную банку с крышкой. Хранить в сухом, темном месте, подальше от прямых солнечных лучей и газовой плиты.
