Черноплодная рябина: польза и вред для здоровья
Внешний облик ягод аронии очень похож на смородину или чернику, но они принадлежат к другому семейству — рябиновым. Кустарники начинают цвести в середине лета и перестают плодоносить к концу осени. Черноплодная рябина имеет очень яркий вкус, непохожий на другие ягоды. Ягоды имеют терпкий и вязкий вкус, но при этом они приятно кислые. Благодаря богатому содержанию витаминов и минералов, черноплодная рябина считается одной из самых полезных ягод, которые положительно влияют на здоровье.
История появления в питании
Арония впервые появилась на территории Северной Америки и была использована в качестве декоративного растения. Только в начале прошлого века ботаники обнаружили, что арония может быть очень полезной при скрещивании с другими видами растений. Сами по себе аронии также имеют множество полезных свойств, но гибридизация делает их еще более ценными для организма.
Черноплодная рябина — это результат скрещивания аронии черноплодной и рябины, произведенного В. И. Мичуриным в конце XIX века. Изначально это растение не рассматривалось как плодоносное, но в 1930-х годах оно начало использоваться как морозоустойчивое растение. Было обнаружено, что плоды черноплодной рябины обладают полезными свойствами и могут использоваться для лечения различных заболеваний.
Состав и калорийность
Черноплодная рябина обладает высоким содержанием витаминов группы В, которые благотворно влияют на функционирование нервной системы. Кроме того, эти ягоды являются богатыми источниками витаминов А, К, Е и С. Особенно высокие показатели содержания витамина Р, ответственного за состояние капилляров, делают эту ягоду непревзойденной среди других. Витамин Р также способствует защите организма от простуды и ограничивает размножение опухолевых клеток.
Черноплодная рябина также является богатым источником микроэлементов и минералов, представленных практически в полном составе. Железо, фтор, магний, кальций, калий и молибден — все эти полезные вещества содержатся в небольших ягодах. Они также содержат достаточное количество йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Особенно ценными будут плоды, выращенные вблизи моря, так как почва в таких районах содержит еще больше йода. (1)
Черноплодная рябина, как и другие ягоды, обладает большим количеством дубильных веществ и пектинов. Это делает ее полезной для работы пищеварительной системы.
Несмотря на свою сладость, ягоды черноплодной рябины практически не содержат калорий. Всего в 100 граммах ягод содержится лишь 55 килокалорий. Кроме того, черноплодную рябину, также как и голубику, можно употреблять в ограниченных количествах людям, страдающим сахарным диабетом.
Польза черноплодной рябины
Рекомендуется употреблять эту ягоду в пищу в первую очередь тем, у кого есть повышенное кровяное давление или проблемы с сердечно-сосудистой системой: она укрепляет стенки сосудов, что со временем снижает риск развития сосудистой недостаточности.
Черноплодная рябина помогает увеличить кислотность желудочного сока, таким образом предотвращая возникновение заболеваний пищеварительной системы. А пектин и пищевые волокна, содержащиеся в составе, полезны для поддержания микрофлоры кишечника.
— Черноплодная рябина полезна благодаря своему богатству витаминами, особенно калием, который является необходимым элементом для нормализации работы сердца. Рябина обладает значительным содержанием дубильных веществ, что придает ей горький и слегка связывающий вкус. Дубильные вещества помогают справиться с диареей, обладают бактерицидным и противовоспалительным эффектом, — подчеркивает врач-гастроэнтеролог Инна Мазько.
Исследование, проведенное на крысах, показало, что ягоды черноплодной рябины способствуют профилактике рака толстой кишки у этих животных. Ученые отмечают, что эти плоды также могут оказывать воздействие на замедление роста опухолевых клеток и других формах рака. Однако на данный момент нет достоверной информации о подобном воздействии ягоды на человеческий организм. Дальнейшие исследования будут проводиться. (2)
Плоды также оказывают благоприятное влияние на функционирование печени и используются в качестве желчегонного средства. (3)
Польза черноплодной рябины для женщин
При развитии рака грудной железы в рационе часто добавляют черноплодную рябину. Это можно делать не только на ранних стадиях заболевания, но и во время лечения. Большое количество полифенолов, содержащихся в плодах, оказывает положительное воздействие.
Черноплодную рябину можно употреблять и во время беременности: витамины и микроэлементы поддерживают не только организм будущей мамы. Они также способствуют правильному развитию плода.
Польза черноплодной рябины для мужчин
Регулярное употребление ягод в пищу помогает поддерживать необходимые уровни тестостерона. Черноплодная рябина способствует снижению давления и нормализации уровня холестерина.
Плоды ягод улучшают кровообращение, что полезно при развитии эректильной дисфункции у мужчин.
Польза черноплодной рябины для детей
Детям особенно важно получать железо из черноплодной рябины. Их организм развивается очень быстро, поэтому добавление ягод этой рябины в рацион будет способствовать активному росту.
Черноплодная рябина улучшает свертываемость крови: если у ребенка долго заживают ранки, можно попробовать приготовить компот из черноплодной рябины и других фруктов. Они помогут восстановить поврежденные клетки и эффективно бороться с воспалительными процессами в организме. Не забывайте о черноплодной рябине в сезон простудных заболеваний.
Лучше всего вводить ягоды в рацион малыша после двух лет — это следует делать постепенно, чтобы избежать возможной пищевой аллергии.
Вред черноплодной рябины
У индивидуальной непереносимости черноплодной рябины могут проявляться различные аллергические реакции. Поэтому, в случае их появления, следует воздержаться от употребления ягод в пищу.
Людям с заболеваниями пищеварительной системы в стадиях обострения (например, с язвой или гастритом) следует быть осторожными при употреблении ягод. Также не рекомендуется употреблять плоды тем, кто страдает от пониженного артериального давления.
Применение в медицине
При гипертонии полезно использовать вещества, которые не только обладают противовоспалительными свойствами, но и способны снижать артериальное давление. Если в организме имеется хроническое воспаление, это может привести к проблемам с проницаемостью сосудов и капилляров. В таких случаях черноплодная рябина может стать отличным средством для решения этих проблем. (4)
Черноплодная рябина имеет важное значение для нормального функционирования печени в любом возрасте. Однако следует помнить, что при чрезмерном потреблении этих ягод может возникнуть обратный эффект. Поэтому рекомендуется съедать не более 250 граммов в день.
— Черноплодная рябина, также как и другие ягоды, является пребиотиком: она служит пищей для полезных микроорганизмов в кишечнике, поддерживая его нормальное функционирование. Кроме того, эта ягода обладает мочегонным, противоотечным и гипотензивным (способствующим снижению высокого артериального давления) действием. Однако важно помнить, что лекарственные свойства ягод не следует преувеличивать. При лечении различных заболеваний, включая гипертонию и расстройства стула, необходимо следовать рекомендациям врача, — объясняет гастроэнтеролог Инна Мазько.
Плоды черноплодной рябины обладают антиоксидантным и укрепляющим действием, так как способны снижать количество свободных радикалов. Эти радикалы являются оксидантами, их активность необходимо нейтрализовать. В составе черноплодной рябины содержится ряд веществ, которые успешно справляются с этой задачей.
Использование этих ягод в питании рекомендуется при наличии анемии, астении и гиповитаминозе. Они способны оказывать общеукрепляющее воздействие на организм и эффективно справляться с вирусными инфекциями.
Применение в кулинарии
Когда мы говорим о черноплодной рябине, первым делом вспоминаем варенье или джем. В этой статье мы расскажем вам проверенный рецепт варенья, однако стоит отметить, что из этой ягоды можно приготовить множество вкусных и простых блюд. Она великолепно раскрывается в выпечке, придавая ей нежную кислинку и умеренную сладость. Кроме того, черноплодная рябина может быть использована в смузи — полезном напитке с отличным составом.
Варенье из черноплодной рябины
Это варенье имеет вкус, схожий с вишневым, но с меньшей кислинкой. Оно идеально подходит для холодных зимних посиделок в компании чашки чая.
Фото: Karolina Grabowska, pexels.com
Ягоды тщательно промойте холодной водой и оставьте их на дуршлаге. В кастрюлю налейте стакан воды, в которой будет готовиться варенье. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Переложите ягоды в кастрюлю и аккуратно перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и оставьте ягоды на 5-7 минут.
Снова поставьте кастрюлю на огонь и добавьте сахар. На среднем огне доведите до кипения и варите 10-15 минут, время от времени помешивая. Снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье остывать минимум 3 часа.
Поставьте кастрюлю снова на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и плотно закрутите.
Если вы хотите поделиться рецептом вашего уникального блюда, отправьте его на электронную почту retsepty@lentaural.org. Газета «Комсомолка» с радостью опубликует самые увлекательные и оригинальные идеи.
Маффины с черноплодной рябиной
Попробуйте приготовить эти маффины и предложите их своим друзьям: посмотрите, смогут ли они угадать, какая ягода находится внутри.
Фото: Ela Haney, pexels.com
Хорошо промойте ягоды и залейте их молоком комнатной температуры. С помощью погружного блендера превратите смесь в пюре.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и хорошо перемешайте. В другой миске соедините муку и разрыхлитель, просейте их. Добавьте сыпучие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте.
Влейте пюре в тесто и хорошо перемешайте. Для выпечки вам понадобятся специальные формочки. Разлейте тесто по формочкам и поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Как выбрать и хранить черноплодную рябину
Когда приобретаете ягоды, стоит обращать внимание на их внешний вид: они не должны быть мятыми, тусклыми и мягкими. Черноплодная рябина, переспелая или недозревшая, может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта. Такие ягоды не стоит использовать для приготовления джема и блюд.
Свежие ягоды можно хранить недолго. Лучше всего сразу после сбора или покупки поместить черноплодную рябину в холодильник. При сборе следует обратить внимание на то, чтобы срывать не отдельные ягоды, а целые грозди с ветками. Таким образом, они будут сохраняться дольше.
Черноплодную рябину можно сушить или замораживать. И в сушеном, и в замороженном виде ее можно включать в свой рацион питания. Для сушки ягоды помещают в духовую печь, а для замораживания укладывают в пакеты и помещают в морозильную камеру.
Популярные вопросы и ответы
Когда начинается и заканчивается сезон черноплодной рябины?
Созревание черноплодной рябины начинается в конце августа или начале сентября. В южных регионах нашей страны, ягоды приобретают темно-синий оттенок уже в середине июля. Однако, в это время они все еще недозрелые и не рекомендуется собирать их. Первый этап сбора ягод приходится на начало сентября, а второй — на позднюю осень. Черноплодная рябина полностью созревает только зимой.
Благодаря высокой морозостойкости плодов, сезон сбора можно продлить. К ближе к зиме, их вкус становится еще более насыщенным и сладким.
Чем полезно варенье из черноплодной рябины?
Черноплодная рябина обладает множеством полезных свойств, особенно варенье из нее. В нем содержатся пектин и пищевые волокна, которые играют важную роль в организме. Пектин, например, является энтеросорбентом, который активно впитывает и выводит вредные вещества из кишечника. А пищевые волокна, помимо своей пищевой ценности, способствуют нормализации стула и являются прекрасной пищей для полезных бактерий.
Однако не стоит забывать, что варенье является высококалорийным продуктом из-за большого количества сахара в его составе. Поэтому следует контролировать количество употребляемого варенья и помнить, что избыточное потребление сахара может вызвать проблемы со здоровьем, такие как вздутие живота и другие негативные последствия.
Как сохранить черноплодную рябину на зиму?
Чтобы сохранить черноплодную рябину на зиму, можно воспользоваться такими методами, как заморозка, сушка ягод, приготовление соков и консервирование компотов.
Чтобы сохранить черноплодную рябину на зиму, можно воспользоваться такими методами, как заморозка, сушка ягод, приготовление соков и консервирование компотов.
