Физалис: как вырастить хороший урожай
Выращивание физалиса на огородах является давней практикой, однако до сих пор остается редкой культурой. Тем не менее, спрос на этот удивительный овощ постоянно растет, хотя немногие знают, как его вырастить. Пришло время заполнить этот пробел.
Что такое физалис
Физалис (Physalis) – большая группа растений, принадлежащих к семейству Пасленовые (Solanaceae). Всего в роду насчитывается 124 вида (1). Большинство из них произрастает в Центральной и Южной Америке. Некоторые из этих видов являются декоративными, в то время как другие можно использовать в качестве овощей.
Все виды растений физалис имеют уникальные плоды, которые представляют собой ягоды, заключенные в чехлик из сросшихся чашелистиков. Из-за этого они напоминают китайские фонарики. Сам термин «физалис» происходит от греческого слова «φυσαλίς», что означает «пузырь».
Полезная информация о физалисе
Выращивание физалиса
Место. Физалис – культура, которая предпочитает солнечные места, поэтому лучше всего выделить для него открытый участок.
Хорошими предшественниками для физалиса являются тыквенные культуры, такие как огурцы, кабачки, патиссоны, арбузы, дыни и тыквы, а также все виды капусты, бобовые и корнеплоды (3). Однако после пасленовых культур, таких как томаты, перцы, баклажаны и картофель, лучше не сажать физалис, так как у них есть общие болезни и вредители.
Почвы. Физалис предпочитает плодородные почвы, богатые органикой, идеально подготовленные почвы с нейтральной кислотностью. Лучший вариант – суглинисто-песчаные почвы (2).
В осенний период полезно добавить на участок, где будет выращиваться физалис, (на 1 кв. м) (2):
Виды и сорта физалиса
В культуре чаще всего выращивают 4 вида физалиса. Один из них — обыкновенный физалис (Physalis alkekengi), используется как декоративное растение. У него есть маленькие горькие ягоды, которые непригодны для пищи, но зато у него есть большие оранжевые чехли, за которые его называют «китайский фонарик».
Остальные виды являются съедобными, и их выращивают как овощные растения.
Физалис съедобный
Этим общим названием понимаются 3 типа, имеющих съедобные плоды:
Физалис овощной
Физалис овощной (Physalis philadelphica). Это достаточно мощное растение, которое может достигать высоты до 120 см. Кусты этого растения сильно разветвлены. Листья имеют удлиненную яйцевидную форму. Цветы довольно крупные, желтого цвета с темно-фиолетовыми пятнами у основания лепестков (3).
Плоды физалиса овощного имеют довольно большой размер, диаметром от 3 до 5 см, а некоторые современные сорта могут достигать диаметра до 7 см. Масса плодов составляет от 30 до 80 грамм, их форма округлая, а цвет может быть желтым, зеленым, желто-зеленым, фиолетовым или желто-фиолетовым (3) – цвет плодов зависит от сорта. Вкус плодов физалиса овощного сочетает в себе кислоту и сладость, с явным привкусом пасленов. В среднем на одном растении формируется около 200 ягод, а урожай с одного растения составляет от 3 до 5 килограммов (3).
Овощной физалис можно приготовить разными способами на зиму, такими как соление и маринование. Также из него можно приготовить икру, пюре, соусы и маринады. А еще можно приготовить десерты, такие как варенье, повидло, конфеты и цукаты. Однако перед употреблением ягод в пищу, их нужно обработать кипятком, чтобы удалить клейкое вещество, которое имеет неприятный запах и горький привкус (3).
Физалис является перекрестноопыляющимся растением, поэтому для получения хорошего урожая важно, чтобы на участке было несколько кустов. Однако если это разные сорта, то семена от них не следует оставлять, так как потомство не будет иметь таких же характеристик, как у родителей. В случае, если все кусты одного сорта, то семена можно собирать.
Фото физалиса овощного: shutterstock.com
В Госреестре селекционных достижений существует много сортов овощного физалиса (4):
Физалис земляничный
Физалис земляничный (Physalis pubescens). Растение высотой до 70 см с плотно опушенным стеблем и овальными зубчатыми листьями. Цветки имеют желтый оттенок и коричневые пятна внутри (3), их форма напоминает колокольчик.
Ягоды физалиса земляничного маленькие, желтого цвета, их вес составляет от 5 до 10 грамм, полностью покрытые чехлами. Они обладают очень сладким вкусом и ароматом земляники (3), и практически не имеют кислого привкуса.
Ягоды физалиса земляничного можно употреблять в свежем виде. Кроме того, из них готовят варенье, повидло, джемы, начинки для пирогов, компоты и кисели (3).
Это растение самоопыляющееся, и даже один куст даст хороший урожай. Кроме того, с него можно собирать свои семена.
Физалис земляничный. Фото: shutterstock.com
В Госреестре представлено всего 2 сорта физалиса земляничного (4):
Физалис ягодный
Здесь включены все сорта физалиса, за исключением физалиса овощного. Конкретно, это физалис земляничный и физалис перуанский. Плоды этих видов не применяются для консервации и приготовления икры — они являются десертными вариантами.
Физалис перуанский
Физалис перуанский (Physalis peruviana) — это растение с высотой от 90 до 160 см и бархатистыми листьями. У него желтые цветки с коричнево-фиолетовыми пятнами в центре.
Ягоды этого физалиса оранжевые, мелкие и имеют диаметр не более 2 см. Они сладкие, с виноградным послевкусием, не имеющим неприятного привкуса.
Плоды этого физалиса можно употреблять свежими. Их можно использовать для приготовления вкусных джемов, пудингов, фруктовых салатов и коктейлей.
Это довольно редкий вид физалиса, который выращивают немногие (хотя зря!). В продаже можно найти только два сорта.
Посадка физалиса
В регионах с аналогичными климатическими условиями и в средней полосе России физалис обычно выращивается с использованием рассады. В то же время, в южных регионах возможно сразу сеять раннеспелые сорта в открытый грунт.
На рассаду
Для получения рассады физалиса необходимо высевать семена в отдельные горшочки на глубину 0,5 см. Время посева зависит от вида растения (2):
В открытый грунт
Сажать рассаду физалиса в открытый грунт в средней полосе следует после 25 мая, когда пройдет опасность заморозков весной. Овощной физалис можно посадить немного раньше, уже в середине мая, а при теплой весне и в начале мая это самый морозоустойчивый вид, его рассада выдерживает холода до -2 °С (5).
В южных регионах физалис можно посевать семена в открытый грунт в середине мая, в лунки по 5 – 8 семян (3).
Уход за физалисом в открытом грунте
Если семена были посеяны непосредственно в открытый грунт, то на стадии 2-4 настоящих листьев необходимо произвести прореживание всходов, оставив по одному самому сильному растению в каждой ямке (3).
В дальнейшем уход довольно простой.
Полив. Физалис особенно нуждается во влаге в молодом возрасте, когда растения активно развивают корни. Поэтому после посадки рассады растения следует поливать один раз в неделю в течение примерно 2-3 недель. Затем поливы могут быть реже, например, один раз в 2-3 недели. Однако в жару и засуху требуются более частые поливы (3) — еженедельные.
Подкормки. Физалису достаточно одного подкормки за лето — в начале плодоношения (на 10 литров воды) (3):
Норма расхода — 2 литра на куст.
Структурирование. Физалис не нуждается в обрезке — он должен разрастаться так, как хочет. Чем более пышным будет куст, тем больше на нем появится плодов, что приведет к увеличению урожая (3).
Уход за физалисом в домашних условиях
Если ваша физалисовая рассада пока находится дома, вам следует поливать ее, как только земляной ком начинает высыхать. В этот период нет необходимости в подкормках. А чтобы сохранить молодые растения в хорошей форме, вы должны держать их на солнечном окне.
Популярные вопросы и ответы
С Светланой Михайловой, агрономом-селекционером, мы обсудили тему выращивания физалиса.
Где купить семена физалиса?
Садовые центры и гипермаркеты предлагают для приобретения семена физалиса, предназначенные специально для дачников. Однако, в таких местах обычно доступен лишь ограниченный выбор. Больше вариантов можно найти в онлайн-магазинах.
Что такое физалис декоративный?
Физалис декоративный – это Physalis alkekengi, который известен также как физалис обыкновенный. У этого растения горькие ягоды, которые не подходят для употребления в пищу. Однако его чехлик является замечательным украшением, так как он очень большой и яркий, обычно оранжевого цвета. Веточки физалиса декоративного прекрасно смотрятся в цветниках и могут быть использованы в сухоцветах.
Какой вкус у физалиса?
Вкус физалиса различается в зависимости от вида и сортов. Овощной физалис, как правило, обладает классическим пасленовым вкусом. Земляничный физалис имеет соответствующий вкус земляники. Перуанский физалис также имеет земляничный вкус, но различные сорта могут иметь нотки ананаса, киви или грейпфрута.
