Голубика: польза и вред для здоровья
Голубику всегда считали «северной ягодой»: она произрастала во всех регионах Северного полушария и устойчиво выносила суровые погодные условия. Однако в настоящее время ягода сажают и в теплых климатических условиях. Она действительно не требует сложного ухода и при этом обладает большим количеством полезных веществ. В летнее время голубику добавляют в рацион не только для разнообразия: она помогает восполнять недостаток многих витаминов и минералов.
История появления голубики в питании
На данный момент существует множество разновидностей голубики. Она произрастает в основном в северных широтах, включая леса Северной Америки, Чукотку, Курилы, Алтай, Закавказье и речные долины Воронежской области.
В США голубика начала активно выращиваться в первой половине ХХ века. Российские селекционеры и ботаники начали изучать голубику ближе к концу ХХ века.
Вначале голубика использовалась только как декоративное растение. Однако, по мере ее распространения по всему миру, были открыты целебные свойства этой ягоды. Из голубики стали делать отвары, настойки, а также использовать ее в питании в качестве ингредиента или красителя.
И черника, и голубика — это плоды растений из семейства вересковых. Внешне они очень похожи друг на друга, но у черники мякоть имеет насыщенный синий цвет. Однако основное отличие заключается, конечно же, в их вкусе. Голубика обладает более нейтральным вкусом, иногда с легкой кислинкой. Черника же обладает кисло-сладким ярким вкусом, что делает ее идеальным компонентом для приготовления компота или варенья с более плотной консистенцией.
Состав и калорийность голубики
Состав голубики включает в себя воду, которая составляет более 85% ягоды. Кроме того, голубика содержит большое количество важных витаминов и минералов, которые помогают поддерживать здоровье в хорошем состоянии. Витамин С, присутствующий в голубике, особенно полезен для иммунной системы, особенно во время простуды. В 100 граммах голубики содержится более 20% суточной нормы этого витамина.
Голубика также является источником железа: важного микроэлемента, который влияет на уровень энергии, концентрацию внимания и обеспечивает множество жизненно важных процессов. При недостатке железа рекомендуется не только принимать лекарственные препараты, но и следовать специальной диете. Голубика отлично подходит для этой цели.
В этой ягоде имеется небольшое количество витаминов группы В, однако, она богата магнием, кальцием и калием. Макроэлементы благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и поддерживают здоровье костей.
Польза голубики
Голубика содержит витамин Е и витамин А, что делает ее полезной в профилактике онкологических заболеваний. Кроме того, она способствует улучшению памяти и общему укреплению умственных процессов. Поэтому рекомендуется употреблять ягоду голубики при интенсивных умственных нагрузках, например, во время экзаменов.
Голубика также содержит флавоноиды, которые укрепляют и улучшают состояние кровеносных сосудов, уменьшая их проницаемость. Они также содействуют усвоению витамина С, особенно в случае его повышенного содержания.
— Ягоды голубики богаты антоцианами, флавоноидами, витаминами С и Е. Они также содержат пектин и дубильные вещества, которые оказывают положительное влияние на пищеварительную систему — рассказывает Самира Схашок, врач-терапевт, диетолог.
Фенолокислоты проявляют желчегонное и мочегонное действие, оказывают положительное влияние на функционирование почек и надпочечников. Голубика содержит значительное количество различных кислот, которые вносят свой вклад в организм. Например, элаговая кислота необходима для предотвращения развития злокачественных опухолей, а фолиевая кислота необходима для профилактики рака шейки матки и нормального развития плода во время беременности.
Польза голубики для женщин
Голубика содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают противостоять преждевременному старению. Витамины А и Е, присутствующие в ягодах, оказывают положительное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей.
Железо и фолиевая кислота, содержащиеся в голубике, являются полезными для беременных женщин. Важно следить за этими показателями во время развития плода и придерживаться диеты после консультации с врачом.
Регулярное потребление голубики в пищу снижает риск тромбоза и улучшает свертываемость крови.
Голубика — это плоды, которые могут быть полезны при поддержании функционирования мочеполовой системы, их даже рекомендуют включать в рацион при лечении простатита. Также голубика богата кальцием и фосфором, которые полезны для здоровья опорно-двигательного аппарата.
Если вы добавите голубику в свой рацион, то сможете улучшить свое зрение, придать тонус вашему организму и ускорить обмен липидами внутри клеток.
Польза голубики для детей
В раннем детстве происходит активное развитие всех систем организма. Благодаря богатому содержанию витаминов, голубика оказывает положительное воздействие на этот процесс. Аскорбиновая кислота помогает защитить от простудных заболеваний, а флавоноиды и каротин благотворно влияют на нервную систему и способствуют её активному развитию.
Включать голубику в рацион ребенка можно начиная с 1 года. Если у него есть проблемы с пищеварением, рекомендуется отложить знакомство с этой ягодой до 3-х лет. В первый раз её можно приготовить в виде пюре, а затем давать целые ягоды или добавлять их в любимые блюда.
Вред голубики
Если употреблять голубику в больших количествах, это может вызвать аллергическую реакцию. Рекомендуется не съедать более 150 г ягод в день. Особенно осторожным нужно быть людям, которые уже имеют острую аллергию на другие продукты, а также беременным женщинам.
Также важно помнить, что есть люди, у которых дефицит глюкозы 6-фосфатдегидрогеназы. Это генетическое заболевание, передающееся по наследству. Оно приводит к повышенному содержанию эритроцитов в крови и анемии. У таких людей возникают проблемы с расщеплением определенных веществ, содержащихся в пище и лекарствах. Именно такие вещества содержатся в голубике. — говорит Самира Схашок, врач-терапевт, диетолог.
Для тех, кто имеет проблемы с мочевыделительной системой, рекомендуется отказаться от употребления этих ягод. Людям, страдающим тромбозом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язва, гастрит и холит, важно следить за реакцией на голубику.
Применение голубики в медицине
Проведенные исследования подтверждают полезность голубики при депрессивном расстройстве. Группа людей, которым был задан вопрос, принимала экстракт голубики каждый день в течение 90 дней (2).
Большое количество витамина C, содержащегося в ягодах, помогает не только в профилактике простуды, но и в ее лечении. Голубика также стимулирует выработку желудочного сока и улучшает его переваривающую способность. Именно поэтому ее включают в диету при заболеваниях, таких как пиелит или катар желудка. Однако, несмотря на все ее полезные свойства для пищеварительной системы, голубика также может иметь негативное воздействие. Поэтому важно проконсультироваться со специалистом и следовать его рекомендациям.
— Существует распространенное заблуждение о том, что многие ягоды запрещены при сахарном диабете. Все из-за того, что они содержат сахар растительного происхождения. Однако, отказываться от голубики больным диабетом не стоит: вы можете позволить себе употребить в пищу 3/4 стакана голубики в течение дня. Эта порция ягод содержит 15 г углеводов. Кроме того, имеются данные, что голубика способна снизить уровень сахара в крови у больных диабетом. Поэтому важно следить за уровнем глюкозы в организме, — отмечает Самира Схашок.
Сердечно-сосудистые заболевания, в основном, встречаются у пожилых людей. Голубика может помочь справиться с повышенным давлением, нарушением свертываемости крови, проблемами с тонкостью кровеносных сосудов. Ученые предположили, что антоцианы — пигменты, которые придают ягоде синий цвет, взаимодействуют с другими веществами и оказывают положительное влияние на сердце и сосуды (3).
Хорошая память имеет важное значение в любом возрасте, и ее следует развивать на протяжении всей жизни. Исследования, проведенные в разных возрастных группах (от детей до пожилых людей), показывают, что регулярное употребление голубики в пищу способствует улучшению когнитивных функций. Кроме того, употребление голубики положительно влияет на развитие психомоторных функций, таких как координация и ловкость (4).
Голубика является составной частью множества популярных десертов: пироги, джемы и варенья, маффины. По вкусу эта ягода более нейтральна, чем яркая черника. Однако спелая голубика обладает сладостью, что позволяет использовать меньшее количество сахара в выпечке.
Те, кто не предпочитает сладкое, могут приготовить салат или соус из голубики для основного блюда.
Добавление голубики в классическое яблочное повидло придает новые вкусовые ощущения. А цвет этой ягоды напоминает космические просторы.
Фото: pixabay.com
Натрите яблоки на крупной терке и посыпьте их сахаром. Дайте им постоять 20 минут. После того, как они выделят сок, переложите их в кастрюлю или алюминиевый тазик и поставьте на огонь. Варите смесь 20 минут. Затем переложите ее в блендер, измельчите и снова поставьте на огонь на 15 минут.
Возьмите смесь и добавьте к ней свежую голубику, затем используя погружной блендер, измельчите все ингредиенты вместе. После этого верните смесь на плиту и дайте ей провариться в течение 20 минут. Когда повидло станет горячим, разлейте его по предварительно стерилизованным банкам и дайте остыть перед тем, как поместить его в холодильник.
Булочки с творожным сыром и голубикой
Попробуйте насладиться сочетанием сливочного творожного сыра и голубики, как в горячем, так и в уже охлажденном виде.
Для приготовления теста, залейте дрожжи теплым молоком, добавьте их к муке и хорошо перемешайте. Добавьте сахар и замесите тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, добавьте к нему небольшие кусочки сливочного масла.
Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа для поднятия.
Для приготовления крема, хорошо перемешайте яйца, творожный сыр и сахар. Раскатайте подошедшее тесто и нанесите на него начинку. Равномерно распределите голубику сверху. Заверните тесто в рулет и нарежьте на 12 одинаковых булочек.
Переложите булочки на противень и оставьте на 30 минут. Затем выпекайте их в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.
Если у вас есть фирменное блюдо, которым вы хотели бы поделиться, присылайте его рецепт на почту retsepty@lentaural.org. Газета «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи.
