Гранат: польза и вред для здоровья
Гранат издавна считается символом плодородия, изобилия и любви. И это не удивительно: гранатовые деревья могут прожить до 100 лет.
Слово «гранат» происходит от латинского слова, которое означает «зернистый», и это объясняется его структурой. Внутри крупных, шарообразных плодов тонкие перегородки разделяются на сотни рубиновых зернышек.
Кроме того, гранат имеет особый состав. Он считается одним из самых древних лекарственных растений. Давайте расскажем о пользе граната, о том, как его употребление влияет на организм человека и может ли его употребление нанести вред здоровью.
История граната
Северная Африка и Средняя Азия являются исторической родиной граната. В настоящее время это растение выращивается во всех странах с субтропическим климатом.
В древности гранаты называли пуническими, карфагенскими или гранатными (то есть зернистыми) яблоками из-за их сходства в форме и цвете. Существует мнение, что именно гранат был тем запретным плодом, который соблазнил Еву. По другой легенде, богиня любви Афродита первой посадила дерево граната.
Гранат используется не только в кулинарии. В цветках растения содержится ярко-красный пигмент, который используется для производства красителей для тканей. А корочки граната используются для приготовления лекарственных отваров.
Состав и калорийность граната
Польза граната
Гранат представляет собой уникальное растение, состав которого не имеет аналогов среди других растительных продуктов. Внутри его сочных зерен содержится множество ценных веществ.
Но это еще не все. Гранат также содержит белки и аминокислоты, а также полезные кислоты, такие как лимонная, щавелевая, яблочная, борная, винная, янтарная, линолевая, олеиновая и пальмитиновая.
Гранат полезен для таких состояний, как анемия, низкий уровень гемоглобина, остеопороз, артрит, а также восстановительный период после операций. Эта ягода способствует улучшению аппетита и помогает пищеварению при низкой кислотности желудка. Она также регулирует обмен веществ в организме благодаря магнию, железу и цинку (1).
Гранат полезен для пожилых людей, так как является профилактическим средством против заболеваний сердца и сосудов. Употребление граната и гранатового сока улучшает общее состояние организма.
Польза граната для мужчин
Гранат имеет уникальные свойства, которые положительно влияют на здоровье мужчин. Этот фрукт способен нормализовать артериальное давление и активизировать синтез гемоглобина.
Благодаря содержанию белков, аминокислот, макро- и микроэлементов, а также витаминов C, PP, E и группы B, гранат способствует снижению риска развития заболеваний предстательной железы, улучшает потенцию и работу мочеполовой системы. Также, пектины, содержащиеся в гранате, помогают организму избавляться от токсинов.
Регулярное употребление граната способствует увеличению физической выносливости. Именно поэтому в восточных странах гранат считается символом мужского здоровья.
Польза граната для женщин
Женщины чаще страдают от недостатка железа в организме, что приводит к развитию железодефицитной анемии (2). Однако употребление граната может помочь повысить уровень железа в крови и справиться с этой проблемой.
Гранатовый сок обладает высокой антиоксидантной активностью (3), благодаря своему составу. В нем содержатся полифенольные соединения, которые способны нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие старение клеток. Кроме того, наличие эллаготанина в гранате помогает предотвратить рост злокачественных клеток.
Фитоэстроген, содержащийся в гранате, является растительным аналогом женского полового гормона. Его присутствие в организме помогает регулировать гормональный фон и улучшить симптомы, связанные с климактерическим периодом.
Помимо этого, добавление граната в рацион питания помогает улучшить состояние волос, ногтей и кожи. Также его употребление способствует ускорению обменных процессов, что способствует сохранению нормального веса.
Кроме того, регулярное потребление граната может снизить риск развития остеопороза.
Польза граната для детей
Не рекомендуется давать гранаты малышам до года из-за возможной аллергии и несовершенной работы ЖКТ. В рационе годовалого ребенка можно включать гранатовый сок. И только с трех лет можно давать гранатовые зерна.
Эта ягода содержит фитонциды, которые подавляют рост вредоносных бактерий и защищают организм ребенка во время простудных заболеваний, а также укрепляют его иммунитет.
Благодаря содержанию кальция и витамина D костная ткань укрепляется. Витамины группы B улучшают память. Употребление граната дополняет дефицит железа в организме детей.
Вред граната
Если употреблять небольшое количество зерен этой ягоды, то они не причинят вреда, однако следует быть осторожными с неразбавленным соком.
Гранатовый сок не рекомендуется при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью. Рекомендуется пить его только разбавленным, так как он очень кислотен и может раздражать слизистую. Из-за этой же причины сок не рекомендуется давать маленьким детям. После употребления сока рекомендуется прополоскать рот, чтобы избежать разъедания зубной эмали, — отмечает Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес-клубов WeGym. Гранат может вызывать запоры, поэтому его потребление следует ограничить для людей, страдающих от этой проблемы. Иногда делают лечебные отвары из корок граната, но их использование следует ограничить, поскольку в их кожуре содержатся ядовитые алкалоиды (4).
Применение граната в медицине
В медицине применяются практически все части растения: кожуру, цветы, кору, косточки, мякоть. Из них производят различные лекарственные препараты, настойки и отвары для лечения низкого гемоглобина, поноса и воспалительных заболеваний кожи и слизистой.
Сушеные белые перегородки, находящиеся внутри плода, добавляются в горячие настои, которые помогают расслабиться и избавиться от бессонницы.
Из косточек извлекают вещества с противовоспалительными свойствами, а также стимулирующие перистальтику кишечника. Также из косточек получают гранатовое масло, богатое витаминами F и E, которые способствуют омоложению и могут использоваться для профилактики раковых заболеваний. Это делает продукт рекомендуемым для людей, работающих в условиях повышенной радиации.
Гранатовый сок — отличное средство для профилактики цинги, поскольку он содержит большое количество витамина C.
Рекомендуется включать гранатовые зерна в рацион гипертоников, так как они способствуют снижению артериального давления. Кроме того, этот плод оказывает положительное влияние на сердце, сосуды и процессы кроветворения.
Гранат является низкокалорийным продуктом, поэтому его можно употреблять в диетическом питании. Тем не менее, следует помнить, что он может стимулировать аппетит и привести к обратному эффекту, — предупреждает Александр Войнов.
Множество аминокислот, которые содержатся в гранате, присутствуют лишь в мясе. Поэтому гранат следует включать в рацион вегетарианцев.
Применение граната в кулинарии
Зерна граната можно есть свежими, добавлять в различные салаты и десерты. Их также используют для приготовления жареных, тушеных и вареных блюд, а также для приготовления варенья и пастилы.
Гранат универсален: он отлично сочетается как с мясом, так и с сладкими фруктами.
В кавказской кухне из этого плода готовят соус наршараб, а в индийской и пакистанской кухне зерна граната сушат и используют в качестве приправы, которая называется анардана.
Салат с гранатом и пекинской капустой
Этот салат идеален для диетического питания, поскольку он является низкокалорийным и богат питательными веществами. Если добавить яйца, то блюдо станет еще более сытным и калорийным. Если не хотите использовать куриное яйцо, то можно взять 2 перепелиных яйца вместо него.
Фото: pixabay.com
Сначала нужно сварить куриную грудку без кожи в подсоленной воде, а также сварить яйца. После этого остудите их и нарежьте кубиками. Также нужно нашинковать капусту и зелень. В миске смешайте масло, перец, соль и сок лимона. Затем соедините все ингредиенты в салатнике, заправьте приготовленным соусом и тщательно перемешайте. Не забудьте добавить горсть гранатовых зерен.
Кучмачи по–грузински
Эта аппетитная закуска подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления. Она приготовляется из мясных субпродуктов, которые благотворно влияют на наш организм. Потрошки можно комбинировать по своему вкусу. Также, по желанию, можно добавить сухое красное вино.
Фото: pixabay.com
Подготовьте субпродукты: промойте, очистите и нарежьте на несколько частей. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте потрошки в течение 5 минут. Затем добавьте гранатовый сок (по желанию можно добавить немного красного вина) и тушите под крышкой в течение 15 минут. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, специи и тушите еще 15 минут. При подаче посыпьте закуску гранатовыми зернами и зеленью.
Присылайте рецепт своего авторского блюда на почту retsepty@lentaural.org. Газета «lentaural.org» опубликует самые интересные и оригинальные идеи.
Как выбрать и хранить гранат
При выборе граната следует обратить внимание на его кожуру. У спелого плода корочка слегка подсохшая, прочная и имеет форму зерен внутри. Если же кожура гладкая и лепестки плода зеленые, это означает, что плод еще не созрел. Также рекомендуется проверить его на ощупь.
Если гранат мягкий, это свидетельствует о том, что он пострадал во время транспортировки или был заморожен. Это негативно сказывается на его вкусе.
Для длительного хранения гранаты необходимо обернуть в пергамент, чтобы предотвратить испарение влаги. В прохладном месте плоды могут храниться до 5 месяцев. Гранаты также можно заморозить — целиком или только зерна. При этом продукт практически не теряет своих полезных свойств. Замороженные гранаты могут храниться более 12 месяцев.
Популярные вопросы и ответы
Давайте рассмотрим несколько вопросов от наших читателей.
Как быстро почистить гранат?
Есть несколько способов распечатать гранат:
- Способ первый. Начните с того, чтобы срезать верхнюю и нижнюю части граната. Затем сделайте надрезы с четырех сторон и аккуратно раскройте его. Если вы хотите избежать брызг сока, можно использовать миску с водой.
- Способ второй. Сделайте шесть надрезов и снимите «корону» в форме шестигранника. Затем сделайте надрезы на выпуклых частях граната, начиная с «короны» и двигаясь сверху вниз. Раскройте гранат и удалите перемычки.
Гранат едят с косточками? Или их лучше убирать?
Кроме мякоти, косточки граната также содержат множество полиненасыщенных кислот и витамин E, что делает их такими же полезными для организма. Они богаты эстрогеном, клетчаткой, сложными углеводами и эфирными маслами. Кроме того, они способствуют укреплению костной ткани и регулированию работы ЖКТ, что помогает очищению организма и выводу токсинов.
Решение о том, есть ли косточки граната или нет, остается за вами.
Сколько граната можно есть в день?
При отсутствии противопоказаний рекомендуется употреблять от 0,5 до 3 гранатов весом до 600 г для взрослых. Детям старше 1 года можно давать разбавленный сок, а зерна — только после 3 лет. Важно увеличивать количество потребляемого продукта постепенно, без спешки. Однако не стоит употреблять гранат каждый день и в больших объемах, так как это может вызвать гипервитаминоз.
Чем полезна кожура граната?
В кожуре граната находятся дубильные вещества, которые обладают противовоспалительными свойствами. Отвар из кожуры граната может помочь при некоторых воспалениях: органические кислоты, которых также содержится в кожуре, помогают справиться с инфекциями горла (5).
Компоненты, содержащиеся в кожуре, нормализуют работу сердечной мышцы и ЖКТ, укрепляют стенки кровеносных сосудов, подавляют активность вредоносных микроорганизмов.
На основе этой части плода производят медицинские препараты, которые очищают печень, снижают уровень холестерина в организме человека. Однако важно не забывать, что в ней находятся и ядовитые вещества. Поэтому в любом случае необходимо проконсультироваться с врачом.
Можно ли вырастить гранат дома?
Существует два метода выращивания граната в домашних условиях: черенкование и семенной способ.
Несмотря на то, что растение не требует особого ухода, его выращивание потребует от вас терпения. В большинстве случаев, из семян купленного граната получается карликовое декоративное деревце. Если вы хотите получить съедобные плоды, лучше приобрести уже подготовленные семена. Однако и здесь есть свои риски. Выращивание граната в домашних условиях — увлекательное занятие для настойчивых.
