Как Правильно Варить Креветки

Новости Оренбурга » Семья и дети » Как Правильно Варить Креветки

Как правильно варить креветки

Иногда хочется приготовить уникальное ресторанное блюдо, чтобы добавить разнообразия в свой рацион и порадовать себя и своих близких. Как вариант, креветки могут стать полезным и изысканным лакомством для истинных гурманов. Приготовление морепродуктов становится все более популярным: они вкусные, полезные и необычные.

Мясо креветок обладает множеством полезных свойств. Оно гипоаллергенно, богато витаминами различных групп, содержит магний и йод, а также является отличным источником белка при практически отсутствии жира, что делает креветки идеальным выбором для диетического питания.

Приготовление креветок не является сложной задачей, однако это очень нежный продукт, и если не учесть все особенности приготовления, то можно испортить его. Разберемся, как правильно и вкусно приготовить креветки в домашних условиях, какой бы экзотический рецепт вы не выбрали.

Виды креветок

На данный момент в акваториях нашей планеты зарегистрировано более двух тысяч разновидностей креветок, начиная от маленьких, размером около двух-трех сантиметров, и заканчивая гигантскими полуметровыми особями. Однако в магазинах в основном представлены лишь несколько видов этих морепродуктов. Давайте перечислим наиболее популярные из них.

Аргентинские креветки

Как следует из названия, данный вид креветок пойман у берегов Аргентины. Они отличаются своим ярко-красным панцирем, который обычно ассоциируется с вареными деликатесами. Часто их называют «сладкой креветкой» из-за нежного и ненавязчивого сладковатого вкуса, который они имеют.

«Королевские» креветки

Фактически таких креветок нет в природе, однако они были созданы в качестве маркетингового хода для самых крупных и мясистых особей различных видов этих ракообразных. Они отличаются от креветок, выращиваемых на фермах, как по размеру, так и по вкусовым качествам. В магазинах можно найти «королевские» креветки в свежезамороженном или варено-мороженом виде.

Тигровые креветки

Тигровые креветки отличаются своим огромным размером и наличием полосок на панцире, благодаря которым они получили свое название. Большинство тигровых креветок выращивается на специальных фермах. На рынке всегда можно найти тигровые креветки в замороженном и варено-мороженом состоянии, а также в охлажденном виде.

Северные креветки, или атлантические

Это самые крошечные креветки среди всех других представителей своего вида, которые можно купить. Самые гигантские экземпляры достигают длины около 10-11 см. Во время транспортировки такие креветки всегда замораживаются, чтобы сохранить их прекрасный вкус.

Поскольку наша страна находится довольно далеко от основных мест вылова, креветки обычно доставляются в замороженном состоянии.

Креветки могут быть заморожены перед отправкой как сырыми, так и после предварительного варения, из-за чего способ приготовления креветок может отличаться.

Как варить замороженные креветки

Часто в магазине можно встретить именно замороженные креветки. Свежие замороженные креветки имеют серовато-зеленый цвет (кроме некоторых видов, например, аргентинских, которые окрашены в красный) и требуют более длительного варения.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Для приготовления креветок вам понадобятся морепродукты, подходящая емкость, вода и соль. Рекомендуется использовать воду в объеме, в два раза превышающем количество креветок.

Шаг 2. Разморозка креветок

Чтобы обеспечить равномерное варение, перед приготовлением креветки необходимо разморозить. Для этого поместите их в чашку и держите под струей холодной воды. Важно помнить, что вода должна быть именно холодной, так как горячая может негативно повлиять на вкус продукта.

Шаг 3. Промывка креветок

Чтобы приготовить креветки, сначала промойте их под струей воды, чтобы избавиться от не размороженного льда и других нежелательных примесей.

Шаг 4. Подготовка воды

Для того чтобы приготовить бульон, необходимо вскипятить воду в большой кастрюле и добавить в нее немного соли. Чтобы придать бульону более насыщенный вкус и аромат, можно использовать обычные специи и травы, которые часто применяются на кухне.

Шаг 5. Варка креветок

Подождите, пока вода с солью достигнет нужной температуры, а затем аккуратно опустите в нее креветки. Варите морепродукты на медленном огне. Если у вас маленькие креветки, варите их около 2 минут, а если крупные, то 4-6 минут. Как только цвет креветок станет более ярким, срочно снимите их с огня.

Шаг 6. Подача

После приготовления, свежие и только что сваренные креветки следует переложить в контейнер, заполненный кубиками льда. Таким образом, креветки сохранят свою свежесть и охладятся. Теперь их можно разделить на порции и немедленно подать на стол.

Как варить варено-мороженые креветки

Креветки, которые варят и замораживают непосредственно на корабле, чаще всего имеют небольшой размер. Чтобы сохранить их свежесть, используется метод шоковой заморозки. Мякоть этих креветок обычно не прозрачная, а имеет розовый оттенок. После размораживания варено-мороженые креветки можно сразу употреблять в пищу.

Шаг 1. Подготовка креветок

Следует учитывать, что варено-мороженые креветки уже приготовлены их нужно только хорошо обработать, промыв под сильной струей холодной воды и избавив от излишнего льда и грязи.

Шаг 2. Варка креветок

Для придания живости и аромата кипяченому мороженому из креветок, рекомендуется погрузить их в кипящую подсоленную воду с пряностями на 1-2 минуты.

Шаг 3. Подача

Когда креветки будут полностью приготовлены, их панцирь приобретет прозрачность. Высыпьте морепродукты на дуршлаг и попрысните соком лимона для усиления аромата.

Как варить свежие креветки

На прилавках магазинов встретить свежие креветки очень сложно, так как это продукт, который быстро портится. Приготовлять креветки следует в день их вылова, поэтому необходимо быть внимательным при выборе креветок.

Шаг 1. Выбор креветок

Один из самых важных этапов при приготовлении свежих креветок — это выбор креветок. Дайте предпочтение ракообразным с панцирем, так как в них обычно легче определить испорченные экземпляры. Также креветки не должны иметь аммиачного запаха, неприятный запах — это первый признак непригодной продукции.

Шаг 2. Подготовка бульона

Взлейте воду на кипящем огне, после того как она закипит, положите соль. По вашему желанию, вы также можете добавить специи, хотя некоторые предпочитают обойтись без них, чтобы сохранить нежный вкус креветок без посторонних ароматов.

Шаг 3. Приготовление креветок

Поместите свежие креветки в кипящую подсоленную воду и варите их на среднем огне в течение 6-7 минут, если они маленькие, и примерно 10 минут, если это крупные особи. Не стоит увеличивать рекомендованное время, иначе креветки могут стать жесткими и лишенными вкуса.

Как варить неочищенные креветки

Говорят, что неочищенные креветки имеют более насыщенный вкус. Если правильно приготовить неочищенные креветки, блюдо приобретет насыщенный аромат и нежный вкус.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты, как морепродукты, лимон, зелень, перец и соль. Определить точное количество ингредиентов можно визуально и корректировать в процессе готовки.

Шаг 2. Варка креветок

Чтобы приготовить креветки, добавьте все ингредиенты в кипящую воду и варите до готовности. Мелкие неочищенные креветки обычно готовятся за 6-7 минут, а крупные — примерно за 10 минут. Когда креветки всплывут и приобретут розово-красноватый оттенок, их нужно вынуть из маринада.

Шаг 3. Очистка креветок

Остудите готовых креветок и удалите их панцирь. Чтобы очистить этих ракообразных, нужно очень аккуратно надрезать панцирь вдоль спинки, а затем также аккуратно удалить черную ниточку кишечника.

Шаг 4. Подача

Креветки, после очистки, могут быть поданы к столу как с использованием маринада, оставшегося от приготовления, так и отдельно, в качестве отдельного блюда.

Как варить «королевские» креветки

Креветки считаются «королевскими», так как они имеют впечатляющие размеры, что обусловливает более длительное время приготовления морепродуктов.

Шаг 1. Подготовка креветок

Большинство сортов креветок готовятся по похожему методу приготовления, однако при варке разных сортов, учитываются некоторые особенности. Когда готовят королевские креветки, также важно хорошо разморозить и очистить от ледяной глазури, чтобы они равномерно сварились в маринаде.

Шаг 2. Варка креветок

Время варки имеет большое значение, нежели сам рецепт. «Королевские» креветки нужно варить в течение 8-10 минут при непрерывном кипении. Когда они будут приобретать равномерный красноватый оттенок, их можно извлекать.

Шаг 3. Очистка креветок

После приготовления «королевских» креветок необходимо произвести очистку. Для упрощения процесса удаления панциря рекомендуется на короткое время погрузить морепродукты в холодную воду. После этого креветки можно подавать к сервировке.

Вкусные и простые рецепты с креветками

Креветки — отличный выбор, когда хочется добавить разнообразия и приготовить что-то необычное и экзотическое. В ресторанной кухне их часто используют из-за их способности легко адаптироваться к разным кухням: креветки подаются как в азиатской кухне с имбирем и сладким соусом чили, так и в легком итальянском салате с пармезаном. Несколько простых рецептов, которые вы легко сможете приготовить дома, помогут порадовать членов семьи и сэкономить ваше время для более приятных занятий.

Чесночные креветки

Нагрейте сковороду и добавьте сливочное и оливковое масло, мелко нарежьте чеснок, обжарьте его, а затем положите очищенные креветки на сковороду, когда чеснок даст аромат. Готовьте 7-10 минут, пока креветки не станут готовыми. Перед подачей выложите креветки на блюдо, покройте лимонным соком и посыпьте рубленой зеленью и пармезаном.

Пожалуйста, отправьте рецепт вашего фирменного блюда на адрес retsepty@lentaural.org. Газета «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи.

Рецепт креветок в кляре

В большой чаше смешайте пшеничную муку, свежую петрушку, соль, перец, яйцо и холодную воду до однородной консистенции. Затем, добавьте креветки в получившуюся смесь, тщательно перемешайте и выложите на предварительно разогретую сковороду с оливковым маслом. Жарьте около трех минут, пока креветки не приобретут золотистый цвет. Поверните их на другую сторону, а затем выложите на сухое бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Готовое блюдо можно подать с ломтиками лимона или соусом тартар.

Рецепт ароматного салата с креветками и авокадо

Для приготовления блюда необходимо подготовить креветки, оставив при этом их хвостики, и сварить до готовности. Авокадо следует очистить, нарезать на дольки и полить лимонным соком. Лук, чеснок и кинзу рекомендуется мелко нашинковать. Все доступные ингредиенты следует смешать в глубокой миске. Перед подачей блюда можно посолить и поперчить по вкусу.

Советы шеф-повара

Вот несколько советов от шеф-повара Павла Купцова о том, как правильно готовить креветки.

Есть легкий способ определить готовность креветок: если они прямые, значит, они еще не готовы. Если креветки изогнуты в форме буквы «С», то можно подавать морепродукты на стол. Если креветки изогнуты в кольцо, значит, они уже переварены. Не следует варить эти деликатесы слишком долго, чтобы не потерять их вкусовые качества.

Вы всегда можете усилить креветочный бульон с помощью обычных универсальных приправ, а если заменить одну треть бульона на белое вино в процессе приготовления, то креветки насытятся его ароматом.

Если вы предварительно очистили креветки перед приготовлением, не следует выбрасывать их головки и панцири. С помощью кипячения с солью, травами и овощами можно получить ароматный бульон, идеальный для приготовления креветочного супа.

Популярные вопросы и ответы

Для полного понимания всех нюансов процесса приготовления, вместе с Павлом Купцовым мы ответим на распространенные вопросы о том, как готовить и подавать креветки.

Какие специи можно добавить к креветкам?

Как правило, при приготовлении креветок применяются легкие специи, которые лишь подчеркивают их нежный вкус. Наиболее подходящими специями для приготовления креветок являются черный перец, лавровый лист, гвоздика и чеснок. Также в процессе варки часто используются разнообразные ароматические травы, такие как розмарин, тмин или базилик.

Какой соус подходит к креветкам?

Обычно креветки подают с различными соусами, такими как чесночный, медово-соевый или тартар. Однако в некоторых случаях, особенно в азиатских блюдах, их могут подавать с соусом сладкий чили или терияки.

Как вкусно сварить креветки к пиву?

Для того чтобы закуска к пиву выглядела аппетитно, стоит использовать ароматизированные продукты при готовке креветок. Добавление семян укропа, кориандра, красного перца и других ароматных специй при приготовлении креветок к пиву поможет придать им необычный вкус. Также можно сварить креветки непосредственно в самом светлом пиве, чтобы они приобрели особый вкус.

© Copyright 2024 Новости Урала