Как выбрать спелое манго
Фрукты с яркими и ароматными плодами доступны в магазинах круглый год. Они доставляются из разных стран и отличаются разнообразием цветов и сортов. В этой статье мы расскажем, как выбрать спелое манго, чтобы насладиться его вкусом.
Легенда гласит, что манговое дерево было создано индуистским богом Шивой в подарок своей возлюбленной Парвати. В индийской культуре плоды этого дерева символизируют любовь, счастье и плодородие, а из его ветвей плетут свадебные венки.
Манго также популярно в других культурах, ведь это не только символ, но и полезный продукт питания. В маленьких и крупных плодах манго содержится множество витаминов, антиоксидантов, минеральных веществ и клетчатки. Мы расскажем, как выбрать спелое и вкусное манго, а также какие блюда можно приготовить из него.
Полезная информация о манго
Виды манго
На сегодняшний день в мире существует более двадцати стран, где активно выращиваются деревья. Покупатели имеют возможность насладиться свежими и вкусными плодами практически весь год, при этом каждый сезон приносит новые сорта. А их ассортимент настолько широк, что перечислить все виды практически невозможно. Различные разновидности манго отличаются не только цветом, но и вкусом, ароматом, структурой мякоти и размерами.
Ниже представлены самые популярные разновидности манго, которые можно найти в России.
Желтое
В зависимости от вида, ананас может быть сладким и сочным или с кислинкой. Чаще всего это плоды китайских сортов Кео и Кхайте.
Сорт Кео созревает в зимне-весенний период. Его плоды имеют среднюю плотность и плотную структуру, а также имеют вытянутую форму. Сорт Кхайте созревает ближе к лету и отличается крупными, круглыми плодами, которые очень сочные и сладкие.
Зеленое
Эти фрукты являются плодами манго Кейт, выращенными в Египте. Этот сорт манго является одним из наиболее популярных во всем мире. Он известен своей сочностью, сладким вкусом и нежной бархатистой текстурой. Полностью созревшие фрукты имеют зеленую кожуру и желтую сочную мякоть. В магазинах можно приобрести манго сорта Кейт с сентября по декабрь, чтобы порадовать себя и своих близких.
Красное
В летние месяцы можно увидеть его на прилавках магазинов. Плоды этого манго обычно привозят из Перу. У сорта Кент заметно ярко-красное пятно на светло-зеленой кожуре.
Мякоть этого манго очень нежная и практически не содержит волокон. Часто его собирают на этапе «технической» спелости, а окончательное созревание происходит во время перевозки.
Тайское
Сезон данного типа фруктов простирается с марта до мая, однако их можно встретить в продаже практически в любое время года. Обычно это сорт Кат Чу.
Фрукты имеют светло-оранжевый цвет и мякоть, практически не содержащую волокон. Именно из этого вида фрукта готовят популярный вьетнамский смузи. По вкусу он напоминает сливочное мороженое.
Израильское
В августе в России появляются фрукты из Израиля. Эти плоды имеют овальную форму, кожушка у них красноватая, а мякоть очень сочная и ярко-желтого цвета. Вкус этих фруктов сладко-кислый.
Это еще одна разновидность манго из Таиланда. Фрукты отличаются вытянутой продолговатой формой, оранжевой кожурой с ярким розовым румянцем.
В отличие от других видов манго, у него плотная мякоть с насыщенным персиковым вкусом и ароматом. В нем содержится минимальное количество сахара, поэтому этот фрукт часто употребляют люди, которые следят за своим питанием.
Пошаговая инструкция, как правильно выбрать вкусное и сладкое манго в магазине
Съедобное плодо, которое можно потреблять каждый день, обладает невероятной пользой для организма. Благодаря высокому содержанию клетчатки, которая составляет 20% дневной нормы в одном плоде, фрукты способны улучшить пищеварение и укрепить иммунитет, сердечно-сосудистую и нервную систему, а также органы зрения за счет витаминов и антиоксидантов.
Однако все перечисленные полезные свойства относятся только к полностью созревшему плоду. Как различить зрелый плод от незрелого?
1. Не концентрируйтесь только на цвете
Манго в полной зрелости может иметь различные оттенки. Наличие красного цвета не всегда гарантирует спелость. При выборе манго важно обращать внимание на цвет кожуры, характерный для конкретного сорта.
Например, если вы приобретаете манго в зимне-весенний период, стоит искать желтые плоды сортов Кео и Кхайте. А если выбираете манго в декабре, предпочтение следует отдать зеленым плодам сорта Кейт.
2. Отложите сморщенные и вялые фрукты
Не следует покупать плоды, которые имеют сморщенный и неплотный вид, так как они не будут вкусными. Изменение формы кожуры может указывать на то, что фрукт был сорван слишком рано и не успел полностью созреть. А вялость плодов говорит о том, что они были хранены в неподходящих условиях в течение длительного времени.
В обычном состоянии фрукты имеют сухую структуру и целостную поверхность кожи, что не вызывает неприятных ощущений при касании. Если кожура фрукта повреждена, внутрь могут попасть бактерии, которые способны вызвать отравление. Поэтому рекомендуется избегать покупки таких фруктов.
4. Аккуратно сожмите манго
Зрелые фрукты практически невозможно сжать, а незрелые остаются твердыми даже при сильном давлении. Поэтому рекомендуется аккуратно проверить, можно ли сжать выбранный фрукт. Если манго реагирует на небольшое давление, его стоит приобрести.
5. Понюхайте манго
Сочные фрукты, полные спелости, исключительно ароматны — выразительные, душистые, особенно в месте соединения плода с веткой. Если запах еле уловим или содержит неприятные добавки, такой плод лучше оставить в магазине.
Если манго выпускает спирт или его аромат обладает кислыми оттенками, вероятно, оно перегорело. Никакого удовольствия такое «лакомство» точно не принесет.
Как сделать так, чтобы манго дозрело
Чтобы не испортить недозрелые фрукты, не рекомендуется хранить их в холодильнике. Там они не смогут достичь нужной степени зрелости. Для того чтобы манго дозрели до полной зрелости, их можно поместить в бумажный пакет и разместить в корзинке вместе с другими фруктами, например, яблоками, при комнатной температуре.
Яблоки выделяют газ этилен, который способствует более быстрому созреванию фруктов. Именно поэтому рядом с недозрелыми манго рекомендуется разместить яблоки. Такое «соседство» поможет сделать манго более мягкими и сладкими.
Найти в магазине сушеные фрукты не составит большого труда, но найти среди них полезные будет уже сложнее. Многие производители добавляют рафинад и лимонную кислоту для продления срока хранения. Чтобы быть уверенным в качестве продукта, стоит выбирать сушеное манго без сахара и консервантов.
Ломтики фруктов, которые не содержат сахара, могут храниться до шести месяцев, а если добавить 5% рафинада от общего веса плодов, то срок годности увеличится до 18 месяцев. Кроме того, если в процессе сушки были использованы лимонная или аскорбиновая кислота, то срок годности фруктов может достигать трех лет.
Таким образом, если вы заботитесь о своем здоровье, рекомендуется выбирать сушеные ломтики с наименьшим сроком годности. Идеально, если на упаковке будет указано «Без добавления сахара».
Вкусные рецепты с манго
Сочные фрукты прекрасно сочетаются с различными продуктами, что делает их идеальными для приготовления не только сладких десертов, но и мясных блюд, салатов, соусов, каш, запеканок, вторых блюд и многого другого.
Салат с куриной печенью и манго
Вкус субпродуктов и свежих листовых овощей идеально совпадает с экзотическими нотками манго.
Фотография салата с куриной печенью и манго. Автор: Таня Мельничук, unsplash.com
Ингредиенты
Приготовление
Салатный лист разломайте на небольшие кусочки и положите в салатницу.
Кусочки куриной печени нарежьте мелкими ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте до готовности на сковороде. После того как масло стечет, добавьте печень в салатницу. Добавьте к ней крупно нарезанные кубиками манго.
В другой емкости смешайте два вида горчицы, оливковое масло и мед. Взбейте смесь вилкой до однородного состояния. Заправьте салат полученной смесью, перемешайте и подавайте к столу.
Холодный чай с манго
Идеальный выбор для жарких летних дней с освежающими вкусами фруктов и трав
Холодный манговый чай. Фото: Gilario Guevara, pexels.com
Приготовление
Влейте в шейкер свежевыжатый лимонный сок, добавьте листики базилика, предварительно промытые. Добавьте манго в виде пюре. Также положите заваренный зеленый чай. Посыпьте все черным перцем и добавьте кубики льда.
Взбейте ингредиенты в шейкере интенсивно в течение трех минут. Разлейте приготовленный напиток в высокие стаканы. На краю каждого стакана укрепите дольку лимона.
Всем любителям чая предлагаю попробовать восхитительный и приятный десерт, который понравится как детям, так и взрослым
На фотографии вы можете увидеть манную пирожную с добавлением сочного манго. Фото: sheri silver, unsplash.com
Ингредиенты
Как приготовить
Налейте кефир на манку и оставьте на 30 минут, чтобы она набухла. Манго нужно вымыть, обсушить, снять кожуру и нарезать мякоть кубиками.
Добавьте яйцо и сахар к набухшей манке, хорошо перемешайте. Потом введите мягкое сливочное масло и снова перемешайте. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте соду и ванилин.
Смешайте приготовленное тесто с фруктами, перемешайте. Выложите тесто в форму, предварительно смазанную растительным маслом и покрытую пергаментом.
Поставьте будущий пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Печь 30-45 минут. Подавайте готовый пирог теплым или остуженным.
Отзывы эксперта о пользе манго
Манго, который нередко называют «королем фруктов», не только вкусен, но и обладает значительными питательными свойствами, рассказывает Рустем Садыков, врач-диетолог, гастроэнтеролог, к. м. н., клинический фармаколог и руководитель компании AlfaBiom. Этот тропический плод любим многими за свою сладкую и сочную мякоть. Однако стоит помнить, что манго является экзотическим фруктом, и пищевая адаптация к нему требует не менее 150 лет. Поэтому манго не подходит для постоянного употребления и не всем.
Фрукт является источником витаминов A и C, антиоксидантов, а также содержит пищевые волокна, которые способствуют нормализации пищеварения и предотвращают запоры. Витамин A и антиоксиданты благотворно влияют на здоровье глаз и могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна.
Манго являются безопасными для употребления. Однако людям, страдающим аллергией на этот фрукт или родственные плоды, рекомендуется избегать их употребления. Также людям, страдающим диабетом, рекомендуется ограничить потребление фруктов из-за их естественного содержания сахара. В таких случаях всегда рекомендуется проконсультироваться со специалистом для разработки индивидуального плана питания.
Детям можно добавлять манго в рацион, когда они начинают есть твердую пищу, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев. Однако важно проконсультироваться с педиатром перед введением манго или любого другого нового продукта в рацион. Фрукт может вызывать аллергическую реакцию или скрытую гиперчувствительность.
Популярные вопросы и ответы
Дополнительная информация по данной теме доступна в статье нашего специалиста Рустема Садыкова.
Когда сезон самых вкусных манго?
Оптимальный период для созревания данных фруктов различается в зависимости от местности. Обычно они доступны в течение летних месяцев, однако иногда можно найти их и в зимний период.
Сколько манго можно есть в день в граммах?
Размер порции манго рекомендуется ограничить одной чашкой нарезанной мякоти или 150 граммами. Важно учесть, что манго следует употреблять в сочетании с другими фруктами, чтобы обеспечить сбалансированный рацион. Я не советую употреблять манго каждый день, так как это больше лакомство, а не постоянная часть питания.
