Как выбрать спелый и сладкий арбуз
Согласно голосованию на веб-сайте lentaural.org, подавляющее большинство наших читателей предпочитает дыню арбузу. Тем не менее, как правильно выбрать полосатого арбуза, чтобы не было жалко потраченных усилий на его доставку? Вот несколько способов, как определить спелый и сладкий арбуз.
По каким признакам отличить спелый арбуз
Если постучать по арбузу, спелый ответит вам звонким звуком. А если ответ глухой — плод недостаточно сочный. Либо его сорвали незрелым, либо он уже начал подсыхать изнутри.
Этот совет, должно быть, известен всем. И, вероятно, самый безошибочный. Однако до сих пор многие не понимают, глухой или звонкий звук они получили от арбуза. Ну что тут сказать? Понимание приходит с опытом. Постучите по 10 арбузам, и вы заметите разницу.
У спелого арбуза, который достиг зрелости на поле, кожура темно-зеленая и плотная. Ее сложно продавить ногтем. А если арбуз с полосками был сорван раньше срока, кожура не успела стать плотной и ее легко поцарапать.
Качественный арбуз должен иметь неповрежденную кожуру без царапин, проколов, трещин и бурых пятен гниения. Рекомендуется не покупать разрезанные арбузы или те, из которых вырезан кусок для демонстрации мякоти. В таких случаях нож, использованный для разрезания, может занести микробы в мякоть, что приведет к порче продукта. Если арбуз полдня лежал на солнце, он может скоро испортиться. Кроме того, нельзя быть уверенным в чистоте ножа продавца, возможно, он занес в мякоть кишечные палочки и другие микроорганизмы.
Хороший арбуз должен иметь желтое пятно на зеленой кожуре. Чем ярче и насыщеннее цвет пятна, тем лучше. Пятно образуется от контакта арбуза с землей. Если арбуз получил достаточное количество солнечного света, пятно окрашивается в желтый цвет. Если солнца было недостаточно, пятно остается бледным. Чем больше солнца получил арбуз, тем сладкой будет его мякоть.
По народной мудрости, у спелого арбуза хвостик всегда сухой. Практика в средней полосе России показывает, что хвостик арбуза успевает засохнуть до того, как он достигнет покупателя.
Однако, еще важнее, в каком состоянии находится «пуговка» — место, откуда выходит хвостик. В спелом арбузе «пуговка» также должна быть сухой и одеревенелой. Если вы обнаружите арбуз с зеленоватой «пуговицей», лучше искать другой товар, возможно, у другого продавца.
Как должны продавать арбузы
Арбуз должен быть ярким, сочным и при близком рассмотрении — крупинчатым. Гладкий и блестящий срез говорит о том, что ягода либо недозрела, либо начала подбраживать. Цвет мякоти может варьироваться в зависимости от сорта. Сейчас даже выпускаются желтые арбузы.
Распространено мнение, что округлые арбузы, известные как «девочки», более сладкие, чем овальные, которые, предположительно, образовались из мужских цветков, известных как «мальчики». На самом же деле завязи образуются только на женских цветках, поэтому все арбузы можно считать «девочками». Просто некоторые из них имеют более приятный «характер».
Конечно, вкус арбуза сильно зависит от его сорта и места происхождения. Однако, если выбирать арбузы из одной партии (как правило, у одного продавца есть только одна партия), больше шансов найти спелый арбуз, если выбрать экземпляр немного большего размера, чем средний.
Лучше не брать гигантские или переизрелые арбузы, так как есть риск, что их либо сорвали, когда они были еще зелеными, либо перекормили химикатами.
Кстати, спелый арбуз при достаточно большом размере не будет весить слишком много. У незрелого арбуза плотность другая, поэтому он утонет в воде, в то время как спелый арбуз будет всплывать. Однако, перезрелый арбуз, который высох, также будет всплывать. Поэтому арбуз, который слишком легкий и полосатый, должен вызвать беспокойство.
Оптимальный вес арбуза составляет от 6 до 9 кг.
Упругость
Для того чтобы подобрать зрелый и сладкий арбуз, попробуйте взять его в руку и похлопать по боку ладонью. Если арбуз зрелый, то вы почувствуете отдачу от другой руки. Он будет упругим и пружинящим. В случае с незрелым арбузом, он будет мягковатым и удар в него гаснет.
Какие бывают арбузы
Арбузы бывают только двух видов: дикие, которые произрастают в Африке, и культивируемые — те, которые выращивают на огородах по всему миру. Все остальные, с разным внешним видом, цветом мякоти и весом, являются различными сортами и гибридами.
Верность традициям
Самые популярные среди российских арбузов являются сорта, созданные отечественными селекционерами: «астраханский», «быковский», «холодок». Форма этих арбузов может быть как круглой, так и вытянутой. У круглых арбузов имеются яркие и различимые полосы, в то время как у вытянутых рисунок может быть менее четким, и полосы могут смешиваться с общим окрасом. Мякоть данных арбузов может быть красной или ярко-малиновой. В зависимости от сорта, арбуз может иметь тонкую или, наоборот, более толстую корку, а также крупные черные или мелкие серые семена.
Сладкая экзотика
Помимо зелено-полосатых, существуют арбузы с темно-зеленой, белой кожурой и даже с мраморным узором, когда на светлом фоне зеленые вены образуют едва заметные продольные полосы.
Японский сорт арбузов «денсуке» известен. На самом деле они не черные, просто кожура имеет настолько темный оттенок зеленого, что визуально кажется черной. Из-за экзотического вида и небольшого объема производства эти арбузы считаются самыми дорогими в мире.
Цвет мякоти арбуза также может быть разным. Помимо «классической» красной и розовой, она может быть желтой, оранжевой и белой. Самая распространенная из «нестандартных» ягод с желтой мякотью. Раньше в России их привозили из азиатских стран, а сейчас они уже выращиваются у нас.
Для удобства
Если вы не любите удалять косточки из мякоти арбуза, вы можете попробовать бессемянные плоды. Противники продуктов, полученных с помощью генной инженерии, могут не беспокоиться: такие сорта являются результатом селекции, а не генной инженерии.
Арбуз содержит много магния: в 100 граммах находится 12 мг этого микроэлемента, что составляет около 60% от суточной нормы. Магний предотвращает образование камней в почках и положительно влияет на работу нервной системы. Он также необходим для нормального усвоения калия, натрия, кальция и других полезных веществ. Арбуз также является хорошим источником фолиевой кислоты, или витамина В9, который участвует в работе кровеносной и иммунной систем человека.
Интересно, что внутри арбуза находится аминокислота цитруллин. Она получила свое название от латинского названия арбуза (citrullus), из которого она была первоначально выделена. Эта аминокислота способствует расширению сосудов и предотвращает мышечную боль после физической нагрузки.
Употребление арбуза в пищу полезно при нефритах, гастритах, болезнях печени и желчных путях, а также при гипертонии.
Арбуз полезен для организма при нефритах, гастритах, болезнях печени и желчных путях, а также при гипертонии.
