Красная смородина: польза и вред для здоровья
Красная смородина — истинно июльская ягода, которую многие помнят еще с детства и которая всегда присутствует на летнем столе в свежем виде, а также в виде джема или варенья. Однако, задумывались ли вы о том, какая польза эта ягода приносит нашему организму? «lentaural.org» решила выяснить это вместе с нашим экспертом.
Красная смородина — это кустарник, принадлежащий к семейству крыжовниковых. Ее небольшие кисло-сладкие ягоды созревают гроздьями с середины июля до конца лета. Как и многие другие растения, которые можно найти в саду летом, красная смородина является важным источником различных витаминов и минералов. Но не только ягоды красной смородины полезны, но и ее листья. Люди употребляют красную смородину в свежем виде, сушат, замораживают, готовят из нее желе, джемы, десерты и напитки разной крепости. Ягоды и листья также широко используются в народной медицине для профилактики некоторых заболеваний и в косметологии. Давайте с нутрициологом изучим состав красной смородины и особенности ее применения, чтобы определить ее полезные свойства.
История появления в питании
Эта северная растительность отлично переносит заморозки, но может не выдержать сильную жару — поэтому ее ареал распространения ограничен.
Первые упоминания о культуре смородины относятся к XX веку. В России кусты красной смородины обычно сажали рядом с оградами монастырей. Название «смородина» происходит от древнеславянского слова «смородь», что означает «сильный запах». Большинство насекомых не переносит специфический аромат смородины, что делает ее желанным элементом в любом саду.
Вскоре красную смородину завезли в Европу, где она получила широкое распространение. Изначально красную смородину использовали только в медицинских целях, но со временем она была оценена и по достоинству признана за ее вкусовые качества.
Красная смородина была привезена из Европы в Америку, но из-за особенностей климата и предпочтений местного населения ароматные ягоды не смогли успешно акклиматизироваться. В настоящее время это растение в основном культивируется на Евразийском континенте.
Состав и калорийность красной смородины
Ягоды красной смородины обладают значительным количеством полезных веществ, таких как витамины А, В, С, Е, Н, бета-каротин, пектины, антиоксиданты, кумарины, органические кислоты, минералы и клетчатка (1).
По сравнению с черным и белым сортами, красная смородина содержит больше витамина А, но меньше аскорбиновой кислоты. Тем не менее, она все еще является источником витаминов С и Р. Красная смородина также является одним из лидеров по содержанию йода среди садовых ягод, вместе с хурмой и фейхоа (2).
Красная смородина содержит значительное количество фолиевой кислоты, витаминов Е и К, а также таких микро- и макроэлементов, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк.
Свежие ягоды красной смородины имеют невысокую калорийность — всего 43 килокалории на 100 грамм. Однако в процессе сушки эта цифра может возрастать до 283 килокалорий на 100 грамм из-за увеличения концентрации углеводов.
Польза красной смородины
Ирина Козлачкова, профессиональный диетолог, являющийся членом национальной ассоциации диетологов и нутрициологов «Нутрициологи России», помогла разобраться в полезных свойствах красной смородины для человеческого организма.
По словам диетолога, регулярное употребление красной смородины в пищу в ближайшее время приведет к определенным положительным эффектам, таким как:
Ягоды красной смородины известны своей способностью нейтрализовать радиацию путем вывода радионуклидов из организма.
Также плоды красной смородины эффективно помогают при снятии симптомов простуды и гриппа. Употребление ягод усиливает действие лекарственных препаратов, укрепляет иммунитет, снижает температуру тела и имеет отхаркивающий эффект (3).
Польза красной смородины для женщин
Исторически считается, что ягоды красной смородины являются источником женской красоты благодаря своим полезным свойствам, которые оказывают влияние на внешность. Регулярное употребление этих ягод укрепляет нежную женскую кожу, делая ее более устойчивой к воздействию солнечных лучей. Также оно улучшает общий тон лица, а кожа, волосы и ногти становятся более здоровыми и крепкими.
Ягоды красной смородины благотворно влияют на женское здоровье и работу женской репродуктивной системы в целом. Они стабилизируют менструальный цикл, снижают болевые ощущения во время менструаций, компенсируют дефицит железа и улучшают гормональный баланс.
Красная смородина имеет низкое содержание сахара (4-10%), что делает ее полезной для похудения и соблюдения диеты. При употреблении ягод активизируется процесс сжигания жира, они также обеспечивают длительное ощущение сытости после еды, предотвращают дефицит витаминов и истощение организма, снимают отеки и выводят лишнюю жидкость и соли (4).
Умеренное употребление красной смородины ягоды во время беременности оказывает благотворное влияние на здоровье как матери, так и ребенка. Включение спелых ягод в ежедневный рацион обеспечит организм необходимыми витаминами, что способствует нормальному развитию плода (благодаря большому количеству фолиевой кислоты) и уменьшит проявления токсикоза и авитаминоза.
Польза красной смородины для мужчин
Красная смородина представляет интерес для мужчин, так как она помогает предотвратить преждевременное облысение и простатит, а также сохранить половые функции. Употребление свежих ягод положительно влияет на потенцию и либидо благодаря своему способствованию улучшению кровообращения.
Мужчинам, занимающимся тяжелым физическим трудом, рекомендуется употреблять красную смородину, поскольку она способствует ускоренному восстановлению организма, увеличению выносливости и укреплению сердечной мышцы благодаря своим полезным свойствам.
Польза красной смородины для детей
После достижения семимесячного возраста детям можно предлагать красную смородину в виде пюре в небольших порциях. При отсутствии проявления аллергических реакций, количество ягод можно постепенно увеличивать.
Красная смородина приносит детям множество пользы, включая укрепление иммунной системы, предотвращение возникновения авитаминоза и улучшение состава крови. Богатый содержанием витамина В, этот ягодный плод положительно влияет на развитие мышц и нервной системы, повышает концентрацию и улучшает память. Кроме того, употребление красной смородины является естественным и безопасным способом предотвращения запоров и нормализации работы кишечника.
Вред красной смородины
Несмотря на множество полезных свойств, красная смородина может иметь негативное влияние на организм человека в определенных ситуациях.
Согласно рекомендациям ВОЗ, здоровым людям не рекомендуется употреблять более 400 грамм ягод в день. При потреблении больших количеств красной смородины однократно могут возникать аллергические реакции, а также проблемы с пищеварением. Беременным и кормящим женщинам, а также детям рекомендуется сократить количество употребляемых ягод до 50 грамм в день (5).
У некоторых людей есть противопоказания. Рекомендуется ограничить употребление красной смородины людям, страдающим от:
Владельцам чувствительной зубной эмали рекомендуется проявлять особую осторожность. Употребление ягод красной смородины, содержащих органические кислоты, может привести к появлению болевых ощущений. В любом случае, после употребления свежих ягод рекомендуется прополоскать рот чистой водой.
Применение в медицине
Для поддержания крепкого здоровья можно просто употреблять свежие ягоды красной смородины в качестве перекуса или десерта. Однако более эффективно будут раскрываться полезные свойства ягод в лечебных препаратах, приготовленных из различных компонентов.
При нарушениях в работе кишечника и желудочно-кишечного тракта на основе воды и ягод можно приготовить настой от запоров. От отеков и песка в почках поможет избавиться свежий мочегонный смородиновый сок, разбавленный водой. Противовоспалительный отвар из ягод и листьев красной смородины поможет уменьшить болевые ощущения при возникновении воспалительных процессов, например, при цистите.
В домашней косметологии красная смородина находит широкое применение благодаря своим целебным свойствам. На ее основе можно приготовить разнообразные антицеллюлитные скрабы, а смородиновое пюре станет незаменимым помощником в борьбе с неприятной «апельсиновой коркой» на бедрах. Маски для волос, содержащие смородиновые ягоды, помогут улучшить эластичность волос и укрепить их изнутри, и уже после нескольких применений можно увидеть результаты.
Применение в кулинарии
Ягоды красной смородины сохраняют свои полезные свойства и после термической обработки. К тому же, блюда, приготовленные на основе этих ягод, отличаются своим многообразием и изысканностью. Из красной смородины можно приготовить домашний мармелад, джем, соус, начинку для пирога, наливку, ликер или морс. Кроме того, красные ягоды прекрасно дополнят украшение мороженого или фруктово-ягодного десерта.
Желе из красной смородины
Желе из красной смородины по классическому рецепту — это прекрасный способ удивить своих близких. Этот ароматный и изысканный десерт готовится всего из двух ингредиентов и поражает своей легкостью приготовления.
Изображение: globallookpress.com
Сначала нужно выложить ягоды в кастрюлю, тщательно промыть и добавить сахар. Затем хорошо перемешивайте ягоды с сахаром в течение 10 минут. Когда ягоды выделят сок и масса станет похожа на кашу, поставьте кастрюлю на сильный огонь и продолжайте помешивать. После этого интенсивно перемешивайте ягодную смесь на сильном огне в течение 10 минут. Затем снимите с огня и перелейте через сито в другую кастрюлю. Затем разлейте желе по банкам, не закрывая их, и остудите до комнатной температуры. Когда желе застынет, подайте на стол, украсив свежими ягодами.
Отправьте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@lentaural.org. «lentaural.org» опубликует самые интересные и необычные идеи
Мороженое из красной смородины
Идеальный способ избавиться от летней жары — это наслаждаться нежным и освежающим мороженым. Мороженое из красной смородины — это особый летний десерт, который можно приготовить как для немедленного употребления, так и оставить в морозилке на случай, если вам понадобится охладиться в жаркий полдень.
Источник фото: pixabay.com
Положите сахар в кастрюлю, залейте водой и поставьте на умеренный огонь до полного растворения. Как только сироп станет прозрачным, снимите кастрюлю с огня и охладите до комнатной температуры. Промойте красную смородину под проточной водой, затем разомните ее ложкой через сито до состояния пюре. Взбейте яичные белки до образования крепких пиков. После этого аккуратно добавьте сахарный сироп в полученную смесь белков и взбивайте до получения густой массы. Отдельно взбейте сливки. Внимательно добавьте сливки в сахарно-белковую массу, добавьте размолотые ягоды и аккуратно перемешайте. Поместите приготовленную смесь в морозилку. Как только мороженое замерзнет, разложите его по порциям на тарелки и подавайте на стол.
Как выбрать и хранить красную смородину
При выборе красной смородины стоит обратить внимание на ее основную характеристику — цвет. Он должен быть однородным, без вкраплений. Наличие белых и зеленых пятен говорит о незрелости ягод и негативно сказывается на их вкусовых качествах.
Для сохранения свежести смородины рекомендуется хранить ее в холодильнике. Так она сохранит свои свойства в течение недели. Если вы хотите продлить срок хранения ягод, то лучше вымойте их сразу перед употреблением, а не заранее. Также смородину можно заморозить или высушить для увеличения срока хранения. В этом случае ягоды сохранятся в течение 1 года.
Популярные вопросы и ответы
Диетолог Ирина Козлачкова решила осветить наиболее распространенные вопросы о красной смородине.
В чем отличия красной от других видов смородины?
Сегодня известны три разновидности смородины: черная, красная и белая. Красная смородина отличается ярко-красными ягодами, слабым ароматом, кислым вкусом и сочными плодами. Кусты красной смородины имеют компактную форму. Черная смородина выделяется фиолетово-черным цветом ягод и сильным запахом. В черной смородине содержится больше аскорбиновой кислоты, что придает ей сладкий вкус без характерной кислинки.
Полезна ли замороженная красная смородина?
Во время замораживания красной смородины ее химический состав остается таким же, как у свежесобранных ягод, и полезные свойства не теряются. Если правильно заморозить красную смородину, она сохранит свои целебные свойства, внешний вид, вкус и аромат на долгое время.
Чем полезны листья красной смородины?
Листья кустарника красной смородины обладают теми же полезными свойствами, что и ягоды. Они также содержат фитонциды, эфирные масла, танины и витамин C, поэтому они обладают жаропонижающими, противовоспалительными, тонизирующими и диуретическими свойствами. В народной медицине обычно используются отвары, настои и настои из смородиновых листьев, которые могут быть хорошими помощниками при лечении различных заболеваний.
