Куркума Польза И Вред Для Здоровья

Новости Оренбурга » Семья и дети » Куркума Польза И Вред Для Здоровья

Куркума: польза и вред для здоровья

Куркума происходит из юго-восточной Индии и является исторической родиной этого растения. Корень куркумы является основным компонентом карри, известного приправы, которая придает блюду не только острый вкус и специфический аромат, но и приятный желтый цвет.

С древних времен было замечено, что куркума может увеличить срок годности приготовленных блюд. Кроме того, растение использовалось для окрашивания перчаток, металла и древесины в золотистый цвет.

Оценивая все преимущества куркумы, люди начали использовать ее как более доступную замену дорогого шафрана.

Куркумин, который является частью этого растения, до сих пор используется в производстве масла, маргарина, сыров, различных блюд и лекарств.

Состав и калорийность куркумы

Польза куркумы

Куркума содержит эфирные масла и куркумин (желтый краситель), а также обладает богатым составом, включающим фосфор, железо, йод, кальций, холин и витамины группы В (В1, В2, В5), С и К.

Благодаря наличию антиоксидантов, куркума способствует выводу токсинов и вредных веществ из организма, уничтожая свободные радикалы, которые могут нанести вред здоровью.

Есть предположения, что куркума может иметь положительный эффект в борьбе с болезнью Альцгеймера (1). Кроме того, она помогает справиться с отеками при артрите, выводит излишнюю воду из организма и может блокировать раковые клетки (2).

Острый вкус куркумы помогает бороться с вирусами и вредными бактериями, поэтому ее использование в качестве приправы полезно при различных воспалительных процессах. Куркума также способствует нормализации работы пищеварительной системы, почек и желчного пузыря, а также повышает аппетит.

Вред куркумы

В целом, куркума безопасна. Единственным фактором, который может привести к отказу от ее использования, является индивидуальная непереносимость. Поэтому, если у вас есть аллергия на карри, вероятно, возникнет аллергическая реакция и на куркуму.

Применение в медицине

Куркума благотворно влияет на производство желчи и желудочного сока, поэтому она полезна для лечения заболеваний печени, почек и желчного пузыря.

Самое ценное вещество, содержащееся в куркуме, — это куркумин. Оно обладает антиоксидантными свойствами и борется с вредными свободными радикалами. Куркумин также помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и онкологию. Исследования показывают, что куркума может использоваться для лечения опухолевых заболеваний, в том числе меланомы и ее химиотерапии. Она способна снизить вредные побочные эффекты химиотерапии. Кроме того, куркума действует как естественный антибиотик, подавляющий рост патогенной микрофлоры. Применение этой специи положительно влияет на работу всех внутренних органов и помогает очистить организм от токсинов.

Об этом сообщила диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение в кулинарии

Можно приправить мясные и овощные блюда, рыбу, супы, омлеты и соусы карри. Куркума придает куриному бульону богатый вкус и устраняет неприятную пресность.

«Золотое молоко» с куркумой

Аюрведический напиток помогает сохранить молодость и нормализовать работу внутренних органов организма. Он также эффективен при простуде и улучшает настроение. Рекомендуется употреблять молоко натощак утром или перед сном вечером. Чтобы сохранить свежесть напитка, рекомендуется хранить его в холодильнике.

Для приготовления аюрведического напитка ставим воду на огонь и доводим ее до кипения. Затем добавляем в воду ложку куркумы и варим смесь 5-7 минут. После этого добавляем вареной смеси стакан молока и немного масла. Держим напиток на огне еще несколько минут. Когда напиток остынет, можно растворить в нем мед для придания сладости.

Если у вас есть интересные и необычные рецепты, присылайте их на почту retsepty@lentaural.org. Газета «Комсомолка» с радостью опубликует самые интересные идеи!

Оладушки с куркумой

Этот рецепт представляет собой вариант завтрака или полдника, который идеально подходит после дневного сна. Блюдо получается не только низкокалорийным, но и очень питательным. Оладьи можно сочетать как с мясом, так и с любимым соусом. Кроме того, это блюдо подойдет и вегетарианцам.

Для приготовления вам понадобятся морковь и лук, которые необходимо измельчить и обжарить до золотистой корочки. Затем добавьте немного куркумы для аромата. В воду высыпаем манку, добавляем зажарку и делаем тесто. После этого можно приступать к жарке оладушек традиционным способом.

Фото: pixabay.com

Как выбрать и хранить куркуму

Рекомендуется покупать непомолотую куркуму вместо перемолотой, чтобы избежать попадания подделки. Корень должен быть плотным, без видимых повреждений и мягких участков.

Понюхайте куркуму. Качественный продукт должен иметь яркий и острый запах. Если запаха нет, это означает, что продукт давно хранится и лучше не использовать его в пищу.

Если вы все же покупаете куркуму в порошке, обратите внимание, чтобы он не содержал комков. Также убедитесь, что упаковка не имеет дырок, иначе в куркуму попадет влага.

Условия хранения. Куркума не переносит солнце, поэтому храните приправу в темном и сухом месте. Идеальной посудой для хранения будет стеклянная с прочной крышкой.

© Copyright 2024 Новости Урала