Молочные продукты: польза и вред для организма

Молоко является основным источником питания для всех организмов. С самого рождения человек получает силу и растет благодаря материнскому молоку.

Польза молочных продуктов

Издавна молочные продукты были признаны особенно ценными и полезными. Молочная продукция содержит в себе белки, необходимые аминокислоты и углеводы, которые способствуют развитию организма, а также фосфор, калий, кальций, витамины D, А и В12.

Йогурт, сыр и молоко полезны для зубов, суставов и костей. Свежие молочные продукты борются с вредными свободными радикалами, снижают воздействие радиации, выводят токсичные вещества и соли тяжелых металлов.

Кефир и ряженка рекомендуется при заболеваниях ЖКТ. Кефирные грибки восстанавливают полезную микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет, борются с дисбактериозом, хронической усталостью и бессонницей.

Сметана является настоящим сокровищем витаминов (витамины А, Е, В2, В12, С, РР). Она необходима для поддержания здоровья костей и пищевода. Творог славится высоким содержанием кальция, фосфора, натрия, магния, меди и цинка, которые благотворно влияют на работу мозга. Особенно полезен творог для пожилых людей.

Сливочное масло содержит много белков, углеводов, витаминов А, B, D, Е, РР, железа, кальция, магния, фосфора, натрия, меди и цинка. Оно нормализует работу нервной системы и мозга. Однако, следует помнить, что продукт содержит много калорий, поэтому его следует потреблять с умом.

Вред молочных продуктов

Вопреки всем полезным свойствам, молочная продукция может способствовать появлению различных заболеваний. Особенно это относится к кефиру, творогу или йогурту, которые изготовлены из искусственного молока, с добавлением консервантов.

Часто молочные продукты вызывают аллергические реакции или индивидуальную непереносимость лактозы — белка, содержащегося в молоке.

Творог, сметана или сыр содержат казеин, который может накапливаться в организме, клеить пищу и затруднять ее переваривание.

Частое употребление искусственных молочных продуктов приводит к постоянной усталости, метеоризму, диарее, головным болям, забитым сосудам, атеросклерозу и артрозу.

Как правильно выбрать молочный продукт

Если вы хотите получить все преимущества молока, то лучше всего выбрать деревенское молоко. После покупки рекомендуется произвести его кипячение, так как фермерские коровы или козы могут быть подвержены различным заболеваниям.

Если у вас нет возможности приобрести натуральное молоко, то при выборе в магазине обратите внимание на тип обработки молока. Предпочтительнее всего выбрать пастеризованное молоко (молоко, подвергнутое тепловой обработке при температуре 63 °C), нежели стерилизованное молоко, в котором уничтожены все полезные вещества.

Также обратите внимание, чтобы на упаковке была указана информация о том, что молоко является «отборным цельным». Это означает, что напиток изготовлен из самого качественного сырья с отличными микробиологическими показателями и происходит из проверенных хозяйств.

При выборе кефира следует обратить внимание на дату производства и процент жирности продукта. Не стоит покупать старый кефир с низким процентом жирности (менее 2,5%), поскольку в таком продукте практически отсутствуют полезные вещества.

Качественный творог имеет белый цвет с легким кремовым оттенком. Если масса творога слишком белоснежная, это означает, что продукт обезжирен. Хороший творог обладает нейтральным вкусом с легкой кислинкой. Если вкус горький, значит, творог просрочен.

При выборе йогурта стоит изучить его состав, дату производства и срок хранения. «Живые» йогурты можно хранить не более трех дней. Количество полезных бактерий в йогурте на второй день уменьшается на 50 процентов. Качественный продукт должен содержать молоко, сливки, бифидобактерии и йогуртную закваску.

Комментарий эксперта

– Молоко – это настолько сложный продукт, что мы даже не приблизились к полному пониманию его полезных свойств для организма. Единственным ограничением является генетическая предрасположенность, которая приводит к лактозной непереносимости у взрослых людей. В таких случаях употребление цельного молока может вызывать расстройство работы ЖКТ. Однако кисломолочные продукты, такие как кефир, обычно хорошо переносимы этой категорией людей. В пастеризованном молоке не остается ничего полезного, включая белок и кальций. Также следует отметить, что йогурты с наполнителями могут быть не столь полезными, если они не были произведены с использованием термостатических методов и не были получены путем сквашивания. Но сыры и творог являются настоящими кладезями микроэлементов и витаминов. Они содержат витамины группы В, а также жирорастворимые витамины А и Е, а также триптофан — вещество, являющееся предшественником серотонина. Качественный сыр благотворно влияет на нервную систему, помогая снять нервное напряжение и чувство беспокойства. Врач-диетолог Марина Ваулина даже рекомендует съедать кусочек сыра перед сном.