Петрушка: польза и вред для здоровья

Зеленые побеги и корни петрушки давно используются для приготовления разнообразных блюд и как лекарство. Это популярная пряность в кухнях различных стран мира. Давайте разберемся, в чем заключается ценность и богатство этого растения вместе с врачом-гастроэнтерологом.

Ароматная зелень из семейства зонтичных радует нас не только в летнее время. Неприхотливую петрушку легко можно вырастить дома и в теплицах, поэтому она доступна в магазинах и на рынках круглый год. Растение используется в свежем и сушеном виде, из него производят косметические средства, лекарства и применяют при консервировании. Это настоящее сокровище для гурманов и людей, заботящихся о своем здоровье!

История появления петрушки в питании

Первоначально петрушка появилась в Древнем Египте. В античной Греции она была рассматривалась как символ смерти. Если греки утверждали, что «человек нуждается в петрушке», это означало, что он находится на грани жизни и смерти, и, вероятно, скоро умрет.

В то же время петрушка была древним символом жизни. Венок из ароматных листьев надевали на голову, чтобы защититься от возможного заражения различными заболеваниями.

Выращивание петрушки как овощной культуры началось в IX веке. Впрочем, вначале к ней относились с некоторым предубеждением и рассматривали как траву, которая негативно влияет на печень и вызывает повышенное мочеиспускание. В этом есть некоторая доля истины — петрушка действительно обладает мочегонными свойствами и может быть вредна для больной печени.

Состав и калорийность

— Петрушка обладает высоким содержанием бета-каротина и является богатым источником витаминов группы В, А, РР и Е. Листья и корни этого овощного растения содержат значительное количество железа, натрия, кальция, фосфора, магния и цинка. Помимо этого, петрушка способствует укреплению нашего организма и помогает бороться с вредными бактериями, — подчеркивает Ольга Аришева, кандидат медицинских наук и врач гастроэнтеролог-гепатолог.

Петрушка также содержит органические кислоты, апиин, растительные волокна, эфирные масла, фолиевую кислоту и другие биологически активные вещества. Витамин С присутствует в листьях этого овощного растения в большем количестве, чем в лимоне — от 125 до 328 мг% (1). Эфирные масла, входящие в состав петрушки, придают пище более яркий вкус и аромат.

Польза петрушки

Известно, что овощное растение — петрушка, имеет давнюю историю использования в пищу. Современные исследования показывают, что петрушка обладает множеством полезных свойств, таких как антиоксидантные, антидиабетические, болеутоляющие, спазмолитические, антитромботические, слабительные, эстрогенные, мочегонные, антибактериальные и противогрибковые свойства (2).

Регулярное употребление петрушки позволяет удовлетворить потребность организма в витамине С, который является основным защитником от вирусных заболеваний. Кроме того, магний и цинк, содержащиеся в петрушке, помогают восстанавливаться после физических и умственных нагрузок.

Петрушка также является низкокалорийным продуктом, поэтому ее полезно включать в рацион для тех, кто худеет, — сказала Ольга Аришева.

Польза петрушки для женщин

Употребление петрушки в ежедневной пище позволяет избавиться от проблем с нестабильным менструальным циклом и неприятных симптомов во время месячных. Витамины группы В, содержащиеся в петрушке, способствуют снижению спазмов внизу живота и устранению раздражительности.

Петрушка оказывает положительное влияние на женскую красоту. Маски и кремы с добавлением зелени эффективно очищают и отбеливают лицо, помогают при угревой сыпи и пигментных пятнах. Употребление отваров позволяет быстрее избавиться от лишнего веса и отеков. Однако, беременным женщинам следует употреблять петрушку с осторожностью, так как она может вызвать тонус матки и спровоцировать выкидыш, — пояснила Ольга Аришева.

Семена петрушки применяются для лечения облысения. Маску из семян, растительного масла и воды втирают в поврежденные участки на 1-2 часа, и рост волос постепенно восстанавливается.

При похмелье, снижении влияния табака на дыхательную систему и противовоспалительном воздействии на мочеполовую систему, сок петрушки оказывает свою помощь. Отвар сократит неприятные ощущения в желудочно-кишечном тракте и улучшит пищеварение благодаря большому количеству пищевых волокон, подчеркивает Ольга Аришева.

Польза петрушки для детей

Петрушка является эффективным средством в борьбе с сезонными инфекциями. В составе этого растения содержится особое эфирное масло — эвгенол, которое обладает выраженным противовоспалительным действием. Оно способствует укреплению иммунитета и повышает устойчивость организма к вирусным заболеваниям. Петрушка также является отличным профилактическим средством против насморка, вызванного аллергической реакцией.

Петрушку рекомендуется вводить в рацион ребенка с 6-8 месяцев, когда начинается приучение к различным кашам, мясу и супам. Однако, из-за ее немного горьковатого вкуса, лучше давать ее не в чистом виде, а использовать как приправу.

Вред петрушки

Петрушка является безопасным продуктом для здоровых людей. Однако использование петрушки может быть вредным для тех, кто имеет проблемы с почками и печенью. Людям с такими проблемами рекомендуется употреблять пряную зелень в небольших количествах. При панкреатите и нефритах рекомендуется полностью избегать употребления петрушки.

Люди, страдающие подагрой и мочекаменной болезнью, также должны воздержаться от употребления петрушки из-за ее мочегонного действия, — подчеркивает Ольга Аришева.

Применение петрушки в медицине

Петрушка уже с древности известна своими лечебными свойствами. В медицине она используется в форме отваров, настоев и настоек. Из корней делают препараты, которые нормализуют работу печени и желчного пузыря, улучшают пищеварение, снимают дискомфорт при вздутии живота и желудочных расстройствах, обладают антимикробными свойствами и повышают сопротивляемость организма.

Сок петрушки применяется для укрепления кровеносных сосудов, нормализации работы щитовидной железы и коры надпочечников. Он помогает заживлять раны, ушибы и снимает зуд кожи при укусах насекомых.

Применение петрушки в кулинарии

Приготовление супов, соусов и салатов невозможно представить без петрушки, у которой отсутствуют листья и корни. Это зелень пользуется популярностью в различных кухнях, включая русскую, французскую и американскую, и способна улучшить вкус любого блюда. Петрушку полезно употреблять в любое время года, но особенно важно включать ее в рацион в холодные сезоны — позднюю осень, зиму и раннюю весну, когда наш организм испытывает недостаток витаминов (3).

Зеленый соус

Этот простой и ароматный соус идеально подойдет для приправы мяса, рыбы и салатов.

Фото: pixabay.com

Сначала нужно промыть петрушку и нарезать листья без стеблей. Затем положить их в глубокую миску, добавить масло и взбить блендером до получения однородной массы. Посолить, добавить лимонный сок, перемешать и переложить все в банку. Затем поставить банку в холодильник. Теперь соус готов к употреблению.