Пшенная каша: польза и вред для здоровья

Ранее гречневая каша была частым гостем на столах предков нашего народа, но в настоящее время она не считается обязательной составляющей рациона человека. Тем не менее, эксперты единодушно подтверждают пользу гречневой каши. Приглашаем поближе познакомиться с этим блюдом, его происхождением, составом и полезными свойствами для организма.

История пшенной каши

Пшено — это плоды злака просо, которые были очищены от оболочки. Изначально пшено начали выращивать и употреблять в пищу в Монголии и Китае в V веке до н.э. Китайцы древности использовали его не только для приготовления каши, но и для приготовления сладких блюд, кваса, муки и супов.

Постепенно растение распространилось по всему миру, и пшено стало основным продуктом питания в Азии, Южной Европе и Северной Африке. С III века до н.э. просо начали выращивать и на территории современной России. До появления картофеля пшенная каша была самым популярным блюдом во всех семьях, независимо от уровня благосостояния.

Каша из пшена считалась обязательным блюдом во время важных событий в жизни семьи — ее подавали на стол как на радостные, так и на грустные случаи. Важно было употреблять пшенную кашу также во время постов, чтобы организм получал необходимые витамины и чтобы она выполняла важную ритуальную роль.

Когда князья заключали мирный договор, они обязательно готовили пшенную кашу вместе и ели ее перед дружиной и народом, чтобы подтвердить мир и дружбу. Если этот ритуал был пропущен, договор считался недействительным.

Состав и калорийность

В настоящее время пшенная крупа не так увлекательна, как раньше. Однако, если взглянуть на ее химический состав, непроизвольно задумаешься о внесении этого продукта в пищевую рацию.

Состав пшенной крупы разнообразен: белки, углеводы, жиры, клетчатка, крахмал, пектин. В большом количестве присутствуют микро- и макроэлементы: магний, железо, фтор, кальций. Также содержатся витамины А, PP, Е и группы B.

Польза пшенной каши

— Ольга Аришева, гастроэнтеролог-гепатолог, считает, что пшенная каша — это очень полезный продукт для людей всех возрастов. — Каша из пшена содержит «медленные» углеводы и богата клетчаткой. Кроме того, пшено обладает липотропным действием, которое предотвращает накопление жиров и абсорбирует токсины в организме.

Витамины и минералы, содержащиеся в пшене, нормализуют артериальное давление, укрепляют сосуды, снижают риск инсульта, нормализуют функцию печени и пищеварительной системы, помогают улучшить состояние кожи и разгладить морщины.

Полезные свойства фосфора в пшене способствуют укреплению костей и снижению их хрупкости, что особенно важно для детей и пожилых людей.

Здоровье ногтей, волос и зубов требует высокого содержания кремния и фтора, которые делают их более прочными. Кроме того, витамины группы B способствуют укреплению нервной системы и повышению устойчивости организма к стрессовым ситуациям и депрессивным состояниям.

Вред пшенной каши

— Не следует слишком увлекаться пшенной кашей, хотя она обладает множеством полезных свойств, так как это может привести к проблемам с пищеварением. Поэтому людям, страдающим такими проблемами, рекомендуется исключить ее из своего рациона. В редких случаях возможна аллергическая реакция на пшенную кашу, — отмечает Ольга Аришева.

Также рекомендуется ограничить потребление пшенной каши людям с заболеваниями щитовидной железы, так как в пшене содержится небольшое количество веществ, которые могут негативно влиять на йодный обмен.

Применение пшенной каши в медицине

По утверждению Ольги Аришевой, блюда из пшена имеют ценность для здоровья при диабете, атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной̆ железы, сердечно-сосудистой и нервной системе.

Эксперты рекомендуют употреблять пшенную кашу во время антибиотикотерапии, так как она способствует очищению организма от химических препаратов.

Применение в кулинарии

Пшенная каша с тыквой в горшочке

Это простой рецепт яркого, сытного и полезного блюда. Каша, приготовленная в горшочке в духовке, получается нежной, легкой и ароматной.

Фото: shutterstock.com

Для начала очистите тыкву от кожуры и семян, а затем нарежьте ее кубиками. Промойте пшено в холодной воде и обдайте кипятком, чтобы избавиться от горчинки. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте тыкву в кипящее молоко и варите около 5 минут.

Далее добавьте соль и пшено. Варите под закрытой крышкой на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. Добавьте сахар или мед.

Наполните горшочки кашей и добавьте в каждый по кусочку сливочного масла. Накройте горшочки крышкой и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.

Присылайте рецепт своего уникального блюда на почту retsepty@lentaural.org. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи.