Рябина: польза и вред для здоровья

Рябина — это небольшое дерево из семейства Розовые. Его плоды остаются до поздней осени, иногда даже всю зиму, и служат пищей для птиц. Именно от этого происходит латинское название рябины, которое переводится как «птица» и «привлекать». Плоды рябины использовали в качестве приманки для ловли птиц.

Рябина растет в зоне умеренного климата. Сначала ее ягоды были очень горькими, и только к XIX веку были получены менее горькие формы.

В древности рябина считалась магическим деревом. В Ирландии именно рябиновый кол вбивали в грудь мертвеца, чтобы предотвратить его воскрешение. Скандинавы считали рябину одним из 12 растений, сопротивляющихся силам зла.

В Европе уже в христианскую эпоху делали кресты из рябины для защиты. Амулеты из рябиновых ягод использовались для отпугивания порчи.

Также существует черноплодная рябина, которая является родственницей обычной рябины, однако они относятся к разным родам — арония и рябина соответственно.

Состав и калорийность рябины

Польза рябины

Рябина известна своим высоким содержанием витамина С и каротина. Также она богата органическими кислотами и амигдалином, которые помогают улучшить пищеварение. Амигдалин также имеет обезболивающий эффект в некоторых экспериментах.

Эта ягода полезна для пищеварительной системы — пектины улучшают состояние желудочно-кишечного тракта, уменьшают газообразование, а сорбит обладает слабительным эффектом. Это особенно полезно при атонии кишечника и запоре. Рябина также имеет желчегонное и мочегонное действие.

Кроме того, рябина содержит больше флавоноидов, чем многие другие ягоды и фрукты. В частности, рутина, кверцетин и т.д. Флавоноиды являются отличными антиоксидантами, которые оказывают воздействие на весь организм в целом. Они защищают клетки от воздействия свободных радикалов, которые вызывают преждевременное старение и мутации клеток.

Извлечения из плодов и листьев рябины обладают способностью уничтожать микроорганизмы и грибки. В настоящее время проводятся исследования с целью определения возможности использования этого природного источника в качестве антимикробных агентов.

Вред рябины

При наличии мочекаменной болезни рекомендуется воздержаться от употребления этих ягод. Рябина обладает свойством стимулировать выведение мочи из организма, что может вызвать движение камней и почечную колику.

Людям, страдающим от гастрита или язвы, а также тем, у кого есть проблемы со свертываемостью крови, рекомендуется отказаться от употребления указанных ягод», — отмечает гастроэнтеролог Ольга Аришева.

Применение рябины в медицине

Рябина является важным компонентом многих витаминных сборов благодаря своему высокому содержанию витаминов и каротиноидов. Они помогают бороться с авитаминозом и превентивно защищают от простуды.

В народной медицине рябину использовали для общего укрепления организма, как слабительное и мочегонное средство. Однако в официальной медицине рябина не применяется.

В косметологии рябина используется для питания и увлажнения кожи и волос. После применения можно заметить эффект загара, так как каротиноиды окрашивают кожу. Рябина также помогает нормализовать жирный баланс кожи лица и головы, а также укрепляет корни волос.

Применение рябины в кулинарии

Чтобы избавиться от горечи плодов, можно заморозить или собрать их после первых морозов. В свежем виде рябину практически не употребляют, но в форме желе, мармелада и ликеров эта ягода пользуется большой популярностью.

Рябиновый компот

Отличное дополнение к рациону — витаминная добавка, которую можно приготовить заранее на всю зиму

Изображение: pixabay.com

Ягоды следует отсортировать, промыть и очистить от веточек. Затем их нужно залить кипятком и оставить на 5 минут — это позволит убрать горечь. После этого нужно слить воду. Переложите ягоды в заранее стерилизованные банки.

Далее приготовьте сироп — смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и залейте ягоды в банках до самого верха. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После этого дополнительно пастеризуйте банки, держа открытые банки в кипятке в течение 20 минут (если банка объемом меньше литра, пастеризуйте меньше времени). При пастеризации на дно кастрюли положите силиконовый коврик, чтобы банки не касались друг друга.

Закатывайте крышками и храните в холодильнике.

Это варенье не только прекрасно выглядит, но и обладает большим количеством полезных витаминов.

Фото: pixabay.com

Ягоды следует отделить от веток, промыть и оставить на просушку.

В кастрюлю нужно налить воду, добавить сахар и варить сироп на слабом огне до полного растворения сахара. Затем добавляем ягоды, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Оставляем настаиваться под крышкой в течение 6 часов.

После этого варенье снова нужно довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 20 минут, снимая образующуюся пену. Затем закатываем в стерильные банки и храним в прохладном месте.

Как выбрать и хранить рябину

Рябину рекомендуется выбирать с конца сентября, так как раньше она еще недостаточно спелая. Все ягоды слегка горчат, но от этого легко избавиться, просто заморозив ее.

Обратите внимание на внешний вид плодов, они должны быть ярко-оранжевыми без черных точек и пятен. Старые ягоды начинают сохнуть, их кожура сморщивается. Свежая рябина упругая и имеет ровную кожуру.

В свежем виде рябину можно хранить прямо на веточках, удалив испорченные ягоды. Однако, она скоро начнет высыхать. Для хранения в холодильнике удалите веточки – в таком виде рябина пролежит 4-5 месяцев. В замороженном виде рябина сохраняет свои свойства год, при этом количество каротиноидов только увеличивается. Перед этим ягоды не следует мыть.

Также можно высушить ягоды при низкой температуре, после чего они могут храниться в темном месте в стекле до 2 лет.