Рыжиковое масло: польза и вред для здоровья
Аромат данного масла напоминает кунжут, а вкус обладает небольшой горчинкой. По питательным свойствам продукт сопоставим с кунжутным маслом, поэтому его часто называют «немецким кунжутом» или «сезамом».
В древние времена рыжиковое масло использовалось в медицине для лечения ран и ожогов, а современные исследователи раскрыли его потенциал при употреблении внутрь. Масло считается диетическим продуктом и пользуется популярностью среди сторонников здорового питания.
Как можно включить рыжиковое масло в свой рацион и какую пользу оно принесет? Подробности расскажет наш эксперт.
Из чего делается рыжиковое масло
Масло камелии, изготовленное из семян растения рыжик озимый (научное название Camelina sativa), является продуктом, который имеет своеобразное происхождение и уникальные свойства. Рыжики — это растения, которые произрастают в течение одного года и имеют бледно-желтые или золотисто-желтые цветы. Их родиной являются Центральная Азия, Северная и Центральная Европа. Во многих странах рыжиковое масло также известно под названием масло камелии (камелины).
История появления рыжикового масла в питании
Растение рыжик было известно человеку еще в 1500 году до нашей эры. Результаты археологических раскопок, проведенных на территории Европы, свидетельствуют о том, что люди употребляли семена рыжика вместе с семенами льна и другими злаками для выпечки хлеба и приготовления каши.
Рыжик славится своим богатым составом и питательной ценностью, и при этом является неприхотливым, что привлекло внимание селекционеров. В настоящее время его выращивают в Соединенных Штатах, Канаде, Италии и Словении.
В России начали возделывать рыжик только в начале XX века. Однако после распространения подсолнечника это растение утратило свою популярность и было забыто. Но сегодня рыжик озимый снова стал популярной сельскохозяйственной культурой, а его масло пользуется уважением среди сторонников здорового образа жизни.
Состав и калорийность рыжикового масла
В зависимости от того, как изготовлено рыжиковое масло, его оттенок может различаться. Если продукт получен путем холодного прессования, то он будет иметь золотисто-желтый цвет. А если масло получено путем повторного горячего прессования, то его оттенок будет зеленовато-коричневым или желто-коричневым.
Независимо от способа изготовления, рыжиковое масло обладает высокой концентрацией антиоксидантов, витамина Е и ненасыщенных жирных кислот Омега-3-6, что приятно порадует вас.
Польза рыжикового масла
Всего одна ложка рыжикового масла может обеспечить организм суточной нормой витамина E. По содержанию витамина A масло из семян рыжика превосходит соевое и подсолнечное, а насыщенный микс из Омега-3-6 жирных кислот делает продукт максимально полезным для глаз, мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы (1, 2).
— Главная польза рыжикового масла заключается в наличии полиненасыщенных жирных кислот, которые организм не производит самостоятельно, а получает с пищей — Омега-3 и Омега-6. Именно по содержанию Омега-3 рыжиковое масло является лидером среди масел, превосходя только льняное. Омега-3 жирные кислоты нормализуют работу нервной и иммунной систем, регулируют воспалительные процессы, свертываемость крови, расслабляют стенки артерий. Масло также содержит Омега-6 жирные кислоты, которые стабилизируют обменные процессы в организме, но в меньших количествах, чем подсолнечное или оливковое масло, — рассказывает врач-гастроэнтеролог «Инвитро-Приволжье» Наталья Морозова. — Наиболее полезно использовать нерафинированное рыжиковое масло: оно содержит много фосфолипидов, которые полезны для печени и нормализации процесса выработки желчи. Благодаря им оно положительно влияет на мужскую и женскую репродуктивную системы. В составе масла также присутствуют различные группы витаминов и минералов: кальций, фосфор, железо, магний, калий, бета-каротин и токоферолы (витамины А и Е). Врач может рекомендовать рыжиковое масло как пищевую добавку, если нет противопоказаний, но не в качестве основного лечения или пополнения дефицитов.
Польза рыжикового масла для мужчин
Присутствие антиоксидантов в масле рыжика делает его идеальным средством для укрепления иммунитета. Регулярное включение этого продукта в рацион помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
Имеются исследования, которые подтверждают положительное влияние рыжикового масла на липидный профиль крови, снижая уровень триглицеридов (3). Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Масло рыжика также может быть использовано местно для снятия воспаления и улучшения подвижности суставов. Оно снижает общую степень воспаления и помогает уменьшить интенсивность боли. Хорошо работает смесь рыжикового масла с несколькими каплями эфирного масла розмарина. Эту смесь можно использовать для массажа воспаленных суставов.
Польза рыжикового масла для женщин
Масло рыжика обладает приятным и нежным ароматом, а также легкой текстурой. Его можно использовать во время массажных процедур. Благодаря высокому содержанию «витамина красоты» E и Омега-3-6 жирных кислот, этот продукт отлично увлажняет и питает кожу, а также защищает ее от негативного воздействия свободных радикалов, продлевая ее молодость и здоровье.
Масло рыжика также пользуется спросом в уходе за волосами. Оно идеально подходит для массажа кожи головы, а на его основе можно создавать маски для волос. Масло питает, устраняет сухость, делает пряди мягкими, гладкими и шелковистыми.
Польза рыжикового масла для детей
В рационе детей и подростков необходимо включать продукты, богатые Омега-3 жирными кислотами. Эти вещества играют важную роль в здоровом росте и развитии головного мозга человека, а также помогают предотвратить когнитивные нарушения (4). Поэтому рыжиковое масло можно добавить в питание детей, но лучше проконсультироваться с педиатром или детским гастроэнтерологом.
Вред рыжикового масла
При умеренном употреблении рыжикового масла нет вреда для здоровья человека.
— Среди основных противопоказаний — индивидуальная непереносимость и аллергия к ингредиентам продукта, — объясняет гастроэнтеролог Наталья Морозова. — Также не рекомендуется чрезмерное потребление рыжикового масла людям, страдающим избыточным весом и имеющим повышенный уровень «плохого» холестерина, поскольку это продукт с высоким содержанием калорий.
Применение рыжикового масла в кулинарии
У острого вкуса нерафинированного рыжикового масла есть возбуждающий аппетит аромат, поэтому его используют для заправки салатов и приготовления мяса, рыбы и овощей.
Оба типа масла, и рафинированное, и нерафинированное, обладают устойчивостью к нагреванию и не начинают дымиться при высоких температурах. Рафинированный продукт идеально подходит для приготовления каш, гарниров, соусов и подливок, а также выпечки.
Салат со слабосоленым лососем и редисом
Благодаря рыжиковому маслу блюдо приобретает аппетитный аромат и подчеркивает вкус каждого ингредиента.
Фото: pixabay.com. Салат с нежносоленым лососем и свежим редисом.
Отварите яйца в течение 5 минут, остудите и очистите от скорлупы, а затем нарежьте их кружочками. Редис также нарежьте кружочками. Промойте листья салата под проточной водой и измельчите их руками. Лосось нарежьте тонкими широкими ломтиками. Выложите все приготовленные ингредиенты в салатницу.
Чтобы приготовить заправку, смешайте йогурт, соль и перец в отдельной емкости, а затем добавьте рыжиковое масло. Заправьте салат получившимся соусом.
Салат из моркови и редьки дайкон
Правильное питание может быть вкусным. Приготовьте эту восхитительную смесь из моркови и редьки дайкон, которая поможет организму получить антиоксиданты, витамины и минералы, необходимые для его здоровья и благополучия.
Для приготовления этого салата вам потребуется натереть морковь на мелкой терке, а редьку дайкон — на более крупной. Затем сложите овощи в салатницу и добавьте нашинкованный зеленый лук для придания свежести и аромата. Посолите и поперчите по вкусу, а затем заправьте салат рыжиковым маслом, чтобы придать ему неповторимый вкус и аромат.
Если у вас есть свой фирменный рецепт блюда, которым вы хотели бы поделиться, присылайте его на почту retsepty@lentaural.org. Редакция журнала «Комсомолка» с удовольствием опубликует самые интересные и необычные идеи.
Как выбрать и хранить рыжиковое масло
Для домашнего использования рекомендуется иметь две флакончика с рыжиковым маслом: одно рафинированное, а другое — нерафинированное.
При очистке масло теряет часть своих полезных свойств, поэтому нерафинированный продукт считается более полезным для здоровья. Его можно использовать в качестве заправки для салатов или вторых блюд. Рафинированное масло имеет нейтральный аромат и мягкий вкус, поэтому оно больше подходит для жарки, запекания и выпечки.
Сохраняйте продукт в прохладном и темном месте, храня его в флаконе с крышкой, плотно закрывающейся. Срок хранения закупоренного масла составляет 12 месяцев.
Популярные вопросы и ответы
Врач-гастроэнтеролог Наталья Морозова дает рекомендации о включении рыжикового масла в рацион и определении оптимальной дозы его потребления.
Как правильно принимать рыжиковое масло?
Рекомендуется употреблять рыжиковое масло вместе с пищей, так как оно будет лучше усваиваться и приносить больше полезных свойств. Его можно добавлять в салаты, а также подходит для жарки. Однако, стоит учесть, что продукт имеет особый острый вкус. Не стоит употреблять масло натощак, так как это может негативно сказаться на органах пищеварения, желчном пузыре и поджелудочной железе.
Купить товар можно в аптеке или магазине от сертифицированных производителей. При приобретении необходимо проверить наличие сертификации, изучить компоненты товара и информацию о производителе.
Чем отличаются рафинированное и нерафинированное рыжиковое масло?
Неочищенное масло имеет больше питательных веществ, долго не подвергается окислению и сохраняется. Очищенное масло обладает более нежным приятным вкусом и ароматом.
Сколько рыжикового масла можно принимать в день?
Рекомендуется употреблять продукт в разумных количествах: не превышать дозу одной столовой ложки в день для взрослых, и одной чайной ложки — для детей и беременных женщин.
Рекомендуется употреблять продукт в разумных количествах: не превышать дозу одной столовой ложки в день для взрослых, и одной чайной ложки — для детей и беременных женщин.
