Шалфей: польза и вред для здоровья человека

Шалфей — это растение с привлекательными цветами и сильным ароматом. Оно давно используется в медицине, косметологии, парфюмерии, виноделии, кулинарии и ландшафтном дизайне.

lentaural.org вместе с экспертом расскажет о происхождении, содержании калорий и составе, полезных свойствах и потенциальном вреде шалфея, а также предоставит рецепты.

Виды шалфея

Существует примерно 700 различных сортов шалфея. Он также известен под названием «сальвия», которое, по разным версиям, происходит от латинского слова «salvare» — «спасать» или «salvus» — «быть здоровым». В России шалфей обычно называют пряными и лекарственными растениями, а сальвией — декоративными видами.

У шалфея есть свои особенности выращивания, и он условно разделен на три группы.

Первая группа включает растения из влажных субтропиков и тропиков Америки, которые в природе живут несколько лет, но не выдерживают зиму в средней полосе, поэтому их выращивают как однолетние.

Ко второй группе относятся виды средиземноморского происхождения. Они также являются многолетними, но не переносят холодную зиму, поэтому в регионах со сезонными перепадами температуры их выращивают как однолетние.

В третью категорию попадают растения, которые способны выживать в холодные зимы и могут быть выращены в качестве многолетников.

Шалфей дубравный

Шалфей дубравный — это растение, которое достигает высоты от 40 до 90 см и имеет крупные листья и яркие синие или фиолетовые цветки. Оно отличается своей высокой морозостойкостью и может расти на открытых местах, склонах и берегах водоемов.

В прошлом шалфей дубравный использовался в качестве магического средства для приворотов и очищения жилища. Сегодня он широко применяется в народной медицине, кулинарии и ландшафтном дизайне для украшения территорий. Кроме того, этот вид растения является ценным источником меда.

Шалфей мускатный

Мускатный шалфей — это растение высотой 1-2 м с крупными цветами в оттенках розового, сиреневого или белого. Название «мускатный» шалфея происходит от немецких виноделов, которым его вкус напоминал мускатное вино.

Этот вид шалфея обычно выращивается на садовых участках из-за своей красивой формы и приятного аромата. Он может быть как двулетником, так и многолетним растением.

Кроме декоративного использования, мускатный шалфей также выращивается промышленным способом для извлечения эфирного масла. Это масло находит применение в парфюмерии, виноделии, фармацевтической и пищевой промышленности.

Шалфей лекарственный

Шалфей лекарственный — это высокое многолетнее растение, которое может достигать высоты до 1 метра. Цветки шалфея могут быть сине-фиолетовыми, розовыми или белыми. В естественной среде оно растет на сухих известковых склонах и может встречаться в горах, на высоте до 1800 метров над уровнем моря.

Шалфей лекарственный существует в декоративных сортах, но его наиболее распространенное использование связано с медициной. Листья шалфея содержат полезные вещества с дезинфицирующим и противовоспалительным действием, что делает их ценным лекарственным сырьем. Кроме того, из-за своего пряного запаха и горьковато-пряного вкуса, шалфей лекарственный также используется в кулинарии.

Шалфей мутовчатый

Шалфей мутовчатый — это многолетнее растение, достигающее высоты до 80 см и имеющее фиолетово-синие соцветия. Оно предпочитает расти на сухих лугах, опушках лесов и горных местностях.

Шалфей мутовчатый также известен как медонос и активно используется в ландшафтном дизайне. Кроме того, его применяют в медицине как средство для заживления ран, при лечении диареи и энуреза (1).

Шалфей мутовчатый также популярен среди кулинаров благодаря его сильному аромату с особым оттенком.

История появления шалфея в питании

Шалфей использовали на протяжении более 5 тысяч лет. В древности его применяли для лечения кашля, снятия отеков, остановки кровотечений, смягчения боли при растяжениях, улучшения памяти и лечения бесплодия.

В средние века шалфей считали универсальным лекарством ото всех болезней. Вокруг этого растения возникло множество легенд, связанных с его магическими свойствами. Говорили, что оно способно сделать человека бессмертным, богатым и защитить от зла.

В эпоху Возрождения шалфей часто выращивали на аптечных огородах. Позже его стали использовать в частных садах как лекарственное растение и кулинарную добавку. С древних времен известно, что шалфей придает блюдам неповторимый пряный вкус и замедляет порчу продуктов.

Состав и калорийность шалфея

— Многочисленные полезные свойства шалфея объясняют его широкую популярность. Шалфей содержит большое количество полезных минералов: кальций, железо, магний, фосфор, цинк, марганец, а также витамины A, E, K, C и витамины группы B, — подчеркивает доктор-гастроэнтеролог Бавер Салихова, работающая в маммологическом центре L7.

Польза шалфея

— В растении содержатся много соединений, которые имеют противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Они помогают бороться с окислительными процессами, которые происходят в нашем теле из-за воздействия свободных радикалов. Антиоксиданты предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических патологий, а также замедляют процессы старения и улучшают работу иммунной системы, — объясняет Бавер Салихова.

Польза шалфея для мужчин

Шалфей является полезным для представителей мужского пола, страдающих от облысения. Препараты, основанные на семенах этого растения, применяются для укрепления волосяных луковиц и могут замедлить процесс выпадения волос.

Употребление настоев шалфея рекомендуется мужчинам во время подготовки к зачатию. Вещества, содержащиеся в шалфее, фитоэстрогены, превращаются в тестостерон в организме мужчин, что положительно сказывается на качестве их репродуктивных возможностей.

Польза шалфея для женщин

Рекомендуется употреблять отвары шалфея женщинам в период менопаузы, чтобы уменьшить проявления климакса, такие как приливы жара, повышенное потоотделение и нервозность, как говорит Бавер Салихова. Девушкам, страдающим от обильных выделений во время менструации, также стоит попробовать принимать курс отваров шалфея, поскольку это растение обладает кровоостанавливающим эффектом.

Кроме того, шалфей медленно и безболезненно поможет сократить лактацию и завершить процесс грудного вскармливания (2).

Польза шалфея для детей

Для детей старше 5 лет и без индивидуальной непереносимости рекомендуется использовать настой шалфея. Однако детям до 12 лет не рекомендуется принимать его внутрь.

Если у ребенка гиперактивность, можно добавить настой шалфея в ванну для успокоения и расслабления. Также, часто болеющим детям можно делать ингаляции с шалфеем.

Если на коже появилась ссадина, можно приложить лист шалфея на рану, так как листья растения обладают обеззараживающим эффектом и способствуют остановке кровотечения (3).

Вред шалфея

Несмотря на множество полезных свойств, шалфей не рекомендуется употреблять людям, которые имеют повышенную индивидуальную чувствительность и аллергию на компоненты препарата, а также при непереносимости фруктозы, остром нефрите, гипотонии, эндометриозе, патологиях щитовидной железы, острых воспалительных заболеваниях почек, при наличии онкологических новообразований, во время беременности и в период лактации, — рассказывает Бавер Салихова.

Также шалфей не рекомендуется при гипертонии, так как он способствует повышению давления, что может негативно сказаться на состоянии человека.

Эпилепсия также является противопоказанием для употребления шалфея из-за возможных приступов.

Приобретение шалфея стоит осуществлять исключительно у проверенных и надежных производителей, поскольку существуют опасности, связанные с некачественными сортами этого растения. В некоторых случаях такие сорта могут оказаться не только бесполезными, но и способны вызвать галлюцинации, что может серьезно навредить здоровью.

Применение шалфея в медицине

Шалфей — это растение с лекарственными свойствами, которое широко применяется как в народной, так и в традиционной медицине. Наша экспертка Бавер Салихова поделилась информацией о том, как можно использовать шалфей в медицинских целях.

Применение шалфея в кулинарии

Шалфей обладает горьковатым, пряным ароматом и вкусом. В кулинарии используют только листья этого растения, которые сохраняют свою ароматность даже при высоких температурах, поэтому добавлять эту приправу в блюда лучше в самом начале приготовления. Шалфей может послужить отличной приправой для супов, салатов, блюд с рыбой, птицей и мясом. Многообразие вкусов и ароматов позволяет использовать эту приправу даже в десертах, делая блюда более интересными и насыщенными на вкус.

Грушевый лимонад с шалфеем

Домашний лимонад, пропитанный ароматными специями и приятно освежающий, идеально утолит жажду в жаркий летний день.

Тыквенный суп с шалфеем

Если в тыквенный суп добавить обжаренный во фритюре шалфей, то его вкус станет еще более нежным, ароматным и полезным. Такой сочетание добавит новые оттенки вкуса супа.

Как выбрать и хранить шалфей

Лучше всего выбирать свежий шалфей при покупке, так как он обладает наилучшими вкусовыми качествами. Листья должны иметь насыщенный темно-зеленый цвет без желтых или темных пятен. Обратите внимание на дату сбора, так как свежий шалфей хранится не более 3 дней.

Свежую зелень можно хранить в холодильнике в пластиковом контейнере или в стакане с водой.

При покупке сушеного шалфея следует обратить внимание на упаковку – она должна быть герметичной, иначе растение впитает влагу и потеряет свои полезные свойства.

Чтобы сохранить сушеный шалфей свежим и ароматным, необходимо выбрать правильное место для его хранения. Лучше всего хранить его в сухом и прохладном месте, где нет прямого солнечного света. Шалфей следует хранить отдельно от других трав и продуктов, чтобы его аромат не смешивался с другими запахами. Если упаковка воздухопроницаемая, например, из бумаги, картонные коробки или ткань, то сушеный шалфей может сохранять свою свежесть и аромат в течение двух лет. Однако, если использовать герметичные емкости из стекла или металла, то срок годности сушеного шалфея уменьшится до одного года.

Популярные вопросы и ответы

Вместе с экспертом Бавер Салиховой мы готовы ответить на самые часто задаваемые вопросы.

Когда и где лучше всего собирать шалфей?

Шалфей рекомендуется собирать в середине дня, когда наступает теплая и сухая погода. Важно знать, что утренние часы и дождливая погода не подходят для сбора растения, так как листья будут покрыты каплями воды. Эти капли не только вызовут быстрое гниение, но и будет трудно полностью высушить влагу, осевшую на листьях.

Для сбора шалфея лучше выбирать места, удаленные от дорог и крупных производств, например, луга и поля. Если вы предпочитаете покупать шалфей в аптеках, обращайте внимание на срок годности порошка и место его сбора.

Как ввести шалфей в свой рацион?

Добавить шалфей в рацион несложно. Это растение может использоваться в качестве приправы для приготовления рыбы или мяса, а свежие листья шалфея рекомендуется добавлять в салаты. Многие предпочитают заваривать чай из шалфея. В настоящее время уже можно найти готовые пакетики с измельченным растением в большинстве аптек.

Традиционно шалфей применяется в виде отваров, настоек и настоев. Для определения способа применения, дозировки и курса лечения лучше обратиться к специалисту.

В чем польза и вред чая из шалфея?

Чай из шалфея обладает антимикробными, гемостатическими и противовоспалительными свойствами, поэтому рекомендуется при заболеваниях полости рта, органов дыхания и пищеварительной системы (4). Также этот напиток полезен при нервных расстройствах и умственном напряжении.

Он повышает активность мозга, снимает усталость и оказывает успокоительное действие (5).

Шалфей является сильным аллергеном, поэтому чрезмерное употребление может вызвать высыпания, зуд и отеки. Беременным и кормящим женщинам, которые не планируют прекращать грудное вскармливание, не рекомендуется пить чай из шалфея.

Во время беременности шалфей может привести к выкидышу или преждевременным родам, а во время кормления грудью может снизить лактацию. Шалфей используется при кашле, однако его употребление следует прекратить при усилении позывов к кашлю.

Также не рекомендуется употреблять шалфей при острой форме заболевания почек, эпилепсии и проблемах со щитовидной железой. Перед употреблением напитка необходимо учесть все противопоказания и проконсультироваться со специалистом.