Сухофрукты при сахарном диабете 1 и 2 типа

Важную роль в лечении диабета играет правильное питание. Оно включает в себя выбор продуктов, определенное количество и правильный способ их обработки. В данной статье мы рассмотрим, какие сухофрукты разрешены при сахарном диабете и в каком количестве их можно употреблять, основываясь на мнении экспертов.

Сухофрукты — это продукты, которые получаются путем полного обезвоживания фруктов или ягод. Они являются питательными и полезными, а также очень удобными в использовании — они хранятся гораздо дольше, чем свежие фрукты, и не портятся. Главная польза сухофруктов заключается в их высоком содержании клетчатки, включая растворимую форму пектина, которая помогает поддерживать нормальную функцию кишечника, регулировать аппетит и улучшать пищеварение. Кроме того, сухофрукты являются источником витаминов, минералов и других полезных веществ, таких как антоцианы, биофлавоноиды и полифенолы.

Например, различные сушеные фрукты, такие как изюм, сушеный инжир и чернослив, являются богатыми источниками железа, калия, витамина K, бета-каротина и витамина E. Благодаря своей естественной сладости, сухофрукты помогают уменьшить потребность в сахаре. Однако, стоит признать, что концентрация сахаров и фруктозы в сухофруктах выше. Возникает вопрос, не являются ли сухофрукты запретными продуктами для людей, страдающих диабетом? Вместе с нашими экспертами — эндокринологами, мы разберемся в этом.

Что важно знать о сухофруктах при сахарном диабете

Мнение существует, что при диабете можно употреблять сухофрукты. Однако этот продукт обладает множеством преимуществ: он является дополнительным источником витаминов и минералов, поддерживает нормальную работу ЖКТ, кровеносной системы и кровообращения в мозге. Однако, учитывая характер заболевания, которое затрагивает важные органы человека, а также наличие сахаров в составе сухофруктов, количество их в рационе при СД 1 и 2 типа должно быть ограничено (1).

Какие сухофрукты можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа

При данном заболевании допустимо употреблять все сухофрукты, которые разрешены в свежем виде. В данном случае гликемический индекс (ГИ) является более важным параметром, нежели калорийность (2). Необходимо напомнить, что чем выше ГИ, тем быстрее усваиваются углеводы из продукта, что ведет к повышению уровня сахара в крови. При учете гликемического индекса наиболее подходящими сухофруктами при диабете являются сушеное яблоко, груша, абрикос, чернослив (слива), малина, клюква, кизил и цитрусовые. Однако, лучше обсудить с врачом, сколько каждого из этих сухофруктов можно съедать в день.

Перед употреблением сухофруктов необходимо не только вымыть их, но и замочить на 20-30 минут в воде, чтобы удалить все вещества, которыми они были обработаны перед продажей.

Сушеное яблоко

Этот продукт не только имеет низкий гликемический индекс (29 единиц), но также обладает невысокой калорийностью — 44 на 100 г продукта. Особую ценность яблок (в том числе сушеных) составляют пектины, которые положительно влияют на работу кишечника.

Если вы сушите яблоки самостоятельно, предпочтение следует отдавать сортам с зеленой кожурой и кислинкой. Считается, что для достижения наибольшей пользы сушеные ломтики фруктов лучше замочить на несколько часов в горячей воде перед употреблением.

Сушеная груша

Гликемический индекс данных сухофруктов составляет лишь 34 единицы. В груше содержится больше всего фруктозы среди всех сахаров, и для ее усвоения не требуется инсулин. Именно поэтому грушу рекомендуют включать в рацион при диабете 1 и 2 типа. В сушеной груше есть высокая концентрация клетчатки, что делает ее полезной для перистальтики кишечника и общего функционирования пищеварительного тракта. Она считается одним из самых полезных сухофруктов для людей, страдающих диабетом.

Сушеный абрикос

Груша и сушеный абрикос имеют примерно одинаковый гликемический индекс — 35 единиц. Абрикос с косточкой считается более полезным, чем без косточки (курага). При выборе лучше отдать предпочтение темным сухофруктам, а не ярко-оранжевым, так как они выглядят более натурально после высыхания.

Этот продукт ценится за высокое содержание калия, который благотворно влияет на работу сердца (но при сахарном диабете нужно быть осторожным), а также витаминов A, C и группы B, а также железа. Несмотря на низкий гликемический индекс, сушеные абрикосы стоит употреблять ограниченно для диабетиков, так как они содержат углеводы.

Сушеная слива

Чернослив обладает обильным содержанием фолиевой кислоты и других витаминов группы B, бета-каротина и витамина E. Он также является богатым источником микроэлементов, таких как магний, фосфор, железо и другие. Важно отметить, что чернослив содержит витамин P, который способствует укреплению кровеносных сосудов. Кроме того, гликемический индекс чернослива такой же, как у яблок и составляет 29.

При выборе сухофруктов стоит обратить внимание на их цвет — он должен быть черным, а не коричневым. Этот оттенок свидетельствует о нарушении технологии сушки.

Несмотря на все полезные свойства чернослива, диабетикам не рекомендуется употреблять его в больших количествах, чтобы избежать развития гиперкалиемии.

Какие сухофрукты нельзя есть при сахарном диабете 1 и 2 типа

Среди продуктов, которые следует исключить при диабете, находятся сухофрукты с высоким гликемическим индексом: финики, бананы, ананасы, манго, папайя и другие. Гликемический индекс изюма и сушеной дыни близок к высокому — 65 единиц, однако их можно иногда включать в рацион в небольшом количестве, учитывая высокое содержание клетчатки.

Таким образом, какие сухофрукты являются лидерами по скорости повышения уровня глюкозы в крови?

Финики

Финики содержат полезные пектины и триптофан — аминокислоту, которая улучшает функции мозга. Однако, гликемический индекс финиковой пальмы очень высок — от 103 до 165 единиц. Даже здоровым людям не рекомендуется употреблять большое количество фиников одновременно, а при диабете следует минимально ограничить их присутствие в рационе.

Бананы

Если вам нужен легкий перекус, который быстро насыщает и помогает выработке серотонина, то сушеный плод — отличный выбор. Однако, если у вас есть диабет, то лучше выбрать другой сухофрукт для подкрепления и поднятия настроения. Гликемический индекс сушеного банана составляет 65-70 единиц.

Манго

Сушеные фрукты содержат значительное количество витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов. Однако, в отличие от свежих фруктов, они обладают более высокой калорийностью, а их гликемический индекс составляет 60 единиц. Для диабетиков это высокий показатель. Однако, время от времени можно позволить себе небольшой кусочек экзотического сухофрукта, чтобы порадовать себя.

Инжир

Уровень его гликемического индекса далек от высокого — всего 40 единиц. Но в список запретных продуктов он попадает не из-за этого. Однако это относится только к людям, страдающим тяжелой формой диабета. В инжире содержится фицин — фермент, который влияет на свертываемость крови. И поскольку при диабете часто возникает проблема незаживающих ран на нижних конечностях, то при тяжелой форме этого заболевания инжир следует избегать.

Сколько сухофруктов можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа

Мы уже определились с основным: диабетики могут есть сухофрукты. Вопрос лишь в том, какие выбрать для перекуса или десерта, и в каком количестве их можно употреблять.

У пациентов с 1 типом сахарного диабета суточную норму сухофруктов определяет врач.

При 2 типе диабета количество сухофруктов не должно превышать 2 порций в день, чтобы не заменять свежие фрукты. Одна порция составляет 1 столовую ложку, примерно 20-30 г таких сухофруктов, как курага или чернослив (3).

Польза и вред сухофруктов при сахарном диабете 1 и 2 типа

Это дополнительный источник полезных веществ и возможность разнообразить рацион. Чтобы продукт приносил пользу, необходимо следить за количеством, а также выбирать качественную и максимально натуральную еду.

Кажется, что в высушенных фруктах нет ничего неестественного? Однако многое зависит от метода сушки. Если плоды высушивают на солнце или с помощью специальных электрических устройств, то фрукты становятся невзрачными, но сохраняют множество полезных свойств. Если в процессе используется диоксид серы, то сухофрукты приобретают привлекательный внешний вид, но возникает вопрос о безопасности продукта: это вещество является аллергеном и при высоких концентрациях может вызвать нежелательную реакцию. Кроме того, для добавления блеска могут использоваться масла и глицерин.

Польза сухофруктов при сахарном диабете

Сухофрукты — это источник витаминов и минералов, которые помогают поддерживать работу кровеносной системы, сердца, желудочно-кишечного тракта, мозга и других важных органов, которые испытывают нагрузку при диабете.

Сухофрукты не имеют побочных эффектов, если употреблять их в разумных количествах. Они могут разнообразить рацион и добавить новые вкусовые оттенки в привычные блюда, такие как салаты, гарниры и десерты.

Многие сухофрукты имеют сладкий вкус, что может компенсировать ограничения в употреблении сладостей.

Вред сухофруктов при сахарном диабете

Важно быть осторожным при потреблении сухофруктов, так как при диабете их употребление ограничено из-за высокого гликемического индекса. Потребление даже небольшого количества может вызвать резкий скачок уровня сахара.

Также могут быть вредными особо калорийные сухофрукты для людей с избыточным весом и диабетом (4). Но важна не только их количество, но также общая калорийность рациона.

Отзывы эндокринологов о сухофруктах при сахарном диабете 1 и 2 типа

Мнение Алсу Морозкиной, доктора-эндокринолога, главного врача клиники O’LIVE:

— Сушеные и вяленые фрукты и овощи могут разнообразить ваш рацион. Они являются ценным источником микроэлементов и витаминов, полезных для здоровья. Вы можете рассматривать сухофрукты с низким гликемическим индексом в качестве перекуса. К таким фруктам относятся сушеные яблоки, груши, кизил, вишня, курага и чернослив. Однако, следует помнить, что сушеные фрукты и ягоды содержат больше калорий. Например, 100 г кураги содержит 274 ккал, а 100 г сушеных яблок — 253 ккал, у чернослива — 230 ккал. Поэтому, количество этих продуктов в вашем меню следует ограничивать.

Во вторую категорию, среднего гликемического индекса, входят сушеный манго (ГИ 58-60), инжир (40-55), сушеный ананас (55-66), дыня (65), изюм (65). Скорость поступления глюкозы в кровь наиболее высокая у сушеных бананов (65-70), фиников (103-165). Следовательно, лучше отказаться от этих сухофруктов.

Существует простое правило относительно сушеных ягод и сухофруктов. Если свежий фрукт или ягода имеет высокий гликемический индекс и считается нежелательным, то и в сушеном виде их лучше не употреблять. При сахарном диабете разрешены компоты из сухофруктов с низким ГИ без добавления сахара.

Диабет — это стиль жизни. В общем, можно есть все, но с умеренностью. И после введения каждого нового продукта следует контролировать уровень сахара в крови: измерить его натощак, а затем через 1 и 2 часа после приема пищи. Если через 2 часа показатели сахара не вернулись в норму, количество этого продукта следует уменьшить или полностью исключить его из рациона.

Асель Казиулина, врач эндокринолог-диетолог, высказала свое мнение:

— Я поддерживаю идею о том, чтобы у пациентов с диабетом был разнообразный и сбалансированный рацион. Сухофрукты — это его часть. Они удобны для перекуса в пути. Из сухофруктов можно приготовить десерты с орехами, заменяя ими обычные сладости. Их приятный вкус может полностью заменить употребление сахара.

Добавление сухофруктов в рацион не будет вредом, но есть некоторые нюансы: небольшие порции сухофруктов содержат примерно столько же калорий, сколько и один средний свежий фрукт, поэтому их можно легко переедать. Это может привести к повышению уровня сахара в крови и набору лишнего веса. Поэтому очень важно следить за количеством сухофруктов, которые вы употребляете. Также обратите внимание на состав продукта: некоторые сухофрукты (например, манго) могут содержать дополнительный сахар.

Чтобы замедлить усвоение углеводов и предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови, сочетайте сухофрукты с здоровыми источниками белка, жира и клетчатки.

О пользе и вреде сухофруктов при сахарном диабете 1 и 2 типа рассказала Александра Прокофьева, врач-детский эндокринолог сети клиник клиники «Мать и Дитя»:

— Сухофрукты имеют явные плюсы и минусы. К позитивным сторонам можно отнести насыщенный вкус, множество витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов в их составе. Они легко хранятся и могут послужить отличным быстрым перекусом. Однако один из негативных моментов заключается в том, что сухофрукты содержат в 4-5 раз больше калорий и углеводов, чем свежие фрукты. Кроме того, при несоблюдении правил хранения и транспортировки, сухофрукты могут быть заражены микроорганизмами.

Пациентам с диабетом 1 и 2 типа разрешено потреблять их в ограниченном количестве (20-30 г в день), однако необходимо выбирать сухофрукты с минимальным количеством добавленного сахара. Необходимо внимательно читать состав продукта и учитывать количество углеводов, содержащихся в нем, чтобы избежать значительного повышения уровня глюкозы в крови.

Популярные вопросы и ответы

Сухофрукты могут быть употреблены самостоятельно или включены в разнообразные кулинарные рецепты. Как можно использовать эти продукты в меню? На этот и другие часто задаваемые вопросы дает ответы Асель Казиулина, врач эндокринолог-диетолог.

Разрешен ли компот из сухофруктов при сахарном диабете 1 и 2 типа?

Какие сухофрукты можно при гестационном диабете?

Требования остаются неизменными. При наличии гестационного диабета разрешается потреблять сухофрукты с низким или средним гликемическим индексом в умеренном количестве — 20-30 грамм в течение дня.

Как сухофрукты влияют на уровень сахара в крови?

Содержащиеся в этих продуктах фруктоза разлагается до глюкозы и вызывает повышение уровня сахара в крови. Однако, благодаря большому количеству клетчатки, характерной для сухофруктов, подъем уровня сахара оказывается меньшим, чем, например, при употреблении обычного белого хлеба или сахара. Если сухофрукты сочетать с белковыми продуктами, овощами или полезными жирами, то уровень сахара в крови повысится не так значительно.

В какие блюда можно добавлять сухофрукты при сахарном диабете?

Сочетать сухофрукты с творогом, добавлять их в молочные и мясные блюда — это хороший способ предотвратить резкое повышение уровня глюкозы. Сухофрукты также можно есть с орехами и овощными блюдами. Однако важно равномерно распределить разрешенное количество сухофруктов между приемами пищи и не добавлять их в выпечку и каши.