Суп при панкреатите поджелудочной железы
Лечение любого заболевания пищеварительной системы требует тщательного соблюдения рекомендаций по питанию. Без этого медицинские препараты и процедуры не будут иметь должного эффекта (1).
Панкреатит – это воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое сопровождается нарушением выработки пищеварительного сока. Во время обострения и в период ремиссии особенно важно употреблять здоровую и сбалансированную пищу. Суп при панкреатите играет особую роль для поджелудочной железы, оказывая положительное воздействие на ее состояние и функцию, нормализуя процесс пищеварения.
Интересные факты о супах
Польза и вред супа при панкреатите поджелудочной железы
Бульон при панкреатите поджелудочной железы является полезным блюдом из-за его жидкой консистенции, отсутствия твердых частиц и высокой концентрации питательных веществ. Первые блюда положительно влияют на организм, помогая быстро преодолеть обострение заболевания и поддерживая организм в период ремиссии.
Однако, следует учитывать, что при варке мяса и рыбы в бульоне образуются химические соединения, которые могут оказывать негативное влияние на состояние организма. Чтобы избежать возможных осложнений, рекомендуется слить первый бульон и использовать второй. Это поможет предотвратить негативное воздействие на органы пищеварительного тракта.
При воспалении поджелудочной железы не следует употреблять жирное мясо, сухожилия и хрящи в качестве основы для приготовления бульонов. Кроме того, не рекомендуется использовать капусту, помидоры, баклажаны, щавель и чеснок в качестве ингредиентов. Все эти продукты могут нанести вред здоровью человека.
Можно ли есть суп при панкреатите поджелудочной железы
Диета при воспалении поджелудочной железы должна соответствовать основным требованиям лечебного питания и быть постоянной. При таком режиме рекомендуется употреблять жидкие блюда ежедневно. Они снимают воспаление, снижают раздражение, обеспечивают организм необходимой энергией, не перегружая пищеварительную систему.
Острый панкреатит
Супы являются необходимым элементом рациона при острых стадиях панкреатита. Рекомендуется употреблять жидкие и крем-супы, приготовленные на овощном бульоне или из нежирных сортов мяса и птицы (2).
В супы следует добавлять разнообразные виды зелени, которые положительно влияют на состояние организма и содержат большое количество витаминов.
Хронический панкреатит
При хронической форме панкреатита также важно соблюдать диету, однако она уже не такая строгая, как при острой форме. С осторожностью можно вводить различные виды супов, но важно следить за тем, чтобы суп не был жирным, острым, и не содержал большое количество консервантов и соли (3).
В данном состоянии важно придерживаться полноценного питания, которое поможет уменьшить воспаление и обеспечить стабильную работу органа.
При данном заболевании рекомендуется придерживаться питания, включающего множество первых блюд. Использование жидкой пищи будет способствовать снижению воспаления и улучшению функционирования поджелудочной железы.
Овощной суп
Для лечения острой формы панкреатита можно приготовить диетический суп. Важно помнить, что при этом заболевании не рекомендуется добавлять жареные овощи в состав супа.
Гороховый суп
Горох имеет в своем составе клетчатку, которая оказывает негативное воздействие на пищеварительную систему, вызывая повышенную активность поджелудочной железы и увеличивая ее нагрузку. По этой причине употребление горохового супа допустимо только во время ремиссии и после предварительной консультации с медицинским специалистом.
Куриный суп
При воспалении поджелудочной железы рекомендуется добавлять куриное мясо, удаляя все хрящи, кости, кожу и сухожилия. Суп из филе куриной грудки разнообразит рацион при лечении панкреатита.
В период обострения панкреатита не рекомендуется употреблять молочные супы. Однако, во время ремиссии они могут стать отличным дополнением к рациону, потому что они просты в приготовлении и легко усваиваются организмом. При панкреатите желательно готовить молочные супы на разведенном молоке.
Грибной суп
В период ремиссии при панкреатите разрешается употребление грибов, однако только шляпки, и лишь после предварительной консультации с лечащим врачом. Желательно начинать с бульонов, приготовленных из шампиньонов в соответствии с определенными правилами. Рекомендуется употреблять грибные блюда не чаще, чем 1-2 раза в месяц.
Тыквенный суп
При воспалении поджелудочной полезны не только вегетарианские супы. Существуют рецепты необычных, но не менее вкусных сладких первых блюд.
Рыбный суп
Это блюдо обладает прекрасным вкусом, насыщает ощущение голода и является полезным, так как помогает организму восполнить нехватку витаминов при соблюдении специальной диеты. Рекомендуется использовать морскую рыбу при его приготовлении и получить разрешение от лечащего врача на включение рыбного бульона в свой рацион.
Этот постный суп с свеклой — прекрасный выбор для тех, кто ищет простое и полезное блюдо. Запеченный корнеплод свеклы придает супу уникальный яркий вкус и насыщенный аромат. Кроме того, свекла имеет положительное влияние на организм при хронической форме панкреатита. Она помогает нормализовать обменные процессы в организме, предотвращает развитие воспалительных процессов и помогает предотвратить рецидивы заболевания.
Суп из кабачков
При воспалении поджелудочной железы не рекомендуется употреблять сырые кабачки, однако можно использовать их в тушеном, вареном виде или добавлять в супы. Кабачок благотворно влияет на поджелудочную железу при панкреатите, способствуя быстрому восстановлению тканей.
Как правильно есть суп при панкреатите поджелудочной железы
Предоставляем полезные рекомендации, которыми стоит руководствоваться, чтобы не нанести вред своему организму.
Нельзя употреблять цельное молоко
Для приготовления молочных супов не рекомендуется использовать полное молоко в качестве основы. Рекомендуется разбавлять его водой в пропорции 1:1.
Для панкреатита рекомендуется употреблять первые блюда в теплом виде. Холодная или горячая пища, особенно в больших порциях, может вызвать новый приступ заболевания.
Забудьте о зажарке
Многие люди обжаривают лук и морковь перед тем, как добавить их в суп. Пассерование придает супу более насыщенный цвет и вкус, но это может быть вредно для поджелудочной железы. Поэтому, когда лечите панкреатит, вам следует отказаться от обычной привычки обжаривать овощи для первых блюд.
Откажитесь от приправ
При воспалении поджелудочной железы, необходимо отказаться от любых специй, особенно острых. Единственными допустимыми приправами для первых блюд являются соль и зелень.
Во время обострения панкреатита, очень полезно включить крупы в рацион. Супы с рисом и гречкой особенно рекомендуются, но наиболее полезным будет добавление овсянки, которая придаст супу слизистую консистенцию.
Отдайте предпочтение супам-пюре
Для обеспечения максимально полезных и быстро усваиваемых первых блюд рекомендуется измельчать ингредиенты с помощью блендера.
Отзывы врачей об употреблении супа при панкреатите поджелудочной железы
— Пациентам, страдающим от острой или хронической панкреатита, назначается диета под номером 5. Основные принципы питания при панкреатите заключаются в том, чтобы избегать жареных, жирных, высококалорийных, чрезмерно соленых и сладких блюд. Рекомендуется употреблять вареные или запеченные продукты, а также продукты, приготовленные на пару. Овощи и фрукты следует употреблять в протертом или запеченном виде. Кроме того, очень важно есть небольшими порциями 5-6 раз в день. При панкреатите полезны супы, так как жидкие блюда улучшают пищеварение, легко усваиваются, быстро согревают и наполняют организм энергией. Они также помогают поддерживать водно-солевой баланс, — отмечает Салихова Бавер, врач-гастроэнтеролог маммологического центра L7.
Популярные вопросы и ответы
Наших экспертов, гастроэнтеролога Бавера Салихова и гастроэнтеролога-диетолога Асиму Гадельшину, задают много вопросов, на которые они с радостью отвечают.
Какие супы нельзя есть при панкреатите?
При воспалении поджелудочной железы рекомендуется отказаться от плотных супов, приготовленных на основе мясных или рыбных бульонов, с добавлением чеснока и острых специй. Также следует исключить из рациона борщи, щи и холодные супы, такие как окрошка и свекольник.
Можно ли есть бульоны при панкреатите?
— Для пациентов рекомендуется употреблять диетические или постные супы, приготовленные из овощей, круп или вторичные бульоны из куриной грудки без использования подсолнечного масла, пряностей, майонеза и других запрещенных продуктов. Такие первые блюда содержат небольшое количество калорий и эффективно насыщают организм витаминами и питательными веществами. При панкреатите суп можно потреблять в любое время дня, главное — есть небольшими порциями и не переедать, — отмечает Бавер Салихова.
Чем диетический суп отличается от обычного?
— В составе диетического супа отличаются продукты, которые используются для его приготовления. Важно готовить его из овощей, без грибов (это плохо усваиваемый продукт), либо на втором бульоне из нежирного мяса или птицы. Также необходимо отказаться от использования зажарки. Чтобы сделать блюдо более питательным, можно добавить крупы, — сообщает Асима Гадельшина.
