Томатный сок: польза и вред
За счет томатного сока можно сохранить витамины и полезные свойства спелых помидоров. Такой продукт несет непреодолимую пользу: он насыщен витаминами C, B-группы, бета-каротином, также в нем присутствуют важные элементы, такие как магний, кальций, железо и другие вещества, необходимые для организма. Давайте поговорим о том, что еще интересного можно узнать о томатном соке и кто должен воздержаться от его употребления.
История томатного сока
Историческими родственниками томатов считаются овощи, происходящие из Южной Америки, которые использовались в кулинарии после тепловой обработки.
Впервые американец Луи Перрен начал продавать томатный сок в 1917 году, когда в его гостинице закончился апельсиновый сок. Напиток был приготовлен из мякоти помидоров, сахара и специального соуса. Он быстро стал популярным и начал появляться на прилавках магазинов.
Через двадцать лет первая партия томатного сока была выпущена в СССР. На Манежной площади в Москве была организована бесплатная дегустация напитка. Многим людям тогда томатный сок не понравился, но вскоре он стал пользоваться признанием и продаваться во всех гастрономах, буфетах и кафетериях. С течением времени в томатный сок начали добавлять соль, лук или чесночные специи.
Состав и калорийность томатного сока
Польза томатного сока
В составе томатного сока содержится клетчатка, пектин, бета-каротин, группа витаминов (В1, В2, В5, В6, В9, С, К, Н и РР), а также разнообразные минералы: калий, кальций, сера, йод и другие.
Продукт содержит фолиевую кислоту, которая оказывает положительное воздействие на нервную систему, помогает справиться со стрессом и нервными расстройствами. Томатный сок рекомендуется для употребления людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, гастритом с пониженной кислотностью, а также при низком уровне гемоглобина.
Напиток способствует нормализации работы почек и обменных процессов в организме. Он помогает избавиться от токсинов и свободных радикалов. В общем, томатный сок является природным антиоксидантом, который защищает организм от старения, делает кожу более упругой и увлажненной. Клетчатка помогает укреплять иммунитет и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
Польза томатного сока для мужчин
В томатах содержится ликопин — этот не растворимый пигмент, который не только придает красный цвет плодам, но также положительно влияет на клетки иммунной системы. Он способствует укреплению взаимодействия между клетками и играет важную роль в противоопухолевой активности. Свежие исследования доказали, что употребление ликопина снижает риск развития онкологических заболеваний. Включение томатного сока в рацион мужчин также снижает вероятность развития рака простаты (1).
Кроме того, этот продукт способствует выработке гормона тестостерона благодаря высокому содержанию витаминов A, E и C.
Польза томатного сока для женщин
Ежедневное употребление стакана томатного сока обеспечивает организм суточной нормой ликопина, который обладает антиоксидантными свойствами, способствует омоложению кожи и укреплению всего организма. Также научно доказано, что ликопин предотвращает развитие варикоза и улучшает иммунную систему (2).
Томатный сок также полезен во время беременности. Во-первых, он помогает выводить избыточную жидкость и снимает отеки, а во-вторых, справляется с проявлениями токсикоза. Более того, этот продукт является источником важных витаминов, необходимых для будущей мамы. Например, благодаря содержанию магния, томатный сок на поздних сроках беременности снижает риск возникновения судорог.
Польза томатного сока для детей
Возраст детей до года — не время для введения соков в рацион, согласно Американской педиатрической академии (AAP) (3). Это может негативно сказаться на формировании правильных пищевых привычек. К тому же, стоит учесть, что помидоры могут содержать большое количество нитратов (4), поэтому не рекомендуется делать детям сок из коммерческих овощей.
Однако, после года ребенку уже можно предложить натуральный томатный сок без искусственных добавок или приготовить его самостоятельно из свежих помидоров. Богатое содержание витаминов и минералов делает его отличным дополнением к сбалансированному рациону.
Вред томатного сока
Аллергическая реакция на помидоры встречается редко и они не являются одним из основных аллергенов, однако нельзя исключать возможность индивидуальной реакции. Поэтому людям, страдающим от аллергии, следует употреблять томатный сок с осторожностью.
Кроме того, напиток не рекомендуется людям с язвой желудка и повышенной кислотностью желудочного сока.
Применение томатного сока в медицине
Согласно данным диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной, после тепловой обработки помидоров, в них содержится меньше витаминов, но это не означает, что употребление их не имеет пользы. Томатный сок полезен благодаря наличию в нем ликопина. Это вещество снижает риск развития заболеваний предстательной железы: оно лечит аденому простаты и предотвращает рак простаты.
Кроме того, томатный сок:
Рекомендуется употреблять во время полетов, так как при продолжительном пребывании в самолете кровь может закупориваться и плохо циркулировать, а напиток из помидоров является отличным средством профилактики тромбообразования.
Применение в кулинарии
Часто из томатного сока готовят супы, соусы и заправки для овощных и мясных блюд. Кроме того, можно приготовить желе из него. Также его можно разбавить другими напитками, такими как огуречный или тыквенный сок, и использовать для приготовления коктейлей.
Томатный диетический суп
Это простое и полезное блюдо подходит для тех, кто устал от жирной пищи или не может употреблять ее из-за состояния здоровья.
Фото: pixabay.com
Необходимо очистить, промыть и нарезать все овощи тонкой соломкой. Затем влейте сок в кастрюлю, добавьте овощи, специи по вкусу, доведите до кипения и варите 10-12 минут на медленном огне.
Изготовление соуса из томатного сока придает ему прекрасный вкус и, главное, сохраняет его натуральность. Такой соус станет отличной альтернативой магазинным кетчупам, которые обычно содержат большое количество консервантов и искусственных добавок.
Для приготовления этого соуса необходимо разогреть сахар в сковороде вместе с другими специями, а затем добавить томатный сок. Соус нужно варить 15-20 минут до достижения нужной консистенции. Готово! После этого соус следует разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике.
Если у вас есть рецепт фирменного блюда, присылайте его на нашу почту retsepty@lentaural.org. Газета «Комсомолка» с удовольствием опубликует самые интересные и необычные идеи.
Как выбрать и хранить
При выборе томатного сока рекомендуется в первую очередь обратить внимание на дату производства напитка. Если сок изготовлен зимой или весной, когда не сезон для спелых помидоров, то скорее всего он изготовлен из концентратов. Приоритет стоит отдавать летним и осенним сокам.
В супермаркетах чаще всего можно встретить восстановленные соки, которые произведены из томатной пасты, пюре и соли. Такие продукты содержат очень мало полезных веществ после термообработки. Некоторые производители добавляют в сок витамин C, чтобы компенсировать недостаток витаминов.
Если на упаковке указано, что напиток «гомогенизированный», это означает, что при его производстве использовался процесс измельчения продукта. Это не является недостатком, так как благодаря этим манипуляциям сок имеет однородную консистенцию.
Популярные вопросы и ответы
Разбираемся с популярными вопросами, касающимися томатного сока.
Как правильно пить томатный сок?
Вы можете пить томатный сок в любое время, потому что он не вызывает резкого увеличения уровня сахара в крови и не наносит вреда натощак (если у вас нет проблем с желудочно-кишечным трактом). Однако, чтобы получить максимальную пользу от сока, рекомендуется пить его с добавлением растительных масел и зелени.
Как приготовить томатный сок в домашних условиях?
Для приготовления свежего домашнего томатного сока не требуется много усилий и сложных ингредиентов — нужно всего лишь помидоры, соль и сахар. Существует несколько способов приготовления этого напитка.
Важно тщательно очистить помидоры от кожуры и семян, так как они могут вызвать неприятные симптомы, связанные с раздраженным кишечником: вздутие живота, понос или запоры (5). Затем помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером, выложить получившуюся массу в кастрюлю и довести до кипения. После этого огонь следует уменьшить до среднего и варить смесь в течение 15 минут, время от времени помешивая. Готовый продукт следует процедить через сито, а сахар и соль добавить после — приблизительно 10 г соли и 15 г сахара на каждый литр сока.
Можно ли давать томатный сок детям во время прикорма?
Нет. Детям в возрасте до одного года не рекомендуется предлагать какие-либо другие жидкости, кроме воды, включая сок из томатов. В противном случае, у малыша может не сложиться правильное питание (3).
