Треска: польза и вред для организма

Треска – рыба, принадлежащая к семейству тресковых. Сейчас в эту группу включают также минтай. Треска распространена в Атлантическом океане. Обычно эту рыбу добывают размером до 80 см и возрастом до 10 лет.

Треска – одна из самых ценных промысловых рыб. Ее печень является важным сырьем для получения рыбьего жира и производства консервов, а ее мясо пользуется популярностью и доступно по цене.

Однако активная ловля трески привела к проблемам с ее численностью. В 90-е годы Канада вынуждена была ввести мораторий на ловлю трески, так как ее численность сократилась до всего 1% от предыдущей оценки. Рыба находилась на грани исчезновения. Постепенно ситуация стала улучшаться.

В честь трески в Мурманске и Бергене установлены памятники.

Cостав и калорийность трески

Польза трески

Треска обладает богатым составом витаминов и микроэлементов. В ее составе содержится значительное количество калия, фосфора, йода, серы, фтора, а также витаминов группы В, А, Е и других.

Очень ценными являются полезные жиры, которые содержатся в этой рыбе: Омега-3 и Омега-6. Согласно многим исследованиям, регулярное потребление трески помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Этот эффект связан именно с высоким содержанием полиненасыщенных кислот.

Витамины группы В и жирные кислоты оказывают положительное влияние на нервную систему. Включение трески в рацион помогает улучшить память, концентрацию внимания и повысить устойчивость к стрессу. Также отмечено облегчение депрессивных состояний.

Треска отлично подходит для питания при заболеваниях печени и ожирении. Белки этой рыбы легко усваиваются и не нагружают организм. Даже маленьким детям ее можно давать в отварном виде.

Вред трески

Треска встречается в определенных районах океана, где содержится большое количество ртути. Поэтому рекомендуется употреблять эту рыбу не более двух раз в месяц. Накопление ртути в организме представляет опасность для здоровья, особенно для беременных и детей. Им лучше воздержаться от употребления рыбы из таких районов океана.

«Важно помнить о необходимости правильной обработки трески для профилактики гельминтозов, а также любой другой рыбы. При недостаточной термической обработке существует риск заражения. При аллергии на морепродукты не рекомендуется употреблять треску, или делать это только после консультации с врачом», — советует Инна Мазько, гастроэнтеролог и амбассадор сервиса ПроДокторов.

Применение трески в медицине

Треска рекомендуется диетологами для тех, кто хочет похудеть, потому что она содержит много белка и почти не содержит жиров. Белок долго насыщает и помогает справиться с чувством голода. При этом треска является низкокалорийным продуктом, поэтому не вызывает перегрузки по калориям.

Печень трески используется для получения ценного рыбьего жира. Его можно принимать в виде капсул или в жидком виде, чтобы восполнить недостаток витаминов. Рыбий жир, получаемый из печени трески, содержит витамины А, D и жирные кислоты Омега-3. Недостаток этих веществ может привести к ломкости ногтей, волос и костей. Во время беременности это также может вызывать проблемы с развитием эмбриона.

Применение трески в кулинарии

Треска — многоцелевая рыба. Единственное отрицательное качество — ее мясо довольно сухое. Поэтому лучше выбрать способы приготовления, такие как запекание с овощами, парение или тушение, вместо жарки. Не только мясо трески ценится, но и ее икра, молоки и печень.

Храйме из трески

Храйме — это национальное блюдо Марокко, Алжира и Туниса. Рыба готовится в особом соусе, и нет единого рецепта — можно изменять ингредиенты по своему усмотрению. Традиционный храйме обычно острый, но если вы не любите острые блюда, можно не добавлять чили. Вы можете готовить храйме в мультиварке или глубокой сковороде, сотейнике.

Ингредиенты

Приготовление

Влить масло на дно сковороды, обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. В это время размять чеснок, очистить перчик чили от семян и нарезать его тонкими кольцами. Добавить к луку и жарить еще несколько минут.

Затем добавить болгарский перец, предварительно нарезанный тонкими полосками. Выжать сок половины лимона. Добавить к остальным ингредиентам 300 мл воды или рыбного бульона, специи, томаты. Если используете целые помидоры, предварительно снять кожицу, обдав их кипятком, а затем измельчить.

Тушить смесь около 20 минут на небольшом огне. Затем добавить нарезанное крупными кусками филе трески и тушить до мягкости рыбы.

Блюдо перед подачей посыпать зеленью. Намазывать соусом кусочки рыбы и есть с мякишем хлеба или лепешкой.

Треска, запеченная в фольге

Для приготовления полезного обеда или ужина у вас есть простой рецепт. Овощи в этом блюде сделают треску нежной и сочной. Вы можете регулировать количество овощей — добавить больше моркови или, например, положить помидоры и картофель.

Ингредиенты

Как приготовить

Первым делом необходимо очистить и нарезать лук. Морковь лучше всего натереть на крупной терке.

Далее возьмите форму для запекания и уложите в нее фольгу. Положите сверху рыбу: можно целиком филе или нарезать на кусочки. После этого выложите на рыбу лук, морковь и рубленую зелень. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Теперь плотно заверните края фольги. Рыбу нужно запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса.

Как выбрать и хранить треску

Треска доступна для покупки в охлажденном и замороженном виде в форме филе, тушки и кусочков. Самым простым способом оценить качество рыбы является осмотр целой охлажденной рыбы. Глаза трески должны быть выпуклыми, плавники не должны иметь матового оттенка. При надавливании на тело рыбы должна сохраняться упругость мяса. Если остается вдавленный след, то это свидетельствует о несвежести рыбы или ее повторной заморозке.

Также в продаже имеются кусочки трески, спрессованные в блок. Этот продукт более доступен с точки зрения цены, но его качество вызывает сомнения. Рекомендуется внимательно изучать упаковку и производителя.

Свежую треску можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Рыбу можно заморозить на 6 месяцев.