Виноград: польза и вред для организма
Веками виноград считался символом плодородия и изобилия, он был непременным спутником Бахуса на многих картинах эпохи ренессанса. В наши дни виноград пользуется популярностью у взрослых и детей благодаря его сладкому вкусу и полезным свойствам, которые положительно влияют на организм. Редакция «Комсомолки» рассмотрела вопрос о том, может ли виноград принести вред, как его использовать в медицине и кулинарии, а также дает полезные советы о выборе и хранении этих ягод.
Виды винограда
На сегодняшний день существует около 8 000 разновидностей винограда. Появление новых сортов связано с трудами селекционеров.
Виноград можно классифицировать по-разному. Например, есть сорта с косточками и без косточек (кишмиш).
По цвету его делят на белый (Бажена, Белое чудо, Талисман), черный (Забава, Молдова, Осенний черный) и красный (Гелиос, Кардинал, Десертный). Причем белый виноград на самом деле имеет светло-зеленый оттенок.
Также виноград может быть столовым, техническим и универсальным.
Столовый виноград в основном употребляют в свежем виде. Его плоды красивы, вкусны и полезны для организма.
Сорт, который используется в технических целях, применяется для приготовления вин, компотов, соков и коньяка. Ягоды этого винограда немного меньше, но очень сочные.
Универсальный сорт подходит как для производства вина, так и для употребления в пищу.
История появления винограда в питании
История винограда насчитывает множество веков. Подтверждение этому нашли археологи при раскопках, где обнаружили сосуд с изображением грозди винограда, которому было около 8 000 лет. В Древней Греции в V веке вина были очень популярны, для их производства специально выращивали виноград.
По летописям, в Армении уже в VI веке были известны их виноградные напитки.
В России первый виноградник появился только в 1613 году.
Состав и калорийность
— Виноградные ягоды, особенно сорта темного оттенка, содержат значительное количество полезных веществ, таких как флавоноиды, полифенолы, витамины С, Е, Р (рутин), группы В — В1, В2, В4, В5 и В6, В9, а также микро- и макроэлементы — селен, цинк, медь, железо, кальций, калий, магний, марганец, алюминий, бор, йод и кобальт, и другие, — прокомментировала главный врач австрийского центра здоровья Verba Mayr, Ирина Попова.
Количество калорий в винограде зависит от его сорта. Чем он сладкий, тем больше калорий. Например, сорт кишмиш — самый калорийный среди остальных и содержит 270 ккал на 100 грамм. Средняя калорийность винограда значительно ниже.
Польза винограда
Виноград является ценным продуктом для организма человека благодаря высокому содержанию минеральных веществ, витаминов, полифенолов и флавоноидов.
— Полифенолы, которые в основном содержатся в кожуре винограда, представляют собой мощные антиоксиданты, — поясняет Ирина Попова. — Антоцианы, придающие черным ягодам цвет, блокируют образование оксидантов в организме и защищают его от появления онкологических клеток. Полифенолы винограда способствуют размножению бактерии Akkermansia muciniphila, которая помогает образованию защитного слизистого слоя в кишечнике, предотвращая развитие воспалительных процессов.
Польза винограда для женщин
Виноград обладает компонентами, которые уменьшают вероятность возникновения злокачественных опухолей в матке и молочной железе. Кроме того, употребление винограда полезно для беременных женщин, так как повышает иммунитет и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Польза винограда для мужчин
Виноград имеет полезные свойства для мужчин, такие как предотвращение развития онкологических заболеваний предстательной железы, повышение потенции и благотворное влияние на мочеполовую систему.
У детей виноград пользуется популярностью из-за его сладкого вкуса, а родители ценят его за полезные свойства. Фото: pexels.com
Польза винограда для детей
Виноград — это природный и вкусный мультивитаминный комплекс. Регулярное потребление ягод в пищу наполняет организм ребенка большим количеством витаминов, которые полезны для иммунитета, зрения и нервной системы.
Вред винограда
— Виноград обладает высоким содержанием сахара, в 100 граммах — 15 грамм (3 чайные ложки), — сообщает Ирина Попова. — Это может негативно сказываться на состоянии сосудов и вызывать их повреждение. Людям, страдающим от непереносимости фруктозы, не рекомендуется употреблять виноград, так как это может вызвать вздутие живота, метеоризм и нарушение сна и стула, а также повысить чувствительность к боли. Те, кто следит за весом и стремится похудеть, также должны ограничить потребление винограда, так как его высокий гликемический индекс (ГИ) может увеличить аппетит, привести к перееданию и набору лишних калорий. Виноград содержит 18% суточной нормы витамина К (в темном винограде его больше), поэтому людям, принимающим антикоагулянты, следует ограничивать потребление винограда до 100 грамм в день.
При дивертикулярной болезни кишечника и воспалительных заболеваниях органов пищеварения, не рекомендуется употреблять виноград с косточками. Детям младше пяти лет также не стоит давать виноград, чтобы избежать возможности случайного вдыхания ягоды. Желательно есть эти ягоды отдельно от других продуктов или совмещать с сладкими фруктами в первой половине дня. Следует избегать употребления винограда вместе с другими продуктами, чтобы не вызвать процессы брожения в кишечнике и скрытое воспаление.
Применение винограда в медицине
Ирина Попова рассказывает о том, как в медицине применяется виноград:
— Ампелотерапия (виноградолечение) — это метод диетотерапии, который заключается в лечении больных с помощью винограда или виноградного сока. Виноград содержит флавоноиды, ресвератрол и проантоцианидины в своей кожуре и косточках, а также обладает выраженными антиоксидантными свойствами и стабилизирует клеточную мембрану. Эти вещества используют в производстве БАД и рекомендуют принимать курсы по показаниям, которые устанавливает врач.
В косметологии и трихологии широко применяется экстракт винограда, который активно добавляется в средства по уходу за кожей и волосами. Масло виноградных косточек находит свое применение при уходе за жирной и проблемной кожей. Оно рекомендуется использовать при стрептодермии и других дерматологических проблемах. Благодаря своим ранозаживляющим свойствам, оно также эффективно при мелких повреждениях кожи, ожогах и порезах. Необходимо отметить положительное влияние на кожу витамина С, который стимулирует синтез коллагена и эластина, предотвращая появление морщин.
Применение винограда в кулинарии
Виноград — это универсальный продукт, из которого можно приготовить не только вкусный компот или отличное дополнение к мясу, но и изысканное вино, а также пикантный десерт.
Салат с виноградом и курицей
В этом блюде особенностью является сочетание винограда и других ингредиентов.
Фото: pixabay.com
Необходимо сварить куриную грудку и яйца. После остывания, мелко нарежьте грудку. Яйца натрите на крупной терке. Сыр натрите на мелкой терке. Разрежьте каждую ягоду винограда пополам, чтобы хватило для создания слоя в салате и для его украшения. После подготовки всех ингредиентов, начните выкладывать слои.
1) Начните с части куриной грудки. Слой смажьте майонезом или сметаной. 2) Затем добавьте часть винограда. 3) Положите яйца. Смажьте майонезом или сметаной. 4) Добавьте оставшуюся часть куриной грудки. Смажьте майонезом или сметаной. 5) Посыпьте сыром. Хорошо смажьте майонезом или сметаной.
Украсьте салат оставшимся виноградом и подайте к столу.
Если у вас есть рецепт уникального блюда, отправьте его на почту retsepty@lentaural.org. Газета «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи.
