Яблоки: польза и вред для организма

Плоды первобытных предков яблонь использовались в пищу с древних времен. Около 5 тысяч лет назад дерево было одомашнено на территории Казахстана и Киргизии. Считается, что оттуда яблоки распространились по всей Европе.

В Древней Греции яблоки были особенно популярными, и уже тогда было выведено множество сортов. Эти фрукты также нашли свое место в культуре, например, считалось, что «золотые яблоки» дарят вечную молодость. Даже название рая в кельтской мифологии, Авалон, переводится как «яблочная страна».

В 2005 году мировое производство яблок составляло 55 миллионов тонн ежегодно. Китай является основным производителем, выращивая около 2/5 всего объема. В этой стране яблоки очень ценятся и они часто дарятся в знак благодарности за гостеприимство хозяев. Даже само слово «яблоко» на китайском языке одновременно означает фрукт и «мир».

Известно всем, что когда яблоко разрежут, оно быстро начинает покрываться непривлекательной темной коркой. Чтобы справиться с этой проблемой, был создан особый вид яблок, который не подвержен этому процессу.

Польза яблок

В Англии есть пословица, что «кто каждый день ест яблоко, у доктора не бывает». В самом деле, яблоко — один из наиболее полезных фруктов.

Согласно некоторым исследованиям, эти плоды могут снизить риск рака кишечника, простаты и легких. Клетчатка из кожуры и мякоти яблок стимулирует работу кишечника. Быстрое удаление отходов снижает интоксикацию. Именно она, вместе с хроническим воспалением, вызывает онкологические заболевания.

Яблоки содержат множество органических кислот: яблочную, винную, лимонную, но в них довольно мало витамина С. Однако они содержат другие антиоксиданты, такие как витамин А.

Кислоты помогают усваиванию пищи, особенно при низкой кислотности желудка. Если кислоты недостаточно, организм не может полностью переварить пищу и усвоить все полезные вещества.

В продукте содержится большое количество легких углеводов. Особенно эффективно они усваиваются из сушеных фруктов.

Состав и калорийность

Вред, причиняемый яблоками

Яблочные семечки содержат амигдалин — ядовитое вещество, которое может вызвать отравление. Однако доза, необходимая для отравления человека, очень большая — целая чашка семян. Поэтому не стоит волноваться, если вы случайно проглотите несколько семечек.

«Яблоки являются одним из самых безопасных фруктов с точки зрения аллергенности. Однако кислые яблоки содержат много кислоты, поэтому следует употреблять их с осторожностью, чтобы не повредить зубную эмаль», — объясняет гастроэнтеролог Ольга Аришева.

Применение яблок в медицине

Яблоки являются ценным продуктом для решения проблем с пищеварением и кишечником благодаря содержанию клетчатки и пектина. Особенно полезны запеченные яблоки.

Свежие яблоки способствуют увеличению кислотности желудочного сока, что особенно важно при гипоацидном гастрите, когда уровень соляной кислоты недостаточен.

В косметологии яблоки, их экстракт и сок используются в качестве средства для заживления воспалений кожи, трещин и ссадин.

Из кислых сортов яблок изготавливают экстракт яблочнокислого железа, который применяется для лечения анемии. Сок из яблок отжимается, фильтруется и помещается в котел с порошком железа, что дает густую темную жидкость.

Применение яблок в кулинарии

В зависимости от своего сорта, яблоки могут использоваться в различных блюдах, как сладких, так и несладких. Кислоты, содержащиеся в яблоках, способствуют размягчению жесткого мяса и придают особый аромат, если добавить дольки в процессе приготовления.

Яблочное суфле в микроволновке

Этот десерт можно подавать как горячим, так и холодным, с добавлением меда или сметаны. Если хотите, можно запечь его в духовке при температуре 180 градусов около 20-30 минут — тогда получится аппетитная корочка.

Фото: Changhee Kim, pexels.com

Для приготовления используйте гладкий творог. Если у вас крупинчатый, протрите его через сито.

Яблоко нужно вымыть и натереть на мелкой терке. Затем перемешайте его с творогом и взбитым яйцом. Разложите полученную смесь по формочкам, которые можно использовать в микроволновке (например, силиконовые или керамические). Наполните формочки почти до верха.

Запекайте суфле в микроволновке на максимальной мощности примерно 5 минут. Готовое суфле не будет прилипать к пальцу, если его потрогать.

Яблочные оладьи

Приготовьте более диетический вариант оладьев, используя кефир и яблоки с кисло-сладким вкусом.

Хорошо взбейте яйцо с сахаром и солью. Добавьте кефир и хорошо перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в смесь. Консистенция должна быть густой, как сметана, возможно, потребуется немного больше муки.

Очистите яблоки от кожуры и семечек, натрите их на крупной терке. Добавьте в тесто и хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Жарьте на среднем огне в небольшом количестве подсолнечного масла. Переворачивайте, как только одна сторона станет золотистой. Подавайте с сметаной и корицей.

Отправьте рецепт своего уникального блюда на электронную почту retsepty@lentaural.org. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи.

Как выбрать и хранить яблоки

Прежде всего важно определить, для каких целей вам нужны яблоки. Например, для приготовления сладких пирогов и маринадов лучше всего подойдут кислые и твердые сорта, в то время как для джема и пастилы предпочтительны мягкие и сладкие. Кроме того, каждый сорт яблок имеет свой срок хранения.

Не стоит ориентироваться только на цвет — например, и Гольден, и Богатырь являются зелеными. Однако последний обладает очень кислым и полезным вкусом. Нежный Гольден не может похвастаться такими же полезными свойствами.

Кожура любого сорта яблок должна быть без пятен, морщин и повреждений. Важно проверить, чтобы в области хвостика и попки не начался процесс гниения.

Хорошее яблоко имеет средний размер и является сочным плодом, отличающимся большим весом.

Для сохранения свежести яблок их можно хранить в прохладном и темном месте, завернув в бумагу. Чтобы продлить срок хранения, каждый плод можно завернуть отдельно и поместить в холодильник в ящик для овощей. Не рекомендуется хранить яблоки вместе с другими фруктами и овощами, так как они могут выделять вещества, ускоряющие процесс созревания и порчи плодов.