Зеленый чай: польза и вред для организма
По преданию, чай был открыт китайским героем около 3000 лет тому назад. Во время своих путешествий в поисках целебных трав, он использовал котел для кипячения воды, чтобы делать отвары, и случайно в него попали чайные листья. Этот напиток дал ему бодрость, и постепенно чай распространился по всей Азии. Сначала он использовался только в медицинских целях, но со временем чайные церемонии проводились уже для удовольствия. Были созданы новые сорта чая и экзотические способы его обработки — например, обжаривание листьев с рисом. В некоторых странах зеленый чай не только пьют, но и используют в кулинарии — делают салаты, маринады.
В России, куда чай был завезен в XVII веке, он занимает четвертое место по популярности после Китая, Индии и Турции.
Полезные свойства зеленого чая сохраняются в значительной мере благодаря минимальной обработке. Листья собирают, сушат, скручивают и быстро прекращают процесс окисления, не доходя до стадии черного чая.
Состав и калорийность зеленого чая
Польза зеленого чая
Зеленый чай обладает множеством полезных веществ. Одним из наиболее известных свойств этого напитка является его антиоксидантное действие. Благодаря этому свойству, зеленый чай положительно влияет на весь организм. Регулярное употребление зеленого чая способствует улучшению состояния кожи и общего самочувствия.
При простудных заболеваниях и общей слабости зеленый чай помогает организму выводить токсины и улучшает обмен веществ. Кроме того, зеленый чай обладает противовоспалительными свойствами и облегчает течение болезни. Еще одним полезным свойством зеленого чая является его способность бороться с вялостью, депрессией и сонливостью. Поэтому рекомендуется пить зеленый чай по утрам. В составе зеленого чая также содержатся фтор и йод, которые помогают организму выводить соли тяжелых металлов.
Мочегонное действие зеленого чая помогает снять отеки и избавиться от «лишней» воды, что облегчает течение заболеваний мочеполовой системы.
Зеленый чай — полезный напиток для сердца и кровеносных сосудов. В умеренных дозах он способен снизить артериальное давление у людей, страдающих гипертонией, а также сократить вероятность развития атеросклероза, улучшив эластичность сосудистых стенок.
Вред зеленого чая
Употребление чая в больших количествах может быть вредным, особенно для людей с повышенным давлением или склонностью к перевозбуждению нервной системы. Рекомендуется ограничиться 4-6 чашками чая без сахара в день.
Чай содержит теин, который является чайным кофеином и имеет возбуждающее действие. Поэтому не рекомендуется пить большое количество чая перед сном, так как это может вызвать бессонницу. Полиферолы, содержащиеся в чае, в больших количествах могут негативно влиять на работу печени. Переизбыток чая может вызвать головные боли, головокружение и дрожание конечностей, – предупреждает Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес-клубов WeGym.
Применение зеленого чая в медицине
Зеленый чай давно признан полезным в области медицины. Например, исследования показали, что добавление полифенолов из зеленого чая за 30 минут до лучевой терапии значительно снижает ее эффективность. Это говорит о том, что зеленый чай повышает сопротивляемость организма к различным видам излучения и нейтрализует свободные радикалы, которые способствуют процессу старения. Было доказано, что вещества из зеленого чая имеют сложное влияние на раковые клетки, замедляя их рост и способствуя их уничтожению. Однако, на данный момент не разработаны лекарственные препараты на основе экстракта зеленого чая, так как проводятся недостаточно длительные исследования. В настоящее время экстракт зеленого чая используется в составе других препаратов.
Добавление биологически активных добавок с экстрактом зеленого чая в пищу было замечено улучшать состояние больных с повышенным давлением и сердечными заболеваниями. Кроме того, было отмечено, что зеленый чай способствует снижению уровня сахара в крови, что особенно полезно для людей с диабетом.
В косметологии широко используется зеленый чай в виде экстрактов, которые добавляются в маски и кремы. В домашних условиях зеленым чаем можно умываться и протирать кожу, что способствует снижению воспалений и осветлению пигментных пятен.
Применение зеленого чая в кулинарии
Для того чтобы полностью насладиться ароматом и полезными свойствами зеленого чая, важно правильно приготовить его заварку, чтобы не потерять витамины и избежать горечи. Можно повторно использовать заварку и насладиться напитком несколько раз.
Мороженое из зеленого чая
Из этого напитка можно приготовить полезное и освежающее лакомство, особенно актуальное в жаркую погоду. Важно помнить, что такое лакомство достаточно калорийное, поэтому следует умеренно употреблять его.
Фото: pixabay.com
Для приготовления этого десерта нужно нагреть молоко, но не довести его до кипения. Затем добавить чай и сахар в горячее молоко. Покрыть крышкой и оставить настаиваться в течение 3 минут. После этого процедить молоко, добавить сгущенку и вылить в подходящую емкость. Затем заморозить. Когда масса застынет, достать ее из морозилки и оставить слегка разморозиться при комнатной температуре. Затем взбить смесь на высокой скорости с помощью блендера и выложить в формочки. Заморозить повторно в течение 1-2 часов.
Лучший вкус чая достигается при использовании мягкой воды — можно заморозить кипяченую воду или использовать родниковую.
Фото: pixabay.com
Прокипятите воду до температуры 70-95 градусов, когда она только начинает закипать и на дне появляются первые пузырьки. Залейте керамический или стеклянный чайник горячей водой, прогрейте его и слейте воду. Положите чай, немного залейте его водой и промойте, слейте воду. Это сделано для удаления чайной пыли и раскрытия аромата листьев. Затем полностью залейте чайник, накройте крышкой и настаивайте 1-3 минуты. Не перестарайтесь, так как это сделает напиток горьким. После полного слива воды чай можно заварить снова.
Как выбрать и хранить зеленый чай
Лидерами в производстве считаются Китай, Япония, Индия и Африка. Наиболее ценным является рассыпной чай листовой, у которого можно оценить качество. Цвет зеленого чая может варьировать в зависимости от сорта и изменяться от серебристого до темно-зеленого. Этот цвет должен быть равномерным и не должен содержать посторонних вкраплений, а запах должен быть свежим и не иметь неприятной примеси.
Пакетированные чаи обычно дороже рассыпных листовых той же марки, поэтому можно использовать такой же фирменный чай, заваривая его в ситечке. В пакетиках эфирные масла быстрее испаряются, а производители дешевых чаев могут использовать хлор для отбеливания бумаги, что негативно сказывается на вкусе чая.
Ароматизированные сорта чая содержат большое количество химических добавок, которые часто используются для маскировки низкого качества сырья. Поэтому важно тщательно изучать состав: если в нем присутствуют натуральные цветочные лепестки, цедра и отсутствуют посторонние добавки, такой чай будет полезным для организма.
Для правильного хранения сухого чая рекомендуется использовать герметичную стеклянную или керамическую посуду, так как чай легко поглощает внешние запахи и теряет свою ароматность. Срок годности составляет около года, однако прежде чем чай попадает на прилавки магазинов, он проходит длительный процесс обработки в течение нескольких месяцев, поэтому лучше выпить его как можно скорее и не хранить в течение длительного времени.
