Зеленый лук: польза и вред для здоровья
Зеленый лук — это растение, которое можно использовать в качестве закуски, вносить в первые и вторые блюда, добавлять в салаты и применять как средство от простуды. Но помимо этого, зеленый лук обладает еще рядом полезных свойств. Давайте выясним, какие именно преимущества он может принести, а также узнаем о возможных опасностях, которые он может представлять для определенных людей.
Это растение идеально подходит в качестве дополнения к летнему салату, оно может стать прекрасным украшением для готовых блюд и отличной начинкой для пирогов. Кроме того, зеленый лук является настоящим кладезем витаминов. И самое интересное, что наслаждаться его пикантным вкусом можно не только в летний сезон, но и круглый год, выращивая его прямо на подоконнике. В данной статье мы расскажем о всех преимуществах, которые может дать зеленый лук, и выясним, существуют ли какие-либо потенциальные риски для здоровья, связанные с его употреблением.
История появления зеленого лука в питании
Зеленый лук — это верхняя часть травянистого растения из семейства Луковых. Существует много видов: порей, батун, шалот и черемша. Вы можете использовать и луковицы этого растения в пищу, но они меньше и менее развиты, в отличие от репчатого лука.
Предположительно, первые овощи заметили степные кочевники Азии. Путешествуя по степи, они находили островки этого острого ароматного растения и ели его. Впоследствии семена попали в Средиземноморье и распространились по всему миру. Зеленый лук связан с необычной традицией персидских евреев. Во время пасхального праздника, перед особой песней, рассказывающей о бичевании израильтян, евреи бьют друг друга побегами зеленого лука. Это символизирует реальные страдания, пережитые израильтянами.
Состав и калорийность зеленого лука
Польза зеленого лука
Перья растения обладают значительно более разнообразным составом, нежели луковица. В них содержится обильное количество витаминов, микро- и макроэлементов, включая калий, магний, цинк, фосфор, витамины группы B, A, C и множество других. Характерный и неповторимый аромат зеленому луку придают эфирные масла.
— Зеленый лук обладает витамином А, который способствует улучшению зрения. Он также является природным антибиотиком (содержит биофлавоноиды кверцетин и антоциан, а также цинк), который стимулирует иммунитет и подавляет рост патогенной флоры, — рассказывает специалист в области гастроэнтерологии Лилия Узилевская.
Флавоноиды, кверцетин и соединения серы обладают антиоксидантными и противомикробными свойствами. Исследования показали, что полифенолы, содержащиеся в зеленом луке, являются мощными иммуномодуляторами и эффективны при лечении аллергического ринита и астмы на разных стадиях (2). Высокое содержание витамина С делает зеленый лук особенно полезным при сезонных простудах, гриппе и авитаминозе.
Ученые обнаружили, что в растении присутствуют каротиноиды лютеин и зеаксантин (3). Они необходимы для защиты глаз от вредного воздействия УФ-излучения. Зеленый лук особенно полезен для тех, кто проводит много времени за монитором компьютера или других электронных устройств.
Польза зеленого лука для мужчин
Мужчинам, ведущим активный образ жизни, полезно употреблять продукты, содержащие много калия. Этот макроэлемент способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, регулирует баланс жидкости в организме, влияет на сократительные функции мышц и улучшает работу головного мозга.
Зеленый лук богат витаминами, которые благоприятно влияют на гормональный фон и половые функции мужчин. Например, витамины группы B, A и цинк способствуют выработке тестостерона, а витамин C улучшает кровообращение. Магний помогает справиться с усталостью и стрессом, что также положительно отражается на интимной жизни.
Польза зеленого лука для женщин
Зеленый лук обладает множеством компонентов, которые способствуют сохранению красоты и молодости кожи. Витамины A и C, являющиеся мощными антиоксидантами, предотвращают преждевременное появление мелких морщин. Кроме того, аскорбиновая кислота, содержащаяся в луке, помогает предотвратить фотостарение и играет важную роль в профилактике пигментных пятен (4). Калий, который также присутствует в зеленом луке, обладает мочегонным эффектом, который помогает женскому организму избавляться от отеков.
Польза зеленого лука для детей
Зеленый лук обладает высокими свойствами иммуномодуляции. Регулярное употребление этого полезного растения в пищу помогает поддерживать организм детей во время простудных заболеваний. Витамины группы B, магний, бета-каротин и йод оказывают благотворное влияние на умственную активность. Зеленый лук также содержит кальций и фосфор, которые являются важными элементами для формирования и укрепления костной ткани у детей.
Вред зеленого лука
При употреблении большого количества зеленого лука возможно появление жжения и неприятных ощущений в желудке, повышение кислотности желудочного сока и раздражение слизистой оболочки дыхательных органов. Именно это приводит к неприятному запаху изо рта, рассказывает врач-диетолог Инна Заикина. Людям, страдающим астмой, болезнями почек и печени, следует обращаться с ним с осторожностью. Продукт противопоказан в сыром виде и детям до 2,5 лет.
Зеленый лук содержит много витамина K, который влияет на свертываемость крови, делая ее более густой и увеличивая вероятность тромбозов.
Применение зеленого лука в медицине
Вследствие обширного содержания витаминов, лук рекомендуется употреблять при недостатке витаминов. Овощ применяется в качестве средства против стоматита и инфекций в полости рта. Также, сок зеленого лука используется для полоскания горла при болях и наносится на волосы для их укрепления. Некоторые люди используют его для дезинфекции небольших ран и царапин. Однако, перед экспериментированием с растением, необходимо предварительно проконсультироваться со своим врачом, так как в некоторых случаях растение может причинить больше вреда, чем пользы.
Применение зеленого лука в кулинарии
Зеленый лук в России чаще всего употребляют в сыром виде, добавляют к салатам, посыпают картофель, рыбу или мясные блюда. Однако во многих других странах этот овощ обычно подвергается тепловой обработке. Например, в Мексике его обжаривают на гриле и посыпают солью перед употреблением. А во Вьетнаме ферментированный лук является одним из основных блюд на Новый год.
Пирог с зеленым луком
Простая выпечка из готового теста — это отличная альтернатива полноценному обеду или ужину. Она не только вкусная, но и насыщенная. Благодаря простоте приготовления, ее можно подавать как горячей, так и холодной.
Приготовление
Измойте и разрежьте свежий лук на мелкие кольца. Взбейте яйца с немного соли, добавьте крупно натертый сыр и мелко нарезанный лук.
Разморозьте готовое тесто и раскатайте его в два тонких квадрата: одним из них покройте дно формы, выложите на него приготовленную смесь и накройте вторым квадратом теста. Соедините края, наколите вилкой верхнюю часть пирога и смажьте его взбитым яйцом или молоком с помощью кисточки. По желанию, можно посыпать кунжутом или семенами льна. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно полчаса.
Витаминный салат
Этот салат может разнообразить стол и помочь в зимний период, поскольку содержит множество витаминов и других полезных компонентов. Более того, такое блюдо прекрасно дополнит вкус мяса и колбасок
Ингредиенты
Способ приготовления
Помыть зелень в необходимом количестве и тщательно измельчить. Добавить нарезанный соломкой огурец. Полить жирной сметаной или майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Как выбрать и хранить зеленый лук
При выборе зеленого лука следует обратить внимание на состояние луковиц. Они должны быть небольшими, не сухими и не иметь признаков гниения. Желательно приобретать овощ россыпью или пучками. Зелень, которая находится на подложках или в вакуумной упаковке, может быть испорчена, а некоторые недобросовестные продавцы пытаются скрыть это за привлекательной упаковкой.
Также важно учитывать вид зеленого лука при его выборе. Например, шалот отлично подходит для маринадов, а слизун идеально подходит для салатов или супов. Луки с широкими и крупными листьями обладают острым и насыщенным вкусом, в то время как луки с узкими и тонкими перьями имеют сладковатый и более нежный вкус.
После покупки зеленый лук следует хранить в холодильнике. Чтобы продлить его свежесть, можно обернуть его влажной тканью, затем в бумагу и поместить в отсек для овощей. Таким образом, зелень сохранится свежей в течение нескольких недель.
Не рекомендуется замораживать зеленый лук, так как он может потерять свою свежесть, стать вялым и терять свои вкусовые качества.
В данной главе мы хотим поделиться рядом полезных советов о том, как правильно приготовить зеленый лук, а также ответить на самые часто задаваемые вопросы, которые задают наши уважаемые читатели.
Как можно заготовить зеленый лук на зиму?
Один из наиболее эффективных способов сохранения лука — это сушка. Для этого необходимо нарезать лук на тонкие кольца, распределить его равномерным слоем на противне и поместить в разогретую до 100°C духовку на протяжении 4-5 часов. Сушеную зелень можно переложить в контейнер и поместить в темное место. При условии, что влага не попадает в контейнер, лук может храниться около года.
Второй способ — это засолка. Подобно сушке, лук необходимо порезать на тонкие кольца и щедро посыпать солью. Затем разложите зелень в небольшие емкости (контейнеры, банки) и плотно закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте. В таком виде зеленый лук может сохраняться в течение 6-7 месяцев.
Можно ли есть зеленый лук каждый день?
Если нет противопоказаний и аллергии, зеленый лук можно употреблять каждый день. Всего 5-6 перьев в день могут укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, придать коже здоровый и ухоженный вид, улучшить состояние волос и ногтей, помочь при воспалительных процессах в организме и нормализовать уровень гемоглобина в крови.
С какими продуктами хорошо сочетается зеленый лук?
Рекомендуется добавлять зеленый лук в уже приготовленные блюда, не подвергая его тепловой обработке. Традиционно этот овощ добавляют в салаты, окрошку или закуски. Отлично сочетается зеленый лук с вареным или жареным картофелем. Кроме того, он будет отличным дополнением к мясным блюдам. Если добавляете его к мясу, рекомендуется подавать его на отдельной тарелке или на подложке.
